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食譜4蔥爆羊肉（第1頁）

蔥爆羊肉家常版

魯菜

主料：羊肉片

輔料:大蔥

調料：鹽，胡椒粉，雞蛋，澱粉，醬油，醋，料酒，醋，香油

前期準備：

羊肉片

買好的羊肉片改下刀每片别太長了

蔥片

大蔥用蔥白部分，斜着切片

漿肉

羊肉片放入碗裡，放料酒，放鹽少量，胡椒粉少量比鹽多點，抓均勻

放半個蛋清繼續抓均勻

再放一勺澱粉抓均勻

放一勺油和均勻

制作蔥爆羊肉

1熱鍋涼油開火

2倒入蔥片爆炒，炒出香味

3快速倒入漿好的羊肉繼續煸炒

4放入一勺鹽再放入三勺醬油煸炒

5香味出來了羊肉熟了順着鍋邊倒入一勺醋一勺香油

6翻炒幾下出鍋

蔥爆羊肉完成

注意事項：

一定要熱火涼油急火快炒

蔥不要炒太長時間

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