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選拔那日可謂是轟動了整個江州府，但凡有閑的不管是世家子弟還是尋常百姓都會過來瞧一眼。隻是丁九兒雖然在拾味樓裡設了擂台，卻并沒有邀朋宴客，便是看熱鬧的人群裡有不少頗有身份的也都隻能站在外圍張望。

這其實也是一種營銷手段，造勢吸引衆人關注，但卻不讓他們靠近一探究竟，待到真正開業時才能聲勢非凡。

學廚本就少不得時間打磨，要想做出成績更要常年浸淫在廚房竈台，因此入選最終選拔的五位大廚除了一位面點師傅尚在壯年，其餘四人皆是中年開外了，更有一人已近花甲，算是絕對的老師傅了。

如此年紀還來應征恐怕絕不僅僅是為了那每月二十兩銀子的報酬。

拾味樓的前院依次排了五張長案，長案上放滿了各式食材，長案後左側支着鍋竈，每張長案後各有一位廚師，正是今日參選的五位大廚。

五位大廚從左到右分别是兩位面點師傅，劉文國，周鶴，三位炒菜師傅，張興泉，孫李，黃丁。

宋大寶已從餘杭回來，這次選拔賽便由他主持，丁九兒見院中五人已準備妥當隻待開賽，便對徐文點了點頭，徐文又眼神示意宋大寶。

宋大寶便走上前去，朗聲宣布：“今日是我拾味樓選拔主廚的大日子，五位皆是百裡挑一的大廚，我們将會從你們當中選出一位面點師傅，一位炒菜師傅任我們拾味樓的兩案的主廚！希望各位能拿出自己的看家本領，讓我們開開眼界，下面我宣布選拔賽開始，請大家開始制作兩道指定菜，時間兩炷香！”

雖說慢工出細活，但比賽不可能無限制的等下去，酒樓營業出菜更是講究效率，因此丁九兒給他們限定了時間，不過很多配料和高湯都是提前備好的，比起兩道制定菜，其實丁九兒更看重的是後面的幾道。

已有的隻要不是太笨幾年十幾年下來總能做的好，臨場發揮和創意才是評判一個廚師能不能成為大師的關鍵。就像有的人隻能叫寫手，會畫畫，而不能稱為作家和畫家一樣。

指定菜對于這些大師傅并沒有什麼難度，五個人都在規定時間之前完成了，不過看大廚做飯跟吃他們做出來的美味佳肴一樣是一種享受。

沈越覺得這種比賽着實不錯，便對丁九兒道：“你以後可以經常搞一下這種比賽，很有意思！”

“可以啊，王爺！”丁九兒也正有此意，這是最有效的擴大影響的方式，既能打響拾味樓的名聲又能激勵更多想要在廚道上有所成就的人。

做好的菜品被分入小碗，小碟呈到丁九兒和沈越面前。出自大廚之手，味道自然不俗，但要一較高下還真有點困難，最起碼要沈越來選的話是難以取舍的。

小籠□□薄餡滿，桂花糕軟糯香甜，豆腐羹細如發絲，獅子頭味濃而不膩，沈越覺得這些菜品他們做的甚至不比丁九兒差。

丁九兒一一嘗過之後讓宋大寶繼續，接下來的炒菜師傅是兩道指定食材，而面點師傅則是自由發揮，時間仍舊是兩炷香。炒菜師傅雖是指定，但隻限定了食材，怎麼做則完全由他們自己決定，其實也是自由發揮。

兩位面點師傅的經典面點菜式，一位做的是千層油糕，另一位做的是麻團。三位炒菜師傅的第一道指定食材是魚，提供的有白魚，鳜魚和銀魚，兩位師傅選了白魚，一位師傅選了鳜魚，但做法無一例外都是清蒸，看來是準備在味道上分勝負。

至于第二種食材藕，三人倒是各有想法，分别做了桂花糯米藕，蓮藕排骨湯和糯米藕碎丸子。

而另一邊的面點創意，一位師傅做的是三色糕，丁九兒看出用的是原味糯米粉，綠豆沙和紅豆沙，顔色倒是不錯，但對于她而言沒有太多驚喜。另一位做的則是捏成花狀的酥餅，餡料也不過是糯米豆沙，花生芝麻。

很快幾位師傅的菜點又被依次呈了上來，沈越還沒吃過麻團，乍一品嘗覺得十分美味。然而麻團需要油炸，口味偏膩，吃過之後再吃餡料幾乎相同亦同樣是油炸的酥餅就難免失了興緻，反倒是清淡的三色糕更覺爽口。

三道清蒸魚，兩條白魚，一條鳜魚，無疑都是極為适合清蒸的。白魚肉細軟嫩，鳜魚肉脆緊實，三位師傅對火候把握分毫不差，若分高下隻看食客個人對魚本身的喜好，然而賽中隻靠味道比拼卻并不算高招。

三道藕菜倒是各有千秋，用料做法皆不相同，沈越依次嘗過，已經有了飽腹感，丁九兒示意宋大寶繼續進行比賽。

兩位面點師傅的考核已經完成，而三位炒菜師傅則還有兩個自由菜式，在這之後将會公布結果。

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