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沈越點點頭：“正是如此。”

蘇澤忙道：“沈公子真是思慮長遠，屆時還請沈公子務必記得在下！”

沈越見這蘇澤還挺機靈，便道：“事實上我從蜀州回來就已經着手操辦此事了，若是順利明年春天便可步入正軌。”

蘇澤眼神一亮：“不知沈公子是打算隻産生絲還是連帶織造一起？”

丁九兒笑笑：“蘇公子是這方面的行家，不如幫少爺一起參詳參詳！”

蘇澤自然聽得出其中深意，自然是一萬個願意，有了這強有力的後盾，别說一個蘇源，便是一百個蘇源他也不放在眼裡了。

☆、拾味樓選拔賽

丁九兒離開江州府之前就讓徐文張出告示廣招大廚，每月月銀二十兩，算是相當優厚的待遇了，告示一張出來，便在江州府引起了轟動，就連不少其他酒樓尚在任職的大廚都動了心。

因為丁記在江州府的擴張，如今江州府一半的餐飲生意都被囊括旗下，若是再開了酒樓就是真正的行業龍頭了，其他飯莊酒樓不是不着急，但又礙于丁記背後的靠山也無計可施。

告官？人家沒觸犯刑法，找商會？丁九兒早有預見也沒入商會，一時間江州府餐飲業的大小老闆都是一片愁雲慘淡，有些直接開始準備轉戰其他州府，這就導緻了江州府的不少廚師為求長遠隻能投入丁記門下。

但既然開出了這種待遇，要求自然也是絕高的，前來應征的廚師，徐文會先讓他們進行初試加以篩選。徐文一直跟随在丁九兒身邊，這一年多又常在外走動，對食物和味道的品鑒絕不亞于吃慣山珍海味的富家子弟，因此雖然前來應征的人數衆多，但一輪輪篩選下來其實能留下的也不過寥寥數人。

不過好在還有許多外地廚師得了消息慕名而來，因此等丁九兒和沈越從餘杭回來，徐文這邊倒也籌備的差不多了。

江南一帶的廚師，拿手的主要還是以淮揚菜和浙菜為主，丁九兒讓徐文将通過初試的廚師們會做的菜都分别謄寫下來。一個酒樓同一個位置不可能要兩位大廚，因此能兼顧數家之長的無異更符合她的要求。

最終進入複試的有三位大廚，兩位面點師傅，丁九兒并不着急選拔，她準備在新酒樓準備完畢之後公開進行比賽，就相當于給酒樓做宣傳了。

大家看了大廚們的精湛技藝肯定想要來嘗一嘗，不過新酒樓做的是高端餐飲，不适合尋常百姓消費，因此丁九兒之後還準備再開一家家常菜館，作為簡配版，希望能讓更多的人品嘗到好味道。

沈越問丁九兒：“你準備給新酒樓取什麼名字？”

丁九兒：“這個我早就想好了，就叫拾味樓！”

沈越：“十味樓？哪十味？不就酸甜苦辣鹹，最多也就五味啊！再把臭算上，也最多不過六味！”

丁九兒笑道：“不是九十的十，是重拾的拾，隻要來到拾味樓，你就能感受到真正的味道，純粹的味道！”

“這個聽起來不錯！”沈越完全相信丁九兒能做到：“你準備怎麼選拔，還是像上次試吃一樣讓他們比賽嗎？”

“嗯，不過這次要更正式些，我準備讓他們分别做六道菜，兩道制定菜，兩道制定食材，一道拿手菜，一道創意菜！”

“創意菜？”

“就是在現有的菜品做法上假意創新的！”丁九兒解釋道。

沈越聽了不禁道：“這有點意思啊！”

丁九兒：“我準備等拾味樓收拾好了直接在那裡進行公開選拔，江州府的百姓想要來看的都可以來看！”

沈越：“那你還要請一些有名望的人來一同評選嗎？”

“不啊，能做決定的隻有我！”丁九兒十分霸氣的說道。

“那糕點師傅呢？也是一樣的考核模式嗎？！”

“糕點師傅不指定食材了，就做兩樣制定糕點，一道拿手一道創新就好了。”盡管對于丁九兒來說白案的花樣并不比紅案少，但時代局限在這裡，不能太過苛求。

丁記這一年來在江州府不斷有新鋪子開張，徐文，郭安早就跟負責裝修和打制家居的木匠夥計們混熟了，大家知道他們的生意長遠自然也盡心盡力，不敢耽擱，因此拾味樓的裝修打理很快就步入尾聲了。

關于比賽的内容丁九兒也已經拟好了，她給三位大廚選定的兩道指定菜是豆腐羹和獅子頭，兩樣食材是魚和藕，剩下的兩道就随他們自由發揮了。豆腐羹和獅子頭都是江南菜的代表，雖然大衆卻很體現功夫，豆腐羹考察的是他們的刀工，獅子頭考驗的則是他們對于火候的掌握。魚是江南最普遍的食材之一，而藕則是青蔬中的代表。

兩位面點師傅的指定面點是小籠包和桂花糕，大衆的東西能做好吃才是真的有水平。定完單子之後，丁九兒就靜待選拔賽開幕了。

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