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“中午想吃什麼，少爺？”丁九兒心情好的時候會讓沈越點菜。

沈越趕忙抓住機會：“上次那個鮮蝦腐皮卷我覺得不錯！”

丁九兒爽快道：“行，那咱們去集上，看看能不能買到好蝦！”

淮安雖然是水鎮，魚貨不缺，價格也便宜，但蝦卻不是經常有，尤其是活蝦，好蝦，要想買到是需要碰碰運氣的。

不過今天沈越運氣不錯，水貨攤上不但有蝦還不是一種，而且看上去都挺新鮮的樣子，甚至其中還有個别還活蹦亂跳的。丁九兒也是欣喜，買了一斤青蝦，兩斤河蝦，她發現蝦是王爺比較喜歡吃的一種食材。

“除了鮮蝦腐皮卷，我再給你做個清炒蝦仁，蒸個蛋羹怎麼樣？！”

“好啊！”沈越豈有不答應的道理：“不過我有點奇怪！”

“什麼？”丁九兒又去轉着買配菜。

沈越思量道：“你最近對我有點好啊！這不對勁啊！”

丁九兒無語道：“對你好還不好啊，是不是有病！”

兩人買好所有需要的食材回了家，丁九兒先将河蝦倒入水盆，又将青蝦洗淨剝好，分兩份，一份剁成蝦泥，一份切成蝦丁，分别加鹽，姜水腌制。又把豬肉剁成肉泥，一兩瘦肉加一勺肥肉泥，與之前切好的蝦泥，蝦丁混合抓勻。少許鮮筍碎切拌入其中抓勻，再加鹽，姜水調味。

腐皮分割以手掌寬長為宜，将釀好的餡料卷入其中，卷好備用。

卷好腐皮卷，丁九兒就開始處理河蝦，河蝦個頭較小，剝蝦仁就是個功夫，又要快又要保持蝦仁的完整，不過這對于她來說可謂小菜一碟。

丁九兒一邊飛快的剝着蝦仁，一邊想如今正是吃這道菜的好時候，再過一個月，蝦就要有子了，不過那個時候又可以做一道新美食，三蝦面。那可是季節限定的美味，過了便要再等來年了，隻是不知道王爺還能不能留到那個時候。

丁九兒将剝好的蝦仁留出少許放入淡鹽水中，剩下的上漿抓勻，重複半刻，讓蝦仁更加彈滑脆韌，再淋少許油抓勻，讓油均勻包裹蝦仁，防止脫漿。同時起兩隻鍋，一隻燒熱油，一隻待用。

抓好的蝦仁入油鍋快滑至七成熟，撈出，将腐皮卷依次下入油鍋，另一隻鍋中下入少許新油，再下入滑過的蝦仁，略一翻炒，勾入芡汁，起鍋裝盤。

換蒸鍋，将炸至七成熟的腐皮卷裝出一份，放入蒸鍋，再放入備好的蛋羹。另一邊腐皮卷已呈金黃色，撈出瀝幹油，換鍋再燒一道芡汁，澆道蒸制過的腐皮卷上，便是一菜兩吃。

蛋羹成形，丁九兒就将蒸鍋下火，放入先前留出的蝦仁，以鍋内餘熱将蝦仁蒸熟，再淋醬油，香油于蛋羹上，如此一來，幾道菜就全部完成了。

因為時間計算得當，丁九兒又熟練利落，幾道菜從開始炒制到最後完成前後不到半刻，端上桌後均是熱氣騰騰。

烹制海鮮火候最為重要，因為丁九兒的精準把握，蝦肉的鮮美被發揮的幾近完美，沈越贊不絕口，尤其是清炒蝦仁，一勺入口，滑嫩爽脆，簡直停不下來。

丁九兒卻不以為意：“這不算什麼，如果都是活蝦，口味至少能提升一倍！”

沈越聞言眼睛都亮了：“真的，等本王回了京，想要什麼食材都能給你準備上！”

☆、雲開月明

這天，丁九兒讓宋大寶趕車，帶着徐文去周邊縣鎮考察。食鋪的幫工午後家中有事，便托人去請徐香來幫忙看會兒鋪子，沈越在家中閑來無事也跟着一起去了。

午後人少，上門的都是零星食客，沈越就坐在櫃台後面收收錢，天氣暖和，他幾乎昏昏欲睡，忽聽有人說道：“來份鹹味蒸飯！”

越也不擡頭，懶聲問道：“十二文！要鹹肉的還是魚糜的？！”

問過之後，卻久久不見那人回話，不耐煩的擡眼看去，才驚覺來者竟是自己的近衛劉遠，此刻這人高馬大的武人正雙目赤紅看着自己。

“王爺！”劉遠哽咽着就要下跪，被沈越趕忙呵止。

徐香并不知沈越真正身份，隻道他與小姐是表兄妹。此刻正在後廚好奇的探頭窺視，有些奇怪又有些害怕的樣子。

沈越擺擺手：“無事，家裡的仆人尋來了！”

徐香點點頭，縮回了後廚。

“王…”

沈越打斷道：“王公子！”

遠不敢跪，隻得抱拳道：“公子，您受苦了，劉遠該死，這才找到您，待将公子護送回京還請公子責罰！”

沈越負手道：“先不必說這些，如今是什麼情形？！”

“老爺知道公子您出了事，當即雷霆震怒，即刻命人追查此事來龍去脈又命我等快馬加鞭趕來尋您，因為不确定判臣是否還有餘孽，因此不敢聲張。貴…夫人也是日夜憂心，天天求神拜佛佑您平安。”劉遠神情恭敬的講完皇上貴妃對王爺的疼愛之情，又恨聲道：“此事之所以耽擱到如今，都是判臣遮掩，企圖瞞天過海，要不是小福子終于覺察不對……”

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