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沈越自幼受名師教導，琴棋書畫皆有造詣，雖算不上什麼家，但也絕對拿的出手：“不是我自誇，有一回父皇生辰，我就送自己的文墨。”

那是沈越十歲時的事了，有一次慶德帝檢查皇子們的功課誇他字些的不錯，他就抄了一本吉祥經送給慶德帝做生辰禮物。帝王一輩子什麼寶貝沒見過，沈越這簡單的心意卻正點中了慶德帝心裡的那一點親情，覺得衆多子女中唯有幺子心思單純，以父子之情待他，故而格外疼愛。

丁九兒何等閱曆，自然不信沈越送文墨給皇帝慶生單純是因為字好，不過倒也順水推舟道：“那太好了，魚莊的牌匾就有勞王爺了！”

沈越一揮手大氣道：“好說！名字想好了嗎，叫什麼？丁記魚莊？”

丁九兒默默的翻了個白眼：“不，叫火焰魚莊！”

沈越：“火焰魚莊，為什麼叫火焰魚莊？”

“因為店裡的招牌就叫火焰魚，至于為什麼叫火焰魚等到試吃的時候你就知道了！”丁九兒神秘一笑，這可是她除了味道之外吸引顧客的方式之一。

至于店名，一方面是想跟店裡的招牌菜相合再一方面也是想要低調行事，都叫丁記雖然氣派但外人一看就知道是一家的産業，樹大招風，還是謹慎為上。

☆、火焰魚莊

丁九兒雇了兩名熟練的殺魚工和兩名有烹饪經驗的廚子，讓招來的工人分别跟着這四個人學習殺魚和烹饪。

烤魚的口味，丁九兒調了鹹香，醬香，蒜香，蔥香，香辣，酸辣六種，魚選的是漢□□魚，這種魚大小适中，在三到五斤左右，肉嫩少刺，适合烹饪。

魚從中間剖開洗淨，用配好的調味料腌制入味，鐵闆事先在火上加熱，過油炸至半熟撈出平放在鐵闆上，按口味炒好的醬料配着時蔬倒在魚上，略一煎烤便連帶着鐵闆一起上桌。上桌之前在魚身上淋上少許低度白酒，在客人面前用魔術的方式點燃，魚便如同在火焰中一般，故而名為火焰魚。

加熱過的鐵闆熱度恒久不散，帶着湯汁的烤魚盛在鐵闆上，直至用餐完畢也不會變涼，熱度可以保持魚的口感，而白酒燃燒不但能帶來炫目的效果更可以起到去腥提香的作用。

魚按條出售，斤兩不同價格不同，做法也可以選幹燒和帶湯兩種，一切準備就緒之後，丁九兒就把沈越請來試吃。

因為鐵闆烹饪需要專門的爐竈，丁九兒就直接把沈越請到了店裡，每個口味都做了一份，六隻盛放着烤魚的大鐵闆在長桌上一字排開，上菜的侍者變魔術般點燃烤魚的時候，沈越露出驚歎的表情。

“這就是火焰烤魚，菜如其名，菜如其名！”

火焰不過是個噱頭，不過十數秒便偃旗息鼓，被火焰灼燒過的魚帶着微微焦香，外酥裡嫩，味道十足，沈越每個口味嘗下來，都非常喜歡。

丁九兒還讓郭安派人去把在淮安作坊裡釀制的青梅酒運了來，青梅酒口味清淡，酸中帶甜，清口去膩搭配烤魚十分适宜。

“王爺覺得哪個口味最好吃？”

沈越有些難以抉擇：“難分伯仲，非要說的話是這兩個吧！”沈越指了指蒜香和酸辣的。

丁九兒對沈越的口味有些了解，倒也不意外他會喜歡這兩款，一般來說就算是在現代蒜香和酸辣也是最受歡迎的。丁九兒給沈越遞了一杯薄荷水，讓他漱口，吃過重口味的東西後口中會殘留一些味道，像王爺這麼講究的人必定不快。

這本是順手之舉，倒是給丁九兒又提了個醒，自己開的是飯莊，江州府不比淮安，除了東西好吃，服務自然也得跟上，于是又吩咐徐文和宋大寶開業之後每桌客人飯吃的差不多時都要送上薄荷水給客人漱口。

試菜之後，丁九兒又拟了酒水和一些小菜的單子，就準備挑個黃道吉日開張。不過江州府卧虎藏龍水遠比淮安鎮要深的多。

丁九兒深知生意要做的順風順水少不得地頭蛇保駕護航，隻是如今以她自己的實力還不夠格跟官員大佬攀關系，不過既然王爺在身邊，名号不借白不借。

這陣子丁九兒忙着籌備開張，又沒怎麼管過沈越，開口之前便準備先做幾道好菜讓王爺開心一下。

入秋之後天氣漸涼，需要進補，飲食不必再以清淡開胃為主，丁九兒估計沈越最近吃的也不太滿意，便打算來上四菜一湯。

秋天正是吃黃鳝的好時節，山藥，蓮藕也應季，丁九兒想了想便訂了菜單：響油鳝糊，文火小牛肉，釀茄盒，清炒山藥，蓮藕排骨湯，再來一道飯後小點桂花糕。

晚飯時，沈越看着桌上的菜色不由得問：“今天是什麼過節嗎？”自他跟丁九兒相識以來，除了之前回京分别時還沒受過這種禮遇。

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