沈阮把背簍裡的大包小包依次拿出來放到客棧大廳的桌子上打開。
“清風大哥,這一包是馕餅,為了能方便儲存,我已經烘烤的很是幹燥了,這個可以直接吃,也可以切成小塊兒炒着吃或者做成湯餅。”
“這兩包是豬肉幹,一包是甜辣口味的,需要盡早吃掉,另一包是五香口味的,可以放一段時間。”
“也不知道你們這一路上要走多久,天氣炎熱,也沒敢準備太多,清風大哥你看看還需要再多準備些嗎?正巧今天上午下雨,不用擺攤子,有需要的話我還可以再趕工一些出來。”
清風邊聽沈阮解說邊挨個兒看過去,每一樣看起來都那麼好吃,讓他恨不得現在就掰一塊兒嘗嘗。
其實他們平時路上帶的也都是類似的幹糧、肉幹,吃着那些的時候就隻覺得幹巴巴的寡淡極了,但凡能打到野味是肯定不會吃幹糧的,但是怎麼看着沈阮做的這些就覺得這麼香呢?我提前替大家嘗嘗味道試試毒總歸沒錯吧?
“清風大哥?清風大哥?”沈阮見清風隻是盯着桌上的幹糧不說話,還以為是有什麼問題,連忙問道,“是我準備的這些東西不合适嗎?”
“啊、咳……不是。”清風聽見沈阮說話這才回過神來,尴尬的清了下嗓子,太丢人了,盯着人家做的吃的走神兒什麼的,可千萬不能被元七他們知道,不然還不曉得這幫小子要怎麼笑話他。
“這些已經足夠了,還要多謝阿阮姑娘費心了。”昨天其實清風也就是話趕話随口一提,他們畢竟是跟着自家主子出來的,這跟獨自出門辦事不一樣。
一路上的行程安排都會盡量靠近城鎮,所以幹糧什麼的也就是應急用的,沒想到沈阮會連夜做出來這麼多幹糧給他們,還在下大雨的情況下冒雨給送來,越發讓他覺得沈阮這丫頭是個實在人,能處!
沈阮正在找地方放自己穿來的鬥笠蓑衣,聞言笑了笑說道:“清風大哥不必如此客氣,不過這些東西雖然已經處理的比較幹了,但是今天一直下雨,空氣潮濕,還是要注意保存,發黴了就不好了。”
把手上的東西都放好後沈阮又說道:“這些就交給清風大哥了,我先去後廚給大家做些早飯來吃。”
“好的好的,辛苦阿阮姑娘。”清風這才想起來自己盼着沈阮來的目的,沒想到一時間被沈阮帶來的這些幹糧岔開了話題,險些忘了正事兒。
沈阮跟李老闆打完招呼就一挑簾子進了後廚,鐘師傅和周師傅兩人還沒來,後廚隻有劉材和另一個幫廚小曹在忙活,看見沈阮進來,劉材就笑着同她打招呼:“沈老闆來啦,今天雨這樣大,我還以為你不會過來了呢。”
“劉哥早呀。”沈阮也笑着同他打招呼,“你們這是忙什麼呢?”
今天來的已經有些晚了,沈阮準備就用客棧現有的材料簡單做頓早飯。
“這鍋是我們吊的高湯,準備待會兒做馄饨用的。”劉材掀開手旁的大鍋給沈阮看了一眼。
沈阮過去攪和了一下,這湯想必是昨天就煨在竈上的,現在湯頭清亮,香氣撲鼻,是一鍋上好的高湯。
沈阮又在廚房發現了些其他配料,想到今天早晨天氣這樣涼,準備做個簡單的湯面給大家暖暖身子。
陽春面,這是一道蘇杭地區的經典面食,名字是否取自陽春白雪一詞沈阮也不知道,但是這無疑是一個高雅的好名字,很多人被名字蒙騙,點單之後卻發現其實是一碗以蘇式湯面為基調的清湯光面,然後就會大感失望,其實這是一道很好吃的清淡湯面,很适合用來做早餐。
雖然端上來的是一碗看起來清湯寡水的面條,但是其實後廚的準備工作并不簡單,這才造就了它簡單但不寡淡的味道。
沈阮很喜歡這道面,總覺得它在一定程度上代表了蘇杭地區的日常,是一種充滿情懷的美食,當你走在蘇杭的大街小巷,哪裡都有陽春面的身影。
做陽春面必須要用到豬油和高湯,在這樣的客棧後廚裡,這兩樣東西是一定不缺的,剛才沈阮已經檢查過高湯的成色了,現在要看一下豬油的狀态。
“劉哥,你們的豬油放在哪裡呀?”
劉材忙放下手裡的活兒從架子上小心翼翼捧下來一個小罐子:“都在這兒了沈老闆,不過這油放了有些日子了。”
鐘師傅兩人做菜不愛用豬油,總覺得油膩,所以這罐子豬油已經在架子上放了有一段時間了。
沈阮看了看小油罐外表的一層灰,點點頭道了聲謝,然後揭開蓋子過去聞了一下。
這罐子油确實是已經存放了很久了,又長期放在竈台的正上方,高溫經年累月的熏着這罐子,打開罐子的蓋子就能聞到一種因為長期接觸高溫而酸敗變質産生的“哈喇味”。
這油無疑是不能再用了,雖然有一些手段可以将這種異味減輕,但是追求精益求精的沈阮還是不能接受,更何況陽春面的主要就是要靠這一勺子豬油提香的,這樣重的異味兒無疑會破壞整碗面的風味。
“劉哥,麻煩你幫我把這個面和一下。”眼瞅着劉材和小曹那邊的活兒忙得差不多了,沈阮連忙把面盆推了過去,裡面是她已經放好的面粉和食鹽、雞蛋等物,昨天揉了一大盆面團子,她今天實在是不想再看見這東西了。
“好的沈老闆。”劉材一點兒也不抵觸給沈阮打下手,雖然這兩天鐘師傅他們都說沈老闆隻是一介女子,雖然做的菜還行,但是終歸是當不得什麼正經大廚,但是他就覺得沈老闆是個有大本事的,他想學本事,所以任何能跟在沈老闆身邊的機會都不想錯過。
旁邊的小曹看着他殷勤的樣子不屑地撇了撇嘴,最近他聽說周師傅要把自家一個遠房親戚帶過來做幫廚,他跟劉材勢必要走一個,正好劉材這個拎不清的一直親近沈阮,惹得鐘師傅心裡很不痛快,想來過不了幾天就會被趕出去,他可不會提醒那個傻子。
想到這裡,小曹得意地笑了笑,會學本事有什麼用處,最後還不是要被趕出去,他倒要看看到時候劉材該怎麼辦。
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