其實丁記目前經營的各系餐飲線中并沒有特别需要廚藝的,這是一個優勢,因為從業人員可替代性強,不用擔心主廚走了就經營不下去,但同時也會缺少技藝特别突出的廚師并削弱創新能力,所以丁九兒在初期穩定之後才要開酒樓。
要做餐飲界的老大,必須有拿得出手的手藝。
試吃的菜依次端上來,因為參賽的學徒衆多,所以每份隻有一點,而且因為系别不同,所以有做魚做菜的也有做糕點,甜品,煲仔飯,炸雞的。
評委除了丁九兒,沈越,徐文,魚莊的掌櫃等丁記資深元老都在其列。
丁九兒依次嘗過,味道都不錯,但也就僅限于不錯,并沒有特别驚豔的,直到一份糕點端上來,是蘇荷齋的學徒,做的是紅豆糯米糕團子。
之所以會吸引丁九兒是因為這份糯米團子的形狀特别好看,并沒有什麼特别修飾,就是與店裡一樣的普通糯米團子,也能看出分量并沒有改變,但是放在那裡的感覺就是不一樣,特别順眼,這就是天份。
丁九兒精神一震,或許這次比賽真的會有收獲也不一定,拿起一個嘗了,果然味道跟預想的一樣好。
“這是誰做的,請他出來!”吃完之後丁九兒對主事人吩咐道。
“是,小姐!”主事人說着招呼人去叫。
不一會兒一個十六七歲的小夥子跟着夥計從後堂出來,有些腼腆的對丁九兒行了個禮。
丁九兒溫聲問道:“這是你做的?”
小夥子點點頭:“是,小姐!”
丁九兒又問道:“你叫什麼名字?多大年紀?”
“小人李墨,今年十六。”李墨恭敬道。
丁九兒:“墨,哪個墨?”
李墨抿抿嘴:“墨水的墨,家裡人請先生取的名字,希望小人能讀書考取功名,但小人喜歡學廚!”
這句話說的倒是帶着幾分堅定,不似他看上去那般内向。
丁九兒又問:“你還會做什麼點心,店裡沒教過的會嗎?”
李墨略一猶豫便點頭道:“會!”
丁九兒笑笑:“那你現在去做!”
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