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丁九兒讓徐文将從蜀地采買來的辣椒運到工坊妥善存放，再去尋新鋪子用來開冒菜店，除此之外丁九兒還讓徐文再尋一處可以用來開酒樓的鋪面，她覺得是時候可以開酒樓了，丁記的生意已經做大，需要拔高層次了。

另一方面丁九兒又讓宋大寶去餘杭也尋一處大些的鋪面，準備再開一間火焰魚莊：“前期準備就交給你了，等開業的時候我跟少爺也會過去！”

盡管沈越的身份算不上秘密，但對着家裡以外的人，丁九兒還是稱沈越為少爺，工作和生活她一貫分的很清。

餘杭是重地，也是重點擴張地域，丁九兒自然要親自過去看看那些分号到底開的怎麼樣，不僅是餘杭，揚州，湖州她也會去看。

宋大寶連連點頭：“放心吧，小姐！一定辦好！”

沈越在江州府郊外漢江沿岸購置了一萬畝良田，丁九兒也跟着購置了三千畝地，她準備臨着桑園建個酒坊，釀造桑葚酒及其他酒類。當然僅是酒坊用不了多少土地，剩餘的便都用作耕地，種植各類食鋪，飯莊所需的原材料。

置好地後，沈越便派劉遠帶人前去蜀地采買桑樹，另在江州府請人收拾土地。

丁九兒跟着沈越去看，沿着漢江的萬畝良田被修整出來，呈現出一派欣欣向榮之态。

“要将桑蠶引到這邊，還需的請幾位有經驗的農人照顧桑樹，培植幼蠶，後續若要抽絲織緞也少不了這方面的專家！”

沈越點頭道：“你說得對，這事若是成了，周邊的農人便又多了許多機會！”

丁九兒笑道：“若是成了，收益的不僅僅是江州府的百姓，整個江南的百姓都會收益！”

“可若是如此，江南桑蠶絲織發展起來，蜀州豈不是就要沒落了？！”沈越還是問出了心中的疑問，能造福江南百姓固然好，可蜀州的百姓也是百姓，焉有厚此薄彼之道。

丁九兒倒是覺得沈越能想到此處實在不容易，贊賞道：“這個王爺不必擔心，打個比方，如果蜀地每年隻能出一萬匹錦緞，但想要購買錦緞的人卻有十萬之多，那有九萬人就是買不到的，這九萬便是空缺，猶如人拿着錢買不到吃的。”

“而推廣桑蠶養殖就如同增加食鋪工坊，讓更多的人能買到自己想要的！大東強勝，百姓富足，對衣食住行必然需求增加，況且奇貨可居，若是大規模生産了，不但能有更多人買到，價格還能便宜許多，豈非是功在千秋的好事！”

沈越緊緊握住丁九兒手，堅定道：“我一定要做成這件事！”

丁九兒認真點了點頭：“一定能成功的！”

正說着，沈越突然有些尴尬的摸了摸肚子，一看日頭，竟然都已經臨近申時了：“我餓了！”

丁九兒笑道：“王爺最近辛苦了，車上有點心，先吃點墊墊，晚上給你做大餐！”

☆、蜜汁火方

家裡還有去歲冬天做的火腿，今日又送了捕上來的新鮮鲥魚和螃蟹，入秋之後又是吃螃蟹的好時節了，丁九兒很快就拟好了菜單，蜜汁火方，清蒸鲥魚，蟹黃豆腐，菜心百合再蒸上一小籠盤絲卷。

烹饪的過程是愉悅的，丁九兒始終這麼認為。她讓廚娘将整隻火腿取來，取出最好的上方部分，用溫水洗淨擦幹，在保持皮肉相連的前提下切成大小相等的小塊，然後反過來讓皮朝上放入盤中，在放一塊天然蜂巢在切好的火腿上，放入蒸籠蒸制。

另取一小塊中方切成薄片待用，蓮子，蜜棗取芯，螃蟹洗好上籠蒸熟後取出蟹黃備用。蛋清和牛奶和面，揉好後靜置一刻，再将面團擀平折成三折在靜置半刻，繼續擀平至表面光滑邊緣齊整之後對折。用刀沿邊緣切細條，但保持尾部相連，三刀之後将面餅切斷，由尾部拉開放入倒好植物油的碗中浸潤，放在一邊靜置。

等都切好後，丁九兒便拿起第一個從一端開始慢慢均勻拉伸直到尾端，然後将尾端壓薄再反向卷回，一個漂亮小巧的盤絲卷就做好了。

丁九兒又做了兩個，笑着問一旁的廚娘：“學會了嗎？”

廚娘點點頭：“小姐真厲害！”

丁九兒将盤絲卷捏完，給沈越做吃的，除了打下手的時候讓廚娘幫幫忙她都是親力親為，畢竟不是籌備宴席，一個人完全顧得過來，更何況，烹饪的過程本身就是享受。

丁九兒将蒸制了有半個時辰的火腿取出，拿掉蜂巢，把湯汁倒入碗中，将先前去芯的蓮子和蜜棗依次在火腿周圍排好，再将蜂蜜從火腿上方慢慢淋下，将盤子重新放回蒸籠裡繼續蒸制。

盤絲卷上籠屜，菜心百合洗淨，嫩豆腐切小塊，收拾好的鲥魚抹上紹酒，細鹽，切刀花，将切好的火腿片夾在刀花處，多餘的排在魚身兩側，放入蒸鍋。

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