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第62章 空心面和田家家宴（第1頁）

在作坊的角落裡，我們目睹了一位高齡古稀的老者，他是王老闆的族叔，更是一位技藝精湛的傳統面條制作大師。他向我們述說，空心面的制作技藝正面臨着一種瀕臨失傳的危機，而無論是王家氏家族抑或其他這門傳承的後代，仍然堅守着這項工藝，并将其一代代傳承下去。

我們不禁對王老闆的執着和傳承精神感到敬佩。在這個現代化的時代，許多傳統手工藝都面臨着後繼無人，被淘汰的命運，但像王老闆這樣堅守傳統的人，卻讓我們看到了希望和未來。

離開作坊前，王老闆為我們準備了一碗熱騰騰的空心面，面條柔軟而有彈性，湯頭濃郁可口。每一根面條入口綿柔，光滑柔韌，比普通挂面更富有嚼勁與張力，即便是回味，也是口有餘香。我們不禁感歎，這樣的美味，隻有手工制作才能達到。

在高青縣的空心面加工作坊的拍攝過程中，我們不僅品嘗到了美味的空心面，更感受到了傳統手工藝的魅力和匠人們的真摯情感。在這個瞬息萬變的時代裡，像王老闆他們這些傳承者們，用他們的精湛技藝和執着精神，守護着我們的文化瑰寶和曆史記憶。

在這個紛紛擾擾的世界上，有着無數讓人陶醉于情的事物，又有衆多的人讓我們銘記心間，永遠無法忘懷。

那些能夠在幾十年甚至一生中烙印在記憶深處的事物，除了人與人之間的情感交融，或許隻剩下了美食這個絕佳的候選者。

美食，宛如魔法般，能夠喚起心底最純粹的渴望、最美好的回憶，成為我們心頭揮之不去的存在。

俗話說：民以食為天。高青作為齊魯文化的重要發源地，流傳着一種曆史悠久、制作考究的宴席，那就是赫赫有名的田橫家宴。

田橫家宴主要分布于高青縣境内，以縣城所在地田鎮四街最具有代表性。田橫家宴有上千年的流傳曆史，主要以田橫家宴菜品為主，講究四碟八碗十六個盤，主要代表菜為田橫獅子頭、田府田園雞、清蒸黃河鯉魚、田府辣醬和田橫千張肉。

每一個菜背後都有與田府或田橫有關的故事傳說。菜品原料、制作、傳遞和宴席規程都十分講究，充分體現了齊文化在高青的流傳和高青地方文化的特色。

我們《面食的前世今生》攝制組的一行人，在相關人員的陪同下，來到高青縣迎賓館用餐。

田橫獅子頭，是田家家宴中，常常被用來招待貴賓。這個獅子頭做法不簡單，需要選用肥瘦适中的豬肉，細細地剁成肉末，再加入蔥姜末、山藥粒等調料，用手輕輕揉成團。

我夾起一個獅子頭，放進了我的分食盤裡。用筷子夾下一塊，放進嘴裡，細嚼慢品。肥瘦相間的肉顆粒感很強，除了蔥姜末，獅子頭裡，還有山藥粒，脆脆的，清口又解膩。

我閉上眼睛，用心感受這個獅子頭的味道。它的肉質鮮嫩，口感豐富，讓人回味無窮。尤其是那肥瘦相間的肉顆粒，讓人感受到了肉質的細膩和鮮美。加上蔥姜末和山藥粒的搭配，更是讓這個獅子頭的口感更加豐富，清口又解膩。

我忍不住又夾起一塊獅子頭，放進嘴裡。這個獅子頭的美味真的讓人難以抗拒，吃起來松軟可口，松軟卻不松散，透着一股緊實感。它可以作為一道主食，也可以作為一道下酒菜。無論是哪一種做法，都能夠讓人感受到它的美味和營養。

