“對,不過不是一過蒸出來分開賣,是一隻竹筒一份飯,再做不同口味,有原味,有甜味和鹹味,後面我們再慢慢加品類!”
“聽上去好棒!”徐香已經有些躍躍欲試了。
沈越在一旁雖然沒說話,但也不自覺的咽了咽口水,他以前都不知道自己胃口居然這麼好。
“等模具做好了,我們先在家裡試做一下,等你們都上手了,再雇個人來幫忙。”丁九兒看着兩個半大小孩嚴肅道:“要想經營好一家店,自己一定要先對每個環節都了如指掌!”
“是,小姐!”
丁九兒點點頭又問道:“糖水鋪開了也有一個月了,你們有什麼想法?”
“什麼想法都可以說!”丁九兒見兩個小孩不說話又啟發道:“客人年齡群體,哪種茶賣的好,什麼時間人多什麼時間人少都可以說。”
徐香想了想道:“午後人多,一般來的都是歇腳的人,大都随便喝點茶水,綠豆水,酸梅湯,也有些城裡有頭臉的人會差人來買酸梅湯和青麥茶,附近店鋪的人也偶爾會來要碗涼茶,酸梅湯,青麥茶喝喝!”
丁九兒微笑鼓勵:“這說明什麼?”
徐香低頭沉思,徐文小聲道:“說明不同的人對糖水鋪的需求不一樣。”
“對!”丁九兒贊許道:“往來歇腳的行商或者旅人大都是為了休息,因為勞累,因為口渴才進來,他們需求的隻要解渴就行,茶水,涼茶就可以滿足。再者他們可能不是本地人不了解店裡的茶水味道如何,反而會選擇更大衆的,這樣味道不會出錯。有錢人和周圍開鋪子的商人,他們不缺茶水,沒必要來咱們店裡買,所以他們來必然是想要喝點家裡沒有的。”
“開糖水鋪子是這樣,開食譜,飯莊也是一樣的。”
徐香和徐文受益匪淺的連連點頭。
“那再來說說這一個月的經營狀況!”
這次徐文先發了言,他算術比徐香好,店裡的帳都是他在記:“除了開業前三天店裡生意比較好,之後平均每天進賬都是四百到五百文之間。這月一共收了十六兩一百八十二錢,除去租子,工錢和成本,還餘十四兩五百六十錢。”
丁九兒滿意道:“很好,以後新食鋪也這麼記賬!有了帳我們就能知道每間店鋪的經營狀況,是賺錢了還是沒賺錢,哪個品類賺的多哪個賺的少都一目了然了。”
“天要熱起來了,這對于糖水鋪子來說是好事,熱了人們就想要喝水,等新幫工招上來,咱們再加幾種新品類,這幾天阿香在店裡也可以提一提咱們食鋪的事,讓大家先知道知道,不過先不用說咱們要賣什麼,到時候給大家一個驚喜!”
徐香和徐文聽得又暈乎又佩服,隻覺得小姐太厲害了,沈越也在一旁暗暗咂舌,他是見過大世面的人,知道丁九兒言談絕非一般。
丁九兒交代完,徐家姐弟倆便回自己屋裡了。如今搬到鎮裡,屋子寬敞了,她住正屋,沈越住東廂房,姐弟倆也有了一間屋子,不過丁九兒不打算在這裡常住,等店面都上了正軌,她肯定要買自己的宅子。
沈越勉強喝了兩口茶,問道:“你怎麼不把那間糖水鋪子買下來,也值不了幾個錢!”
“就是不值錢,位置也不好,我當初決定租那間鋪子一個是因為便宜,再一個确實也是可憐那老人家,等什麼時候老人不在了,那鋪子就換地方了!”丁九兒直言道。
沈越也揶揄道:“沒看出來,你還有這份善心,這麼當商人可以嗎?”
丁九兒絲毫不以為意:“所謂锱铢必較是指在經營過程中,對食材的品質,制作的過程,每一步都要精益求精,購買材料貨比三家,用人管理,陳立就列,不能者止。但這些都是對工作,做人卻不能如此。”
“能幫的自然要幫一把,不過若是對手,我也不會留情,在商言商嘛!”
沈越嗤道:“怎麼在商言商,怎麼不留情面?”
丁九兒豪氣道:“這個行業,我是老大!”
第二天丁九兒便帶着徐文去請工人收拾新鋪子,又去市場購置大蒸籠,然後去定制做竹筒飯的竹筒,足足忙活了一整天。
丁九兒給匠人說了尺寸和要求,一共定制了九十個竹筒。
“最快什麼時候能做出來,我想先要三個!”丁九兒付了定金之後問道。
匠人看了看天色道:“明天一早吧,我給你趕制三個出來,慢工出細活嘛,你要想東西好就不能着急!”
丁九兒:“可以,那麻煩先做三個出來,我要先試用一下,剩下的盡快就行!”
匠人也是個利落人:“剩下的五天後全部交貨,你要是着急可以每天來拿二十個!”
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