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第37頁（第1頁）
說來也怪，沈越在京裡做什麼都沒興緻，來了淮安，便是坐着喝喝茶也覺得渾身舒坦，好像隻要跟丁九兒在一處，哪怕不照面也覺得心裡格外踏實。
午飯丁九兒準備做豆漿面和醋烹雞，香醋開胃，冷食去躁，保證讓沈越胃口大開。
豆漿面可以算是是冷面的高配版，醋烹雞她則準備用西湖醋魚的做法，這兩樣菜，配料不多，做法也簡單，但勝在适宜時令。
丁九兒讓廚娘去磨豆漿，磨好之後過濾至順滑細膩，煮好後放在井水中鎮涼，自己則開始準備醋烹雞。丁九兒隻取了雞腿肉，剔除骨頭，洗淨，與蔥姜一起放入鍋中，煮至水開便停火，用鍋中餘熱将雞腿焖至斷生，焖好後在放入事先涼好的白開水中降溫去油，如此雞肉吃起來便可皮滑肉嫩。
丁九兒又燒水煮面和水煮蛋，煮好的面條也先放入涼開水中撈過，一是可以降溫，二是撈過的面條不容易粘黏在一起，吃起來口感更好。丁九兒将撈好的面條分别放入兩隻青瓷碗中，一隻多些，一隻少些，然後倒入涼好的豆漿，沒過三分二的面，再配上切絲的黃瓜和西紅柿片，煮至微微溏心的水煮蛋，一切為二，各放一半，再加三片牛肉，最後撒上一小撮炒香的白芝麻。
廚娘在一旁看的目瞪口呆：“小姐，您真是太厲害了，這麼簡單的食材居然能做出這樣新奇的菜式！”
丁九兒笑道：“你學會了嗎？學會了以後也給大家做來嘗嘗！”
廚娘連連點頭：“我一會兒就做來試試！”
丁九兒把雞腿從涼開水中撈出，斬成适合入口的大小，在盤中碼好。又在鍋中加入一勺濾好澄清的雞湯，加香醋，糖，水澱粉熬成醋香濃郁的厚芡汁，淋在擺好盤的雞腿上，如此，醋烹雞便也成了。
菜還沒端上桌，沈越便被醋香勾出了津液，再看盛在青瓷碗中的豆漿面，雪白襯着青翠嫣紅暖黃，不用嘗就讓人拍案叫絕了！
雞肉嫩滑，醋汁酸中有甜，味道濃郁卻不厚重，豆漿面面條爽滑有韌勁，根根分明又帶着面食特有的宣軟，再配上豆漿的柔順，口感不知道比普通的冷面要高出多少倍，沈越算是真正的理解了什麼叫色香味俱全。
☆、老鴨湯
沈越享受的歎謂道：“你怎麼會做這麼多好吃的啊！”
丁九兒笑笑：“不然怎麼能讓王爺惦記呢！”
小福子站在一旁伺候，卻已然看明白了其中關竅，丁小姐做飯固然好吃，但再好吃的東西一旦多了也就不稀罕了，因此丁小姐每次隻做一兩樣菜式，王爺吃的新鮮又恰到好處，故而時時惦念。
這道理并不難懂，隻是王府的廚子卻沒膽子一餐隻給王爺上兩道菜。
沈越突然問道：“你到底會做多少道菜？”
丁九兒還真沒數過，便道：“我要是想可以讓你一年吃飯都不重樣！”
沈越驚喜道：“真的？！”
丁九兒得意的擡擡下巴：“真的！”
沈越想了想道：“一年不重樣倒也不必，就去江州府之前吧，你每餐都不需重樣！可行？”
丁九兒笑道：“這還不是小菜一碟！”
淮安小鎮，沒什麼可玩賞的，天氣又熱，吃過午飯，沈越便跟丁九兒在内院的高亭喝茶乘涼，消食。
說是消食其實也不過聊聊天打發一下時間，對于沈越來說能待在一處也好的。昨天小福子的話提醒了他，他當然知道自己無論品貌家世都堪稱人中龍鳳，丁九兒也并非對他全然無意，隻是他也知道丁九兒似乎有所顧慮，而對于這種顧慮她始終緘口不言。
沈越倒是也并不急于一時，像這樣相處慢慢了解也很好，京中子弟隻看家世背景的聯姻他很不喜歡。
丁九兒見他不語，便問道：“王爺在想什麼？”
沈越回了神，抿了口茶道：“你去江州府準備開什麼鋪子，還是做現在這些嗎？”
丁九兒沒想到沈越還會主動關心她的生意：“江州府水産豐富，我準備開個魚莊。”
“魚莊…就是飯莊吧？”大東的酒樓沒有專門的細化分類，沈越并不是很聽得懂魚莊是什麼意思。
“對，是飯莊，不過是專門做魚的！”
“專門做魚？隻做魚嗎？”
“主要做魚，當然也會做些别的，不過魚是招牌！”對于魚莊的方向，她已經規劃的差不多了，她準備主打烤魚和酸菜魚，到時候還要去訂一批專門的鐵闆和鬥笠碗。
沈越思量了一會兒道：“可是江州府的酒樓應該都做魚吧！”
丁九兒擺擺手：“那不一樣，我這個魚莊自然是跟他們不一樣，等到試菜的時候你就知道了！”
沈越突然就很期待試菜了，不過現在鋪子都還沒看好，開張更不知什麼時候了。
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