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第60頁(第1頁)

有人做大了,自然利益就被重新劃分了,肯定也有人心有不甘,商會便是協調管制這些事情的,不過丁九兒覺得做生意各憑本事,她的目标也不是江州府餐飲事業的半壁江山,而是整個大東朝餐飲的壟斷。

沈越恍然大悟:“所以你買漁船,買地,建工坊,全部都自己來?”

丁九兒:“多一重保障而已,商場如戰場,想要打垮你的人會不擇手段的!”

沈越見她一臉笑意,奇道:“那你怎麼還這麼高興?”

丁九兒沖他俏皮的眨了眨眼:“因為就在剛才我突然想到剩下的那間鋪子可以做什麼用了!”

沈越也好奇道:“做什麼?”

“雞肉卷!”

“這是什麼?”

“回去給王爺做個嘗嘗?”

沈越拍手道:“好啊!”

雞肉卷在現代是非常普遍大衆的一種快餐,不過在大東朝還是聞所未聞的東西,丁九兒準備食材的時候就感覺自己像是提前拿了答案的考生,又是十拿九穩的得意,又有點忐忑心虛。

丁九兒選用的是雞腿肉,剔除骨頭,切成手指長兩指寬的長度,加調料腌制。甜面醬沸過待用,準備烙餅用的面團,和面的時候加入适量豬油和菜籽油,使面團能更好的保持水分,不易騰幹。

和好面後,将面團分成均勻等份,靜待松弛,松弛過的面團會更加松軟,這個時候調制蛋液,很多炸雞是過水之後再二次,三次裹粉,形成酥皮。丁九兒則喜歡沾全蛋液然後二次裹粉,這樣炸出來的東西顔色金黃,十分漂亮,還會帶有蛋液本身的香味。

雞肉裹好粉後待用,将松弛好的面團擀成薄餅,鍋子預熱但不放油,将擀好的面餅放入鍋中,用手指輕輕轉動,約三十秒反面,就能看見先受熱的一面微微起泡,甚至有些烙過之後特有的烙痕。同樣的時間之後,餅皮即可出鍋。

烙完餅,接着炸雞,裹好粉的炸雞依次下入油鍋,炸至金黃撈出瀝去油,将沸好的甜面醬均勻的塗抹在餅上,然後在中間放上炸好的雞肉卷起來。雞肉卷就完成了。

這個時節已經沒有黃瓜和生菜,丁九兒也不确定沈越是不是能吃生蔥,就隻抹了醬卷了雞肉,做了最原始的版本。

沈越一直在一旁看着,見丁九兒做好了,就忍不住激動的搓了搓手。

丁九兒笑着将雞肉卷放到盤子裡遞過去:“小心燙啊!”

“嗯!”沈越接過盤子,一手端着,一手直接拿起雞肉卷吹了吹就咬了下去。雞腿肉炸的外酥裡嫩,一咬下去,肉汁就流出來了,再包裹上又松軟又勁道的餅皮,簡直太好吃了!

丁九兒做好第二個雞肉卷的時候,沈越手裡的那個已經吃下去一半了,丁九兒隻好又做了一個,最後沈越吃了兩個,有些太飽了,丁九兒又給他熬了一盞山楂茶消食。

“王爺,你知道嗎,你這樣吃東西很不王爺!”丁九兒說完端詳了沈越一會兒,覺得他似乎看上去比來的時候臉色又圓潤了一些。

“我知道啊,誰讓你做飯這麼好吃!”

“我的錯,咱們以後還是吃的清淡點吧!”

沈越一聽立刻反對:“我過不了多久就要回京了,再回來估計要春天了,還是别太清淡了,畢竟要好久吃不到你做的飯了!”

“王爺你也太誇張了吧,王府的廚子,宮裡的廚子,怎麼也是頂尖的水平,你都這麼久沒吃了,說不定這一回去發現還挺想念的呢!”

“那我之前回去也沒發現想念呢,我現在就想吃你做的飯!”

丁九兒心道,難道我真的憑借抓住王爺的胃而抓住王爺的心了嗎?

“那要是有哪個姑娘做飯比我還好吃,你是不是也喜歡人家了?!”

沈越脫口道:“怎麼會有人做飯比你還好吃?!不可能的!”

丁九兒哼道:“人外有人,天外有天,怎麼就不可能?!”

沈越完全沒有發現這對話的重點,又平白惹丁九兒生了一場小氣。

☆、火鍋

工匠在沈越回京前把銅火鍋趕制了出來,丁九兒就開始張羅着吃火鍋,已經入冬,南方也冷了起來。

丁九兒把東西擺在院子的涼亭裡,今日沒風,雖然有些冷,但吃起來就暖和了,羊肉片,牛肉片,豬裡脊都整整齊齊的碼在盤子裡。此外還有蝦滑,魚滑,牛肉丸,蛋餃,豆腐,腐竹,冬瓜片,白菜,雞蛋面和餃子雲吞。

小料有麻将,香油,醬油,香醋,丁九兒自制的各種豆醬和牛肉醬,雞肉醬,以及蒜泥,泡椒,辣醬油,白芝麻,花生碎等十幾種配料。

沈越以前在宮裡吃的烹鼎都是沾着調好的料吃,這會兒還是第一次自己調小料,也不知道能放這麼多種。

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