因為要晾曬柿子,胡珞也好幾天沒有去其他地方采集。
就呆在山洞裡熏臘肉,燒陶罐,收魚籠。
她不想到了寒潮,隻有幹臘肉可以吃。
必須要儲存一些鮮肉。
由于上次的泡菜和酸菜也成功了。
這段時間她陸續的又曬出一批陶土罐,除了用來繼續腌制泡菜和酸菜外,還用來做壇子肉。
在她的老家,家家戶戶到了過年的時候就會弄壇子肉。
保存時間長不說,還比鮮豬肉炒出來更好吃。
壇子肉的制作方法也很簡單。
胡珞把新鮮獸肉清洗幹淨後切成小塊,但也不是很小那種,大概巴掌那麼大塊,然後就是放鹽腌制,要比一般煮菜的份量多一些,腌制一個小時以上,但胡珞會加一些其它香料腌制。
以前最簡化的做法就是放鹽,胡珞還記得以前媽媽說老輩都是這樣做的。
先剔出一些肥肉用石鍋熬出一鍋的豬油。
用熬制的豬油,把腌好的肉放進油鍋裡炸熟,炸香,然後把肉撈出來放進壇子裡。
油炸的時候胡珞小心的注意火候,她還要不斷翻動,防止粘鍋。
不翻動肉容易糊了,慢慢炸至金黃色為止。
油炸的時候已經可以聞到很香的味道了。
炸好後,就可以把它裝到壇子裡,壇子已經被胡珞洗幹淨,晾幹水分。
因為裡面有水分就會影響到壇子肉的保存質量,放完之後再把油也倒入壇子,最好沒過豬肉,這樣放很久豬肉都不會壞掉,放涼後蓋上蓋子就可以了。
鍋裡的油把肉封住,面上一層油,肉在裡面放一年二年都不會壞。
因為肉是炸熟的。
小時候胡珞想吃壇子肉的時候,胡媽媽直接拿出來,切成小塊炒着吃,不用再放任何調料都非常香了,放點大蒜和芹菜炒更美味。
胡珞現在想起小時候吃到的壇子肉肥而不膩、香糯适口、美味鮮香。
對她而言,小時候最期待的就是過年的時候。
在她的老家,殺年豬是一個傳統。
一家有忙,幾家幫襯,親朋好友總會親臨現場,熱竈,炊煙,各種忙碌的身影。
炸壇子肉剩下的油胡珞打出一些肉丸,炸了一些些過年時候招待親朋好友的酥肉丸。
一口咬下去,顧不得的熱氣,胡珞燙得龇牙咧嘴,但還是舍不得吐出嘴裡的美味。
啊嗚一口,還是童年兒時的味道。
“好燙好燙”
熱氣還沒散,胡珞嘴饞的連吃了幾大口。
小的時候,冰箱還沒有普及的時候,家裡面總喜歡做這些耐放的東西。
長大了之後,有了冰箱,反而很少能吃到這些風味十足的小吃。
炸好的壇子肉足足裝了十大壇。
還好她天天都捏幾個燒上,不然罐子可不夠呢!
在油溫稍微降下來之後,胡珞就把這些壇子小心翼翼的搬到了陰涼的地方,讓它自然冷卻。
剩下的時間,我又炸出了幾大盆的酥肉。
當然,這些酥肉是留不到過冬的,有修胃口這個大胃王,這幾盆丸子也不過就是一、兩頓的量。
再說修人還在山洞外,而山洞油炸的香氣,他幾十米之外就聞到。
一聞到這股霸道的味道,修就知道他回去肯定又有好吃的了。
果不其然,一盆盆的肉丸子,讓他直呼大開眼界。
請勿開啟浏覽器閱讀模式,否則将導緻章節内容缺失及無法閱讀下一章。
相鄰推薦:誤入紅樓,修仙人生 仙佛浩劫 我,挂機一秒999級 情書之緻愛情 全員瘋批戀愛腦,隻有我道心堅定 陳飛宇蘇映雪都市至尊仙醫最新章節在線閱讀 執筆問長生新書無敵醫仙戰神 女尊:王爺拐的人要和她颠倒天下 植物與史萊姆與160 女帝她隻愛打天下 枕上嬌 邪世帝尊 強勢寵愛:上神,撩不停 鄉野小酒神 大明權臣 全能逍遙醫仙 四合院:從晉級五級鉗工開始 踹渣男,搬空極品婆婆私庫去逃荒 厲總,夫人她又被黑了 全知精靈世界