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第64頁（第1頁）
趙永年聞言立刻道：“王爺，這不合規制啊！”
沈越：“本王府裡本王就是規制。”
“是，王爺！”
沈越又道：“平日府裡采辦難免有些漁利之處，過去的本王不再追究，不過從現在開始誰要是仍舊不改，就别怪本王從嚴處置了！”
趙永年知道沈越此番不是玩笑，忙應道：“是，王爺！小人一定親自督辦！”
沈越：“以後府裡賬冊本王每月都會查看，趙永年，适才本王說的那些你立刻着手去辦，外放出府的仆役每人給五兩銀子，名單盡快拟出來！”
“是，王爺，小人這就去辦！”
“怎麼樣，本王剛才表現的如何？”趙永年一告退，沈越立刻問小福子。
小福子佩服的豎起大拇指：“王爺不愧是王爺，真是明察秋毫，此番整改之後，府裡必然煥然一新。”
沈越又問：“你說要是九兒在這是不是要誇贊本王适才決斷！”
小福子使勁點了點頭：“丁小姐若是在，必然對王爺的英明神武欽佩不已！”
與此同時，丁九兒也在算賬，不過跟沈越幾乎入不敷出的支出不同，丁府這一年可是賺的盆滿缽滿，除去各種成本開支還結餘了一萬一千零三百二十兩銀子。
不過這些還遠遠不夠。
揚州的事情丁九兒準備放到年後再行推進，因為過年會有一段休息期耽誤進度，不如幹脆就等到年後再辦。
徐文一回來她就跟徐文和郭安拟定年節例賞的名單和分量，來年的計劃還有新年飯莊食鋪要上新的菜式和品類。
丁九兒：“我覺得這個紅利應該是按時間和店鋪的盈利狀況來分配，剛來一兩個月的跟幹了半年的工人肯定不能是一樣的。”
徐文和郭安紛紛點頭，徐文：“掌櫃，廚師，跑堂的小二這些分工不同的也可以有些區别。”
丁九兒肯定道：“你這個想法很對！你跟郭安既管着府裡的事又操心鋪子裡面的事，要拿雙份的。”
丁九兒對郭安道：“府裡的人員統計交給你來辦，你跟阿文一人十兩銀子，阿香，紫月，秋雲一人八兩，廚娘，廚子，管事的每人六兩，其餘仆役按品級區分一下，每級遞減一兩，，粗使的小厮，丫鬟，門房最少一人二兩，就按這個規格來。”
郭安點頭道：“好的，小姐！”
“名單拟好了拿給我看看，把錢數也都算出來！”丁九兒說完又對徐文道：“你這邊也按這個要求來，你跟郭安一人二十兩，宋大寶十五兩，其餘各個鋪面掌櫃的按十兩的基準，賬房總管也是十兩，其餘賬房八兩，結合他們來的時間和店鋪自身的經營狀況約出個數來，工人也是一樣。”
徐文點頭道：“好的，小姐。”
“阿文這邊人員多些，可能要費些時間，不過也不着急，年前統計出來就行。”
徐文：“每個店鋪的人員增減我這裡都有記錄，隻需确定一下這幾日是否有新增減的就能拟定了！”
丁九兒贊許道：“你這樣做的很對，以後也按這個方法來辦，不過不必都自己做，可以找個人專門負責記錄這些。”
徐文點點頭。
丁九兒又道：“馬上就要過年了，飯莊要開始籌備增加餃子和元宵了，面館也可以增加上這些，玉浮春和點心鋪子也得上新品。阿文到時候讓飯莊和面館的師傅過來學習一下做法，我會交給府裡的廚子。”
“再就是年後的一些事情安排，過完十五我們就去揚州把那邊的事情定下來。這邊我想着年後開始每個店鋪都招收一些學徒，我們給他們工錢，但條件就是他們要留下來在咱們鋪子裡工作，這樣其他地方再開分号的時候就有現成的人員用了。”
“這兩件事是年後最要緊辦的！”
徐文和郭安點頭道：“明白了，小姐。”
☆、立約
丁九兒教了廚娘和廚子怎麼包餃子，有基本包法還有花式包法，飯莊屬于高端餐飲，需要在基本包法的基礎上再多一些花式包法，而面館則隻學會基本包法就行了。
丁九兒一高興還教了一些關于花面膜的做法，讓府裡的廚子和廚娘過年的時候給大家做些來吃。又讓玉浮春和蘇荷齋的師傅過來學了一些新點心的做法，顔色多以金黃和粉紅為主，取名團圓酥，其實就是蛋黃酥和香芋酥的改良版。
元宵以紅豆沙，黑芝麻，花生三種餡料為主，魚莊屆時還會限量供應現場包制的肉元宵，丁九兒看着師傅學會了之後叮囑他們節前必須熟練起來。
丁九兒的拓展計劃中悅味軒是第一位的，因為宋大寶是從悅味軒成立之初就一直在跟進，對于悅味軒的鹵味的制作流程十分清楚，也知道如何安排管理，所以年後丁九兒準備依次在揚州，湖州和餘杭分别先開設悅味軒。
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