是他疏忽了,叫師傅将大腸洗幹淨了,但是沒有處理掉裡面的淋巴。
沈文是個善于觀察的,雖然外面看起來五大三粗不着四六,但确是最細心的一個漢子。
“需要幫忙嗎?”他看出了徐盡歡的異常。
“好,幫我把這個大腸的淋巴去掉可以嗎?九轉大腸還是要把淋巴去掉才好吃。”
“好咧,沒問題,這活我熟。”說說完就抱着一盆大腸出了廚房,翟七七和常安也跟上。
徐盡歡:太懂我了。
既然大腸正在處理中,那他就先做紅燒鯉魚吧。
拿出自己今早買的二斤多的大鯉魚,第一步肯定是将魚的内部處理幹淨了。
一手拿着魚,一手掏進魚的嗓子眼,将魚牙拽出來,這個是鯉魚最腥的部位。
幾勺鹽撒在魚皮的表面上,在淋上一杯不怎麼好喝的白酒,用手給魚皮做按摩,反複搓。
鹽可以增大摩擦,而白酒可以揮發腥味,可以去除掉魚表面的粘液。
魚肚子裡面鹽酒惡毒混合液體去搓一搓,給魚做完表面按摩護理之後用清水洗幹淨。
徐盡歡為了讓魚更好的進味和在燒的過程中成熟度一緻,要給魚剞個花刀。
在魚的身上謝哲四十五度角直接切進去深及魚骨,每五公分一到,一直刀到魚尾。
兩面都是如此。
接着就開始煎魚了,煎魚要想煎不破,是有竅門的。
鍋加熱之後加油潤滿鍋底,火開大,一勺鹽均勻的撒在鍋底上,鹽的作用就是在鍋裡形成一個鍋底層,可以将魚托起來,這樣魚保證不粘鍋。
大家可以試一試,粘鍋來找我。
一直到6-7成熱的油溫直接下魚,剛下鍋的魚不能動,讓魚先定型,兩三分鐘之後稍微轉轉鍋,讓魚在鍋裡均勻的受熱。
這裡初學者不要輕易嘗試,容易被油濺到,讓家裡的大人來。
徐盡歡感覺一面魚定住了,手腕一擡煎另一面。
路過廚房的劉思思見到徐盡歡這麼輕而易舉的就給魚翻面,頓時變成小迷妹,也和三個男生一起參觀學習。
主要是這味道太香了,雖然還沒做好,但是真的,香到姥姥家了。
徐盡歡是想讓大家先将蔥燒海參和雞翅先拿出去吃的,但是他們非不,偏要等他将所有的菜做完再一起吃。
“太香了,這味道太銷魂了,文哥,我現在才知道,七七口中的盡歡做飯特别好吃是有多特别,不過我現在尚有一絲理智,要等盡歡燒完菜一起吃,否則我就要表演一下什麼叫餓虎撲食了。”
劉思思狠狠吸了一鼻子香味。
“咱先說好,一會都不能搶。”翟七七事先打了個預防針,之前就他和老徐兩個人,現在不一樣,現在有九個人,這九個人幹飯速度是一個比一個猛。
特别是不怎麼愛說話的姜如是。
還有平時很少在民宿裡的夏語。
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