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第96頁(第1頁)

宋大寶連連點頭:“對對!”

丁九兒:“還可以做牛肉幹,豬肉鋪這些東西,咱們需要更多的工坊,而且不能僅僅是在江州府,江州府畢竟地方有限,而且人工也貴,再建工坊就得選周邊村鎮,成本低,人工也便宜,也可以帶動當地的經濟。”

宋大寶:“是,還是小姐又遠見!不過周邊村鎮一時半會兒也不一定能選出合适的地方來!”

丁九兒:“買地自己建也行,這些事都得抓緊推進,現有的工坊後期貨物需求量大了也得擴展,體系多了運輸也得跟上,每一個分支都得管理好,不然就容易出亂子。”

宋大寶:“現在也是一直在提拔新人。”

“嗯,得大膽用人,明年去了京裡,雖然是先開貨行,但是後續咱們這些飯莊鋪子都得跟進,不抓緊把下面的人培養起來,你們都忙不過來!”

“是,确實!”

丁九兒又道:“對了,今年年底你跟阿文的月例還得長!不光你們,各酒樓食鋪的掌櫃的,年限滿一年的都漲,分紅另算。家業大了都得跟着享受紅利,以後每年都是如此,等阿文回來你們定出個标準來,以後就按着标準來,不用年年再定了!”

宋大寶:“小姐待我們已經很好了!”

丁九兒笑笑:“對你們好是應該的,沒有大家的努力丁記也不會有今天,咱們的員工現在多了,要考慮的問題也多,方方面面能照顧的都照顧,但是必須要有規矩,規矩不能壞!”

宋大寶:“是,小姐,這個我們知道!不管是幫工還是學徒來的第一天都講的明明白白,我想着以後把規矩定下來,寫成章程,誰違反了就直接走人!”

丁九兒:“可以,就這麼辦!”

沈越則以優厚的待遇留下了兩位從蜀地請來的農人,并派人去蜀地接兩人的家眷過來,這幾天他也一直在跟兩位農人了解桑樹的習性和桑園的種植,一片桑園的成型少不得十年功夫。

他親自看着園丁養護桑樹,也親自跟着郭安一起找來建造隊規劃蠶室和缫絲坊的設計,沈越覺得每一天都過的十分充實,桑園也是每天一副新面貌。

轉眼便又臨近新年,沈越帶上丁九兒給他準備的各式臘味和火腿還有鹹鴨蛋啟程回京,兩人約定年後在京城相見。

沈越走後,丁九兒讓徐香去江州府最大的綢緞莊找了老闆來,把莊子裡的上好布料都拿來選了一遍又請裁縫都做成衣服。又找來銀樓的老闆定制了一批首飾頭面,錢不計較隻要最好的。其中很多樣式都是丁九兒自己提的,師傅畫好圖樣之後拿來給丁九兒看過沒問題了才開始打制。

年後進京少不得要見達官貴人,還有可能會進宮,總得收拾一番行頭。

梁平被聘為顧問之後也沒閑着,打聽着丁九兒最近有些空了,便托徐文送了帖子請丁九兒去拾味樓試菜。

丁九兒欣然前往,她喜歡會創新的廚師但也敬重能一絲不苟恪守老手藝的師傅,梁平正好可以跟這些老師傅互補。

梁平準備了三道菜,花雕悶牛肋,椒麻滑雞丁,高湯竹筒手拉面。

廚師的天賦不僅僅體現在做菜的技藝上也體現在擺盤的構思上,這兩點在梁平身上皆有體現。

牛肋排焖至軟爛,将肉離骨,切片再依次擺回肋骨上,澆汁,以時蔬裝飾。火候掌握的好,牛肋肉入口即化但形神完整,花雕酒酒香恬淡柔潤,既能增添風味又不會喧賓奪主。

丁九兒也不由得大加贊賞。

梁平遊曆之時也去過蜀地,丁九兒又從蜀地運來不少正宗辣椒,麻椒,梁平自然要試用一番。雞丁軟滑爽口,椒麻調味振奮味蕾,再配上一碗粒粒分明軟硬适中的香米飯,可謂是靈魂美食。

高湯竹筒手拉面,以竹筒代替碗盅,不但讓人感覺眼前一亮,竹筒自帶的清香之氣更能豐富拉面的口感,在配上兩片松茸,一片牛肉,葷素相宜,濃而不膩。

“怎麼樣?!”梁平看丁九兒試吃完便問道。

丁九兒大贊:“妙哉妙哉!”又指着面前的三道菜說:“這個竹筒用的好啊,餐具用的巧妙不止是錦上添花,這個雞丁如果做拌面的澆頭肯定也很好,牛肋肉醬汁濃郁搭配米飯口感更加!”

梁平聽了也拿了一隻小碗,将竹筒裡的拉面夾進碗裡,然後舀了兩勺椒麻滑雞丁做澆頭,将面拌勻,一嘗果然滋味更加。

“果然是人外有人!”

丁九兒:“沒有金剛鑽不攬瓷器,沒這兩下子怎麼能做得起家!”

最終梁平的三道菜稍加改良後都加進了拾味樓的餐單,作為每季新品。而椒麻滑雞丁拌面不但加進了拾味樓的菜單,也成了福全面館的新品。

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