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“這孩子，還沒加調料呢。”

宿老根剛炒好一道菜，看兒子喝了碗沒滋沒味的豬腳湯，連忙又拿了一個碗，在碗底加了點鹽和雞粉，要給他再盛一碗。

“爸，我自己來。”

宿傲白擺了擺手。

“你這孩子，真讓人操心。”

宿全根不太放心地看了他幾眼，剛好這個時候苗銀花又在廚房外喊新單了，眼見生意開始忙起來了，宿全根也隻能叮囑兒子幾句，就去忙活炒菜了。

宿傲白往身後的那堆調料看去，拿了幾顆茴香，一點冰糖以及鹽和雞粉，然後将手裡的這些調味料倒進炖湯的砂鍋中，用湯鏟攪和了一下。

這鍋湯的問題并不大，炖的時常足夠，食材也新鮮，但還有一些值得改進的地方。

豬蹄本身是不太幹淨的食材，事先處理的不好容易留下味道，宿全根對于豬蹄的處理還是有些粗糙的，還有那黃豆，提前泡發的時間不夠，豆腥味比較明顯。

湯已經炖好了，這些問題現在已經很難改正了，隻能通過後期的調味彌補。

調味的量是一個很難把握的東西，特别是這種分量很大的大鍋菜，經驗老道的大廚都有可能會失手，這就是為什麼以前吃農村流水席，同樣的廚子，偶爾做鹹了，偶爾做淡了的原因。

當然，這得先排除一部分人本身的吃口偏淡便鹹，大鍋菜照顧的是絕大多數人的口味。

宿傲白曾經一世被當作大酒樓繼承人、廚王傳承者培養，香料，調味，是他從懂事起就開始接觸的東西，在他短暫的人生裡，大半的時間都在廚房度過，為此他甚至沒有上過學，課業全都是在練廚的間隙由家教教授的。

要不是後來遇到了一個能将蛋炒飯炒出金光來的挂逼，他會登上廚藝的最高獎台。

不想那些不開心的事了，因為嚴格算起來，他現在也是個挂逼，以前恨那些開挂的人，等自己開了挂後發現，诶呀媽，真香！

茴香一下鍋，香味立馬變得更加複雜了，過重的香料會掩蓋食材本身的味道，但适量的香料可以中和食材本身的異味。

“你這孩子，讓你把調料加碗裡，你怎麼加湯鍋裡去了！”

宿全根快被兒子吓死了，趕緊舀了一碗湯出來嘗嘗鹹淡。

他家這個寶貝兒子四十多歲的人了基本沒下過廚房，不是他們兩口子做給他吃，就是點外賣，剛剛他也不知道加了多少調料進去，别把這鍋豬蹄湯給毀了。

一口湯下肚，宿全根愣住了。

濃香順滑，因為是豬蹄湯，還帶着皮肉炖煮後的微微膠質感，這些膠質感的存在讓濃香的骨湯在口腔和厚道中停留的時間更長，香味經久不散。

豬蹄湯宿全根這輩子也炖了百千次，極少有能将鹹淡把握的這麼恰當的時候，他也會往湯裡加一點點茴香，但是有時候沒有把握好量，湯水裡容易留下太厚重的茴香的味道，而有些人并不喜歡茴香，加少了，又不能起到中和豬膻味的作用。

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