592小說網

第99頁（第1頁）

沈祁聞言臉色變得難看，沈宏的話正戳了他痛處，若非今日他撺掇母妃趁着沈越在的時候來拜見，恐怕仍然進不得門。

沈堂拽了拽沈宏，又對沈越笑道：“九弟多日不見，真是愈發穩重了！時候不早，我們先行一步了！”

沈越趕忙行禮道：“兩位皇兄慢走！”

沈祁看着沈宏走遠的背影，冷哼一聲，沈宏向來對他不假辭色，幾次三番出言譏諷，他面上不好計較，心裡卻大為光火。

沈越喃喃道：“也不知道淑妃娘娘得了什麼病？！”

沈祁哼道：“管她得了什麼病，你莫要瞎好心，沒看見剛才沈宏是怎麼說你哥哥的！”

沈越心中暗自歎息，不願再與沈祁多做言語，隻快步向宮門走去。

☆、八大碗

古時候的人沒有在酒樓飯莊吃年夜飯的習俗，窮人吃不起，富人都是在自己家辦家宴，熱熱鬧鬧一大家子，有的還會請戲班子去。所以酒樓飯莊大過年也不必開着，丁九兒讓徐文交代下去，年二十八就是最後一天，年二十九開始放假，過了初五，初六上班。

年二十八晚上也不對外營業了，店裡的員工都一起吃個飯，算是年尾答謝，就相當于現代的年會。當然不止酒樓和飯莊，丁記旗下的鋪子和工坊的所有員工都去。地點就選在火焰魚莊，其他州府的徐文也交代了那邊管事的，讓他們領着大夥吃好年尾飯，到時候紅利一塊發下去，徐文和宋大寶一早就清算和賬目交待過了。

底下人吃飯就吃個熱鬧，菜色不用精緻，就實惠量大。丁九兒的意思做八大碗，這是很多地方的傳統宴席菜，碗裡的内容雖各有不同，但本質大同小異，每個席面都是八道菜，或蒸或燴，裝在八隻大海碗裡，熱氣騰騰的端上來，隻管敞開了吃。

為什麼很多席面喜歡八大碗，因為八大碗最适合做流水席，備料統一，做法統一，吃着還熱鬧喜慶，梁平曾經是鄉廚，對流水席了解的最多，也贊成做八大碗。

八大碗的内容很多，但左右離不了雞鴨魚肉，最後将菜色定下：紅燴肘子，梅菜扣肉，紅燒丸子，醬焖雞塊，紅焖魚塊，白菜卷，炸豆腐，八寶飯。

别看這些菜最後都是上籠蒸熟，但蒸制之前的步驟可是一點也不少，肘子扣肉先用清水冒煮，再用鹵水入味，然後出鍋瀝幹水再油炸，然後抹上特制醬料在入碗蒸制。丸子，雞塊，魚塊，豆腐，先炸再溜，然後在放入配料醬汁蒸制。白菜選最好的大葉鹽水煮軟，放涼，包入調好的肉餡再用切成絲的菜葉子繩紮住做成福袋樣子，八寶飯選上等的好糯米，浸泡隔夜，然後上籠蒸熟，在每個碗中抹上豬油，放入事先備好的紅棗，蓮子，花生，枸杞，葡萄幹和蜜餞，再将蒸好的糯米填入碗中，腕口抹平，繼續上籠蒸制，蒸好後将碗倒扣，在淋上蜜汁即成。

這些菜提前兩天便開始備料，因為臨近過年，很多外地客商早早返鄉去了，餐飲生意不似往常那般忙碌。各食鋪都抽了人手過來幫忙，後院廚房熱火朝天，不亦樂乎。

到了年二十八下午，大家關了各自的鋪子便都來道火焰魚莊，先入座聊天，桌子上擺着幹果蜜餞，茶水，有興緻高的願意唱幾句說幾句的便都有着他們。熱鬧夠了，天也黑了，大家餓了，菜也上桌了，八大碗，每一碗都湯盆那麼大，一桌十人，再有能吃的也決計吃不了。

接着酒水，饽饽，面條，米飯，卷子這類主食，想吃什麼吃什麼，吃不了的想要帶回去給家裡人便一一打包，臨要走在大管家徐文那邊另一份當年的紅利。紅利并不都一樣，根據個人的年份和工種，但無一例外徐文都會真誠的說一句：“謝謝，辛苦了！”

江州府丁記幾百号人，徐文都能叫得出名字，對的上号，工人們便隻覺得心裡暖暖的，有這一句話真是太窩心了。

丁九兒府裡和店裡從來都是各行其道，雖然也打交道，但不是一個體系，因此店裡吃飯是店面上的事，府裡不吃年尾飯，隻等年三十晚上一起吃年夜飯。

府裡的聽說店裡的人席面做的是八大碗，便也躍躍欲試，于是丁九兒也讓府裡的廚子按着八大碗準備。

除了府中家丁，丁九兒也請了丁記的骨幹一起來吃年夜飯，梁平隻有一人過年，自然也要一起到府裡來熱鬧一下。此外丁九兒也請了表演班子，大戶人家過年講究熱鬧，越熱鬧來年運勢越旺，今時不同往日，丁九兒自然也要大辦。

八大碗是一個統稱，就是一個席面至少要八大碗，這是數量上的最低要求，你也可以上十大碗，十二碗，十六碗，二十四碗。其中又有粗細，清蒸，紅燴，溜炸之分，既有菜品也有湯品。

請勿開啟浏覽器閱讀模式，否則将導緻章節内容缺失及無法閱讀下一章。

相鄰推薦:論如何做一名畫風清奇的庶長子  靈夢癔界  同樣的暗号  貧嘴寄生獸之字正腔圓  你小姑還是你小姑+番外  就喜歡了  我在星際當星主  重生到死對頭家的魚缸裡  醫生，我有病+番外  [清穿]皇家小道士潇灑  飲冰  燧源  （綜同人）[歌劇魅影]歌劇院死神  我自深淵來  殿下求我當王妃+番外  承歡殿  秒針  我去修了個仙  二婚老公是個害人精  小段落的糖