清蒸黃河鯉魚又緩緩地轉到我面前來，高青縣的黃河鯉魚以其肉質鮮嫩、味道鮮美而聞名。這種鯉魚生長在高青縣境内的黃河水域，具有豐富的營養價值，含有大量的蛋白質、氨基酸、微量元素等營養成分。

高青的黃河鯉魚的烹饪方法多種多樣，包括清蒸、紅燒、煎炸等，最受歡迎的就數這清蒸鯉魚。

這道清蒸黃河鯉魚，是高青縣的代表性美食之一。它的制作過程雖然簡單，但每一個細節都充滿了匠心。清蒸的方式，能夠最大限度地保留鯉魚的原汁原味，使得其肉質更加鮮嫩，口感更加豐富。

每當這道菜被端上餐桌，那濃郁的香氣便會在空氣中彌漫開來，讓人垂涎欲滴。我忍不住拿起筷子，輕輕地夾起一塊魚肉，放入口中。那股鮮美的味道瞬間在口腔中蔓延開來，令我陶醉。

我閉上眼睛，感受着每一口魚肉所帶來的滿足與幸福。那細膩的口感、那鮮美的味道、那豐富的營養，都讓我對這道菜肴贊不絕口。我不禁想起了那句俗語：“美食之于人生，猶如燃料之于機車，是一種不可或缺的動力。”

就在這時，一陣微風吹過，空氣中夾雜着清新氣息和淡淡的花香。我仿佛能夠感受到大自然對這片土地的厚愛，以及高青人對美食的熱愛。這種熱愛并非源于對食物的簡單追求，而是一種對生活的熱愛和執着。

品嘗着這道清蒸黃河鯉魚，我仿佛能夠感受到高青縣的曆史和文化底蘊。這道菜不僅僅是一道美食，更是一種文化的傳承和表達。在這裡，我品味到了高青人的熱情和真誠，也感受到了大自然的饋贈和恩賜。

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我的心情變得愉悅起來，仿佛所有的煩惱都在這一刻消散無蹤。這道清蒸黃河鯉魚，讓我重新認識了高青縣這片美麗的土地和那些勤勞、熱情的人們。

田府田園雞算是肴雞的做法，必須經過長時間醬制然後放涼之後，湯汁才能完全吸收的肉裡面，吃起來連雞骨頭裡面都帶着醬料的味道。

田府田園雞，這道以新鮮雞肉為主料，佐以秘制醬料精心烹制而成的美食，早已在田府中享有盛名。

它的獨特之處在于，必須經過長時間醬制，讓雞肉充分吸收湯汁，才能達到最佳的口感。每當這道菜被端上餐桌時，那濃郁的香氣便彌漫在整個房間，讓人垂涎欲滴。

雞肉嫩滑可口，肉質飽滿，每一口都充滿了醬料的濃郁味道。更讓人驚喜的是，連雞骨頭裡都滲透着醬料的香味，讓人忍不住想一吮再吮。然而，這道菜的烹饪過程卻充滿了挑戰。

首先，新鮮的雞肉必須經過精細的處理，去淨血絲和雜質，以保證食用的安全和口感。然後，将雞肉放入特制的醬料中，用慢火慢炖，讓雞肉充分吸收醬料的味道。

最後，将炖制好的雞肉放涼，此時的雞肉已經完全吸收了醬料的香氣，口感鮮美無比。田府田園雞不僅是一道美味佳肴，更是一種生活的享受。

每一次品嘗這道菜，都仿佛能感受到田園間的清新氣息和自然風味。那濃郁的醬香，讓人仿佛置身于田園之中，享受着大自然的饋贈。

在田府中，這道菜不僅僅是一道美食，更是一種生活的态度。它代表着對生活的熱愛和對美食的追求。每一次品嘗田府田園雞，都能感受到那份對生活的熱愛和對美食的執着。

總的來說，田府田園雞是一道充滿驚喜和美味的佳肴。它以獨特的烹饪工藝和濃郁的口感赢得了衆多食客的喜愛。每一次品嘗這道菜，都能讓人感受到生活的美好和美食的魅力。

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