第60章淄博肉燒餅最新章節，第1頁_我穿越的那些歲月免費全文閱讀

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從常老闆一開始籌備面條博覽會，我就和台裡彙報了，台裡就委派我跟訪，博覽會完美結束，博覽會除了大家耳熟能詳，家喻戶曉的面條以外，還有一些流傳悠久，卻幾近失傳的面條烹饪制作方法。

這個博覽會不僅展示了各種面條的品種和制作方法，更是一部關于面條曆史和文化的百科全書。那些流傳已久，卻幾近失傳的面條烹饪制作方法，仿佛在這博覽會上得到了重生。我深入了解了這些傳統的制作方法和曆史背景，深受啟發。

我意識到，面條不僅僅是一種食物，它更是一種文化，一種情感的載體。每一種面條都有其獨特的故事和曆史，背後蘊含着深深的民族文化和曆史記憶。這種認知讓我更加堅定了我對報道傳統美食文化的決心。

回到電視台後，我向台長彙報了我的所見所感和心得。台長聽了非常高興，他說：“非常好，這就是我們想要聽到和看到的東西。你要繼續深入挖掘，把這些傳統的美食文化和故事帶給更多的人。”

于是，我開始策劃一個新的節目，名為《面食的前世今生》。這個節目将通過訪談、實地考察、曆史研究等方式，深入挖掘每一種面條以及面食背後的故事和文化。我希望通過這個節目，讓更多的人了解和認識這些傳統的美食文化，讓它們得到更好的傳承和發揚。

節目組将要錄制的第一集，選擇了淄博的空心面、肉燒餅。我随着《面食的前世今生》攝制組來到了淄博，找了賓館入住，吃過午飯，稍加休整，下午三點我們準時來到了制作肉燒餅的譚記燒餅鋪。

因為這個時候，他們已經開始為第二天的燒餅做準備了。我們來到譚記燒餅鋪後院的時候，譚記燒餅鋪的老闆譚秀珍正在切肉剁肉餡。上好的豬後腿肉，肉汁豐盈，肥瘦比例恰到好處先切片，後切絲，再切粒，最後剁成玉米粒大小的粗粒。

我看着譚老闆手裡不停，一邊和他聊着，一邊暗自忖度：譚老闆不僅名字像女的，如果不是兩道劍眉，讓他頗為女性化的容貌英氣十足，還有那闆寸，真以為是一位女性呐。好像相書上說：男生女相主富貴，女生男相多勞累。

明天一天，不！小半個上午的量的肉餡都弄好了，隻見老闆往肉餡裡放入足量的醬油，一調羹鹽，随手一把五香粉撒入，千萬不要因為這一把五香粉真的是随手一撒，多少年調餡的經驗，這一把可比上秤稱量還要準的。

佐料放足了，一個方向攪拌，讓醬油鹽五香粉充分“吃”進肉餡裡，入味的同時，也讓餡的肉汁更加充盈，鹹香濃郁。

餡兒準備好了，老闆和老闆娘可以稍事休息，我們趁着他們夫妻休息的時候，去周圍轉一轉，回賓館休息，晚上八點多我們再過來跟拍。

夕陽西下，落日餘晖灑滿大街小巷，那金色的光芒照亮了回家的路，也溫暖了人們的心靈。在這座繁華的城市裡，忙碌的一天即将結束，而新的故事才剛剛開始。

我沿着河邊小路走着，欣賞着火紅的晚霞，聆聽那河水的潺潺流淌，感受那微風吹過的清涼。我沉浸在這份甯靜與美好中，仿佛置身于一個夢幻的世界。

突然，一陣孩子的歡笑聲傳來，打破了甯靜的傍晚。我循聲望去，隻見河邊草地上，一個一歲左右的小奶娃，就像那一搖一擺的小企鵝，我站住腳，滿面微笑地看着那個可愛的小家夥，他的小手裡攥着一個長長的樹枝，他的前面有五隻鴨子排成一隊，一扭一拽地走着。

頭鴨任勞任怨的頭前帶路，後面兩隻緊緊相随，再後面的兩隻，好像比前面的三隻要小一些，不太聽指揮，東張西望，走走停停，小奶娃就将手裡的樹枝往地上一抽，“啪啪”直響，那兩隻鴨子就趕緊跟上。

周圍有許多路過的人，和我一樣都被這可愛的小奶娃吸引了，一個個都忍不住停下了腳步。我們站在一旁，看着這個可愛的小奶娃帶領着一隊小鴨子在路上行走。那兩隻不聽話的小鴨子雖然有些調皮，但在這小奶娃的指揮下，還是乖乖地跟在後面。

很多人和我一樣，看到小奶娃的可愛模樣，忍不住發出稱贊聲。小奶娃似乎很享受這種被關注的感覺，他揚起小腦袋，一臉得意洋洋的笑容。

在衆人的注視下，小奶娃帶着他的小鴨子們一路走過，引來許多路人的贊歎和歡笑。很快他就走到了鴨隊的中間，頭鴨和它身後的兩隻，已經一扭一拽走進離河邊不遠的家裡。

後面兩隻不知為什麼，突然趴在地上不走了。小奶娃先将那三隻鴨子趕進鴨舍裡，然後，又轉回來，又一次将樹枝抽的啪啪作響，比剛才抽得更加用力，抽得更加響亮。那兩隻鴨子趕緊站起來，麻溜地回了家。

哇哦！好能幹的小奶娃。像他這個年齡，許多還在咿呀學語或者蹒跚學步，人家已經能幫着家裡放鴨，趕鴨子回家啦。

我在同事的催促下，趕緊擡腳邁向了賓館方向。賓館的大堂裡，一個穿着白襯衫的中年男子正在等待着我。他是我們淄博市電視台，名叫李明。他微笑着朝我們走來，親切地與我，還有其他同事一一握手。

我們跟着他來到賓館的宴會廳，淄博市電視台為我們舉辦了接風宴，因為我們還有任務，我們都沒有喝酒，吃過飯，稍稍休息，就坐上淄博市電視台為我配的采訪車，再次來到譚記燒餅鋪後院。

八點多，老闆譚秀珍又要開始忙活了，每天發多少面，已然了熟于心，将家裡和面的大瓷盆裡倒上水，加一勺鹽，再放入酵母粉，用手和勻，面想發得好講究溫度和濕度，當然更重要的是發酵的時間。根據多年的經驗總結，晚上九點是發酵的最佳時機。

時間過長，細品之下，燒餅隐隐有一絲酸味，影響口感。時間短了，餅皮發死不夠蓬松。水與面的比例譚家夫妻都是爛熟于心，用力揉搓，舒展了面團的筋性。

反反複複的搋揉，讓面團軟硬适中，這才罷手，我擡眼看了看時間，已經是十點了，在面盆上蓋上一個不鏽鋼盆。這頭一天晚上的活兒算是暫告一段落。

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