第162章我覺得另一首更合适最新章節，第1頁_藏不住根本藏不住免費全文閱讀

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“樂佳真厲害，這道菜就是這個味兒，好吃，特别是鳝魚血，軟軟糯糯的，營養還美味。”

周濤捏着鳝魚頭，抖掉鳝魚身上的花椒跟辣椒段，然後另一隻手掐着鳝魚腰，小心的扯開一道口子，輕輕的往下一拉，一條炸的外酥裡嫩的鳝魚肉就被她從頭到尾完整的給撕開了，留下鳝魚頭連着鳝魚骨跟剩下的一半鳝魚肉連在一起。

放好手裡撕掉的一半鳝魚肉，又從肚子裡面的把内髒小心的扯出來，鳝魚是一根獨腸子而且富有彈性，隻要不生拉猛拽是不會扯斷的。

去掉鳝魚内髒，又把把紫黑色的鳝魚血給完整的扒拉了下來，現在就可以盡情的享受麻辣幹香的鳝魚肉了。這道手撕盤龍鳝之所以活魚下鍋，就是為了不流失鳝血，鳝血營養豐富，而且還是一味藥材，這樣做就是為了把鳝魚的全部營養留住。

周濤拔掉鳝魚肉，趁着熱最先吃掉鳝魚血，雖然麻辣的小嘴次哈次哈的吹氣，還是吃個不停，主打一個越辣越想吃，越麻越喜歡。

其實鳝魚的做法很多種，手撕盤龍鳝是最簡單也适合大衆口味做法的一道菜，張樂佳教給自家老子的另一道菜軟兜長魚也是名菜，一個麻辣鮮香，一個口感香甜，兩種做法，口味截然不同。

其實，鳝魚裡面還有一道最有名的菜，像他們這種以量取勝的小館子就沒有必要上這種菜，一句話，不劃算。所以張樂佳幹脆就不準備拿出來，就算此時拿出來張從明也做不好。

這道菜就叫做子龍脫袍，要做這道菜隻是前期處理食材，沒有一定功底的人都做不了。更不要說調味跟烹饪火候掌握了，這更需要大廚的功底。

就張從明這半路出家的野廚子，也隻适合做這種一種醬料炒天下，麻辣鮮香人人愛的粗糙菜了，稍微細緻一點的菜他都做不了。

比如軟兜長魚，做了這麼長時間了，口味還是拿捏的不到位。

張樂佳想着自家全魚館，又看着優雅溫柔的周濤阿姨手拿把撕的吃着盤龍鳝的，嘴唇微張着被麻辣的不斷吸氣的模樣，微微笑着說道：“阿姨，這道菜我隻是給鳝魚綽水，後面的油炸翻炒都是阿姨動手做的，這道手撕盤龍鳝做這麼好吃，跟我關系可不大，都是阿姨手藝好。”

張樂佳笑着說着，說真的，周濤阿姨的手藝還真不賴，就是有點膽小，看張樂佳把鳝魚綽水好了，鳝魚徹底死透了，就嚷嚷着要接手下面的活，張樂佳笑着就放給了她，隻是在偶爾的時候在旁邊提點幾句。

沒想到出鍋後味道還真不錯，不但這道鳝魚味道好，另外幾個小炒味道也不錯。

周濤聽到張樂佳對她的誇獎也很高興，直說過幾天還要去他們家館子裡學藝，讓他爸爸再教給她幾手菜，張樂佳自然是滿口答應。

他們家全魚館做菜很簡單，一款醬料打天下，靠的就是迎合大衆的味道還有不斷創新的菜品，這才讓飯店保持足夠的新鮮度。要說保密，除了醬料配方保密，還真沒啥需要保密的，估計一個有能耐的大廚吃幾次他們菜，都能複刻出個七七八八的，甚至還能更勝一籌。

張樂佳就聽自家老子說過，在順德區就有一家類似全魚館的餐館在裝修，連魚都提前在胡老闆的水産店裡訂好了。

跟風這種事張樂佳知道避免不了，所以才同意父母擴大經營或者轉換思路。跟風不可怕，隻要你能始終站在風頭上，就不怕别人跟。

丁玲花的家宴便在一個聲音恭維，兩個女人高興中，吃了将近一個小時終于結束了。

飯後，周濤又端來了餐後水果，讓張樂佳跟自家閨女坐在客廳裡休息，她也倒好了茶水坐在了張樂佳的對面的沙發上跟他們倆小孩聊着天。

“樂佳啊，你跟玲花是同學又是三年同桌，我們家的情況，她告訴過你沒有啊？”

張樂佳不知道周濤怎麼突然問起這個問題，擡頭看了一眼周濤沉吟的樣子，不知道她問這個問題有什麼意思想要表達出來。難道是炫耀家庭嗎？張樂佳覺得周濤應該不是這種人。

關于丁玲花的家庭，他自己也聽别人說過一些，但是丁玲花從來沒有跟自己說過她家是幹啥的，不像黃小娟，整天把父母的職業挂在嘴上炫耀，生怕别人不知道。

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