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丁九兒笑笑，又對梁平道：“三位師傅已經完成了他們的考核，你便再用他們桌上的食材随便做一道菜來吧！”

梁平點點頭，走過去了看了一眼，雖說是剩下的食材，但因為準備的多，所以還很豐富，大部分也都是沒用過的。梁平卻隻挑了一段蓮藕，洗淨去皮切做兩塊，分别切成大滾刀塊和小滾刀塊。

小塊焯水涼拌，大塊挂上薄面糊清炸，兩份放入同一隻盤中，擺成太極樣式，中間小碟一半酸梅醬一半桂花醬。一道菜沒用一刻時間便端上桌來。

不說技藝，單單是對于食材的理解和運用，梁平便已站了上風。

丁九兒試吃過之後對徐文道：“也讓各位師傅互相嘗一下彼此的菜品吧！”又對宋大寶道：“讓大家散了吧！”

幾位大廚都是行家，對烹饪都有自己的标準，嘗過之後也都在心裡默默的打出了一個評分和排名。

圍觀的人群被請離之後，宋大寶命人将大門關上，丁九兒對幾位大廚道：“諸位師傅都嘗過彼此的菜式，想必每個人心中也有一個判斷，除去梁師傅不算，下面我宣布糕點師傅的獲勝者是劉文國師傅，炒菜師傅的獲勝者是黃丁師傅！”

幾位大廚都是見過世面的人，此時聽了結果都真誠的祝賀對方。

丁九兒緩了緩又道：“幾位師傅都是百裡挑一的好廚師，雖然拾味樓隻能聘請兩位，但我們之後還會開分号和不同檔次的酒樓，飯莊，仍需要很多優秀的廚師。周師傅，孫師傅，張師傅，如果你們願意也可以留下來任職！隻不過月例要比勝出的師傅少一些！”

周鶴立刻就答應下來，另兩位師傅略一思索也應了下來。

丁九兒微笑着點點頭：“稍後徐文和宋大寶會負責諸位的安頓工作，在開新店之前，還請幾位幫忙帶帶學徒，月例跟主廚是一樣的！”說罷又看向梁平：“梁師傅，不知道你願不願留在丁記工作？！”

梁平笑笑：“我還是習慣随性一點！”

丁九兒正色道：“我不是請你來當大廚，而是想請你來做顧問！”

“顧問？！”梁平不太理解這是個什麼職位。

“對，就是指導，你對食物的理解十分深刻，我誠心請你來作為我丁記的美食顧問，将更多好味道帶給大家！”

梁平陷入了思考，把美食帶給大家這個想法确實讓他有些動心，但是自由的烹饪是他最大的追求。

“你不必擔心自由的問題！”丁九兒似乎看穿了他的顧慮：“你不用天天待在店裡，隻需要幫着店裡籌劃一些時令菜和創意菜，其餘的時間可以到處走走看看，把各地的美食記錄下來也好，帶回來也好，你自己支配，怎麼樣？！”

“而且薪酬一定會讓你滿意的！”丁九兒最後補充道。

梁平思慮片刻之後笑道：“也不是不可以，不過前提是，我隻服做飯比我好吃的人！”

這個要求不在意料之外，丁九兒笑道：“一言為定！”

丁九兒伸了伸手，徐香就趕忙上前給她把袖口收好，又用緞帶将她肩後的頭發束了起來，然後取來一隻小圍裙給她帶好。

丁九兒走到放着食材的桌案前看了看，最後選了鴨子，南方人多吃鴨子，但鴨子要做的好吃卻不容易，要凸顯水平就得選難的。

鴨子洗淨切塊，與紹酒蔥姜一起腌制待用，姜洗淨切片，足足切了有一大盤子。然後砂鍋與鐵鍋一起上竈燒熱，分别倒入油，砂鍋隻覆蓋鍋底，而鐵鍋則倒了有足足半鍋，丁九兒要做的正是姜仔鴨。

姜片放入熱好油的砂鍋炒香，另将腌制去腥的鴨塊下入油鍋略一過油，然後盛出放入姜片做底的砂鍋中，加入各種調味料和高湯，加蓋悶墩，切塊的鴨肉比整鴨更好入味，過油可使其外酥裡嫩，口感更好。

梁平沒見過這種做法，不禁對丁九兒另眼相看，想不到這個年紀輕輕的小姑娘不但懂行還是個行家。

丁九兒又取了一隻地瓜，洗淨去皮，切成滾刀塊，裹上幹粉，換鍋重新燒油，将裹好幹粉的地瓜下鍋炸至金黃，撈出瀝幹油裝盤待用。然後又換上一隻幹淨的鍋子倒入清水熬糖，糖水由大泡轉為小泡時就将炸好的地瓜再次倒入鍋中均勻的裹上糖漿，裝盤即食。

丁九兒示意宋大寶将菜品分裝，侍從們拿來碗碟，夾起地瓜的時候便拉出嘗嘗的糖絲，丁九兒笑道：“此為拔絲地瓜，請諸位師傅品嘗！”

梁平素來不拘小節，沒等到分盤，直接用手捏了一塊放進嘴裡，沈越見他竟然搶在自己前面吃了，心裡老大不痛快，竟也不顧形象的伸了手。

丁九兒驚訝的眨了眨眼，梁平吃完之後伸出了大拇指：“在下佩服，果然人外有人，天外有天！”

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