第22章鳳趴窩最新章節，第1頁_我穿越的那些歲月免費全文閱讀

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我搬來雅居樂國際花園時間不算太長，可也不算太短。我是時常在家的，也時常進進出出，一層八戶，居然一家鄰居也沒見到過。可從絲絲縷縷的生活痕迹來看，18層的八家住戶都已入住，或許是作息時間的不同，我們八家從未碰見過。

我在雜志社“法定”的坐班日子是每周的周二，周四。其他時間我可以自由支配。這個自由的工作模式讓我感到非常滿意。周二和周四的上午，我來到雜志社，和其他同事一起參與編輯工作，中午一起吃飯，談論各種有趣的話題。其他時間，我可以在家裡自由創作，或者去不同的地方采訪，了解不同人的生活和文化。

周三我和龍彪去采訪讀者推薦的美食家。他是深海最會吃的人，也是最善做懂吃的人。深海市山西籍着名美食作家，書畫家全繼紅先生。穿街過巷我倆來到老城區的一座四合院前，哇哦！好一座青石黛瓦的古宅，簡直就是一座小型的王府，飛檐鬥拱、雕梁畫棟，金山如畫呈現中式古建築的非凡魅力。

我按下門鈴，不一會兒，大門一開，迎出來一位三十歲左右的男子，見了我們，微微一笑說道：“你們來了，快請進！”跟随他一起穿過花木扶疏的院子，來到了正房。一位五十多歲，長相清隽，氣質疏朗的中年人，正候在廊檐下。

寒暄過後，我們跟着全先生來到廚房，全先生拿過一隻走地雛雞，已經用冰糖、生抽、老抽熬成醬汁腌制了八個小時，在雛雞腹内塞入炒過的五花肉絲、生姜絲、冬筍絲、香菇絲。将雞放入砂鍋，加入帶殼的桂圓、松茸、鹌鹑蛋，再次加入熬好的醬汁。

全先生用錫紙将砂鍋包住，放進放滿粗鹽的大鐵鍋中，開大火将鹽燒熱，再轉小火烹制四個小時。在等候的過程中，全先生請我們吃了百花燒賣。百花稍麥以其頂口捏花如梅，出籠時狀如花朵，顔色多樣，恰似百花争豔才得此名，從它的顔值上來講，真的是無可挑剔。

皮碾得精薄，餡也足夠香濃，捏得下如銀瓶，口如梅花，每吃一口，都是一嘴的油香，而細嚼慢品，嘗得到大塊的肉餡是多麼的嫩滑多汁。怪不得，百花燒麥被譽為一絕，被許多政要和名人親口品嘗過，都給予了極高的評價。怪不得有會人說，去山西沒嘗過百花燒麥，就等于沒到過山西。

經過漫長的等待，我們終于可以品嘗一下“鳳趴窩”了，香酥軟爛，鮮嫩多汁，鹹鮮四溢，異香撲鼻。慈禧太後曾經吃過的怕菜名犯了老佛爺的忌諱，“鳳趴窩”臨時改為“金鳳卧雪”。我沒想到這道借鑒魯菜和客家菜鹽焗技法的功夫菜，裡面有如此曲折。

全先生還告訴我，明朝的時候就有，它有着另一個美麗傳說，就是晉劇《遊龍戲鳳》中李鳳姐為正德皇帝明武宗朱厚照，一手烹制的一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。因此被正德皇帝封為貴妃，隻不過令人惋惜的是，半途中李鳳姐就突然香消玉殒。雖然李鳳姐已成過往雲煙，可她的菜“鳳趴窩”卻流傳了下來。

星期四，我寫的文章發表後，大家都曉得了在不久後，有一家晉菜館即将開業。到時候大家就可以品嘗一下慈禧太後吃過的“鳳趴窩”。深海市市民頗為期待晉菜館“百味樓”開業，到時候可以大快朵頤一番。

那天采訪完，我就去了副食市場，買了好些粗海鹽，準備複制“鳳趴窩”。回到家裡，已是傍晚，把從青龍村帶回來的雞，先從冰箱裡拿出來，慢慢化凍。到了晚上臨睡前，按照全先生的做法，先将雞用醬汁冷藏腌制上一夜。

翌日清晨，我起了個大早，先把“鳳趴窩”做上，在竈上焖制着。這才開始做早飯，做百花燒賣，溫水和面，饧20分鐘。趁着饧面的工夫，我調好了餡，自然是要先将餡兒養上，這樣餡料才足夠入味。

然後，就開始擀燒麥皮，擀成圓面片，再将面片3、4個摞在一起，面片之間撒上多多的幹澱粉（這樣蒸出的燒麥會潔白如玉），先從中間向外擀幾下，然後在用圓形走錘壓在面皮的邊緣上，右手推動走錘向前滾，左手向後牽動旋轉，将皮兒擀成波浪式花紋的荷葉邊。

燒賣皮擀好了，我麻溜滴地包了兩籠燒賣，上火蒸熟，配着小米粥，聞着廚房裡散發出來的“鳳趴窩”的香味，解決了早餐。因為竈上“蒸制”着鳳趴窩，我也不能外出，就選了一本書，去露台上，一邊看書，一邊遠眺海景。湛藍的天，湛藍的海，潔白的雲，翺翔的海鷗，還有從海平線駛入我視野的輪船。

太陽漸漸灼熱起來，我挪到了太陽傘下，又去屋裡拿了咖啡壺，用三洋花瓣濾杯，沖煮一壺香氣滿滿的咖啡，一邊慢酌細品，一邊看書，很是惬意，幸福而滿足。

太陽的光芒灑在海面上，波光粼粼的海面反射出耀眼的光暈，幾隻海鷗在海風中嬉戲，它們自由自在地飛翔，時而翻飛，時而俯沖，歡快而自由。

我坐在露台上，享受着這難得的甯靜。我的手中握着用三洋花瓣濾杯沖煮出來的，每一滴都充滿了醇厚的香氣。我慢慢地品嘗着，感受着咖啡的溫暖和香甜。

突然，耳邊傳來了一陣輕快的腳步聲。我擡頭望去，隻見隔壁露台出現一個年輕的女子，身穿一襲白色碎花的連衣裙，及腰長發随風飄動。她走到我們兩個露台的隔欄前，停下了腳步。

“好香的咖啡……”她微笑着說道。我有些驚訝地看着她，久違的鄰居，一直不識廬山真面目的鄰居。

“你也喜歡咖啡嗎？”我問道。“是的，咖啡是我最喜歡的飲品之一。”她回答道。我們開始聊起了咖啡的話題，分享着彼此對于咖啡的喜愛和對于不同咖啡口味的感受。她的聲音溫柔而甜美，讓我感到無比的舒适和愉悅。

海風輕輕拂過我們的臉龐，太陽的光芒灑在我們的身上，我們的談話仿佛也變得更加愉快和輕松。我感到自己的心情變得愉悅而滿足，這種美好的感覺仿佛可以延續到永遠。

我們的對話漸漸深入，我了解到她也是一個咖啡愛好者，對咖啡有着深厚的熱愛和理解。她的知識和經驗讓我感到非常敬佩和欽佩。

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