第48章高手在民間最新章節，第1頁_我穿越的那些歲月免費全文閱讀

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“杏花初豔新雨後，椋鳥枝啼又一春。”2004年9月，這一天，我剛下節目，出了演播室，在演播室外候着的馬蘭，連忙說道：“快跟我走，台長在會議室等着呐。”

我們兩個快速趕到會議室，找地方坐下，5分鐘後台長來了，“大家都到齊了，咱們開個緊急會議。我這剛從省裡回來，這自從央視的《舌尖上的中國》播出，到現在己風靡全國，現如今這各類美食節目遍地開花。

這幾年無論是咱們S省還是咱們深海各方面發展得很迅速，為提高咱們在全國的知名度，提高收視率，省裡決定舉辦個民間廚藝比賽，先在全省範圍内海選，再初賽、複賽，從而選出廚王、廚神。……那個啊，你也要參加這次比賽。這可是省長親自點了名的啊，……”

散會後，跟着馬蘭回到馬蘭的辦公室，自己倒水沏茶。“我去參加比賽了，誰來頂我的位置啊？”馬蘭：“我給‘泉城人家’的董廚師長聯系過了，他過來。”兩人又談了些工作上的事，下班回家。

包安邦（小肉包），己經是深海一中的初一新生，1米7高，廚藝已不一般，暑假裡被包慕拯扔到聞默那裡鍛煉鍛煉，假期結束回來後，原來白淨的皮膚被曬成小麥色，心疼的“孫子控”包奶奶，賞給兒子一頓“皮捶”。從麗媽媽、蘭媽媽那兒得知廚藝比賽的事，決定報名參加。

報名時遇到了麻煩，被籌備組以年齡太小婉拒，包安邦就寫了言辭懇切的信，分别寄給了省長和大賽籌備會主席，省長百忙中回了信，并給有關人員打了招呼，包安幫就成了參賽年齡最小的參賽選手。并不負衆望，進入初賽。

聞爸得知參加廚王争霸賽，特意到“聚豐德”老廚師長那坐了坐，提起自己閨女參加廚王争霸賽，自己老擔心了，老廚師長聞音知雅，表示願到深海給指點指點，于是在龍爸的餐館，和包安邦，勤學苦練廚藝，龍爸和老廚師長把看家本領都拿了出來，兩人信心滿滿，奔赴賽場。

、包安邦和衆位選手排成兩排陸續走進比賽大廳，大廳裡一共二十張餐台一字排開，各位選手就在評委，賓客面前進行現場操作。進行點評的則是深海的政商名流，竟有二十位。幾十位嘉賓已經坐好，比賽分三天，上、下午各一場，每場二十人。抽到16号，包安邦抽到28号。不參加上午比賽的選手都坐到選手席。

主持人是劉芳和省台的名主持李濱，簡潔的開場白之後，各位選手都站到自己餐台前，蓄勢待發。

劉芳：“咱們的比賽規則是用固定的食材，規定的時間内，完成你的菜品，由你自由發揮，自我創造，然後由二十位評委，根據你的菜的色、香、味打分，優勝劣汰。請工作人員推出食材，節假日的宴席上少不了雞、鴨、肉、魚，請選手們用這四種食材做四樣菜。比賽時間四個小時。”

見工作人員推上來的食材己初加工，各種魚都有，随選手自選。略一思索，拿了條鲫魚，一條肋條肉、一隻鴨、一隻雞，心裡己想好做什麼了。栗子雞、香酥鴨、釀荷包鲫魚、把子肉。先把鴨子拿過來，見己拔去毛，去内髒洗淨，就用生花椒和精鹽在鴨身内外搓勻，腌制備用（約二個半小時）。

肋條肉用刀刮去肉皮上的髒物和粘液，切成一寸半長、一寸二寬、四分厚的長條，每塊用幹蒲菜皮捆好。盆裡放水，洗淨捆好的肉，把肉放入鍋中，把洗肉的水用紗布過濾後倒入鍋中；旺火燒沸，把肉撈出。再将鍋裡的湯燒沸，撇去浮沫，加醬油、五香大料包、蔥姜塊、冰糖，肉放回鍋裡，上蓋鐵盆，大火煮沸後，轉微火炖2小時。

又拿過雞，齊着雞眼剁去嘴爪，從雞小腿順拉一刀，再把雞的脊部劈為兩塊，均剁成三公分半見方的塊。将去皮的栗子洗淨，放入鍋裡煮2分鐘，撈出控淨水，再用幹毛巾吸幹水份，再過油炸，炸至周邊見紅取出備用。

坐鍋起油，小火燒六成熱時，加入甜面醬沸熟，放入蔥姜、雞塊煸透，倒入醬油、高湯、南酒适量。另起鍋放油、白糖适量炒汁，炒至雞血紅時，倒入雞塊内，放栗子，蓋蓋，焖靠。

又開始收拾魚，用刀在魚的肛門部分，開一個小孔；然後捏幾下魚嘴，讓魚嘴張開，用一根筷子插入魚嘴，從魚鰓上方伸出來，再壓住魚鰓把筷子伸進魚肚子裡，一直伸到切開的小口處；把魚翻面，用同樣的方法在另一面插入一根筷子。

左手緊握魚身，右手拿住筷子，順時針轉幾圈；等轉動時候感覺沒有阻力時，将筷子挖出來，魚鰓和内髒就都跟着筷子一起出來了。

用水清洗幾遍，備用。将豬肉、火腿、海參、筍尖、魚肚、冬茹、口蘑切成豆粒大小，氽水，用深色醬油、蔥椒泥、南酒、味精、姜、豬油适量拌勻，從魚嘴裡塞入魚腹，切開的小口用竹簽别住。

坐鍋起油，花生油八成熱時，将魚下鍋炸約六分鐘撈出。重新起鍋，放豬油燒至八成熱，放蔥、姜、醬油、清湯、味精、料酒、白糖，放入魚，沸後轉微火煨靠，湯靠去一半時，撈出魚擺盤，鍋内放明油拌勻後澆在魚身上。

揿鈴請工作人員抿魚送至評委席。看看雞己八成爛，轉中火，湯汁濃稠時，水澱粉勾芡，點南酒、花椒油出鍋，揿鈴。

看看手表，肉炖了兩個小時了，關火，将浮油撇出，肉裝盤，揿鈴。又開始配香酥鴨的蘸料，看看表，時間到了，将己腌了二小半時的鴨子，放在大盤内，放醬油，拍碎的姜、南酒，放入蒸籠，旺火蒸一個小時後取出，空出原湯。

坐鍋起油，油冒煙時，放鴨子鴨肚朝下，炸成火紅色翻身，同樣炸成火紅色。取出放入盤中，兩個小碟内，一個放辣醬油，一個放椒鹽。揿鈴。

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