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第72頁(第1頁)

雲喬熟練的穿行在菜市場中,時不時的跟旁邊的攤主打個招呼,很快就到了她的目的地——鮮鮮蔬菜店。

菜市場裡賣菜的攤位很多,但每家都各有優勢,有的比較偏向于隻售賣對于鎮上居民而言常見的,家家戶戶都會吃的,有的會售賣一些來自于其他地區的特色蔬果,有的是從别的地方運輸來的,有的自家就有菜地。

雲喬雖然已經很久沒有親自過來買菜,一般都是讓合作商家早上直接送店裡去,但她早在當初選好合作商家之前,就已經将這邊各家的情況都摸了個透,心裡自有一杆稱。

菜場的蔬菜一般是從早賣到晚,很多葉子菜到了下午看上去相對于早市的而言,都是有些萎靡的,為了讓菜看上去還是非常新鮮的模樣,有些商家還會往上頭噴水保濕,隻是這麼做雖然會讓菜看上去更加新鮮翠綠,仿佛是才從地裡采來的一樣,卻會讓蔬菜壞得更快。

所以雲喬在購買蔬菜時,一般都會避開這樣的商家。

一會兒後,雲喬走到了自己與之有所合作的商家——鮮鮮蔬菜店攤位處。

這家就屬于那種會擁有不少外地菜的店,瓜果類種類繁多,常見的不常見的都有,如果有實在找不着的品種,還可以跟老闆預定,他會幫忙從别的市場裡調貨過來,非常方便。

雲喬在攤位上找尋了一陣,便找到了竹荪絲瓜湯最重要的材料——六角絲瓜。

六角絲瓜是絲瓜裡一個比較特别的品種,跟普通的絲瓜不太一樣,它的外表有幾道棱角,因此,有些地方會直接叫它有棱絲瓜,又因為這東西在粵菜裡比較多見,還被叫做廣東絲瓜,雲喬吃過一次之後,就喜歡上了它的味道。

比起普通的絲瓜,這種六角絲瓜的水分更少,口感方面也不像普通的絲瓜那樣綿軟,更偏于清脆,煎炒烹煮皆可。

所以廣東人一般都會管普通的絲瓜叫水瓜,管這才叫絲瓜。據說這種絲瓜營養價值也更高,是種絕妙的失敗。

雲喬拿起六角絲瓜,仔細地瞧了一陣兒。

瓜果類的蔬菜不像葉菜那樣容易萎靡,即便已經到了下午這個點兒,這絲瓜看上去也還是挺不錯的。

然後,買瓜果類的蔬菜時,除了看表面的色相外,其實是還有一個小妙招的,就是瞧一瞧瓜蒂,也就是連接瓜果的那一小截藤蔓截面。

一般來講,此處截面倘若還有汁液的,都是新鮮的,倘若已經完全變黑長安,就說明這東西已經不太新鮮了。

而鮮鮮蔬果店的這絲瓜,一看就是還很新鮮的類型,買了不虧。

不過雲喬并沒有立即買下,而是突然又想起了什麼來,于是轉頭問路清:“你會挑菜嗎?”

路清:“還可以。”

雲喬點頭:“那你覺得這絲瓜怎樣?”

路清仔細端詳了一番眼前的六角絲瓜,答:“瓜皮綠得鮮明,棱條明顯,摸上去質地比較硬,瓜蒂新鮮,品相好,新鮮度也很好。”

他爸爸以前在長海市開過飯館,生意還不錯,家裡忙不過來的時候,就會讓路清過來幫忙,路清從小就熱愛美食,也願意幫爸爸的忙,跟着爸爸學了一手好刀工,對于如何挑選新鮮蔬菜,自然也有所涉獵。

隻是天不遂人願,爸爸在開飯館之後結識了一些狐朋狗友,被他們帶去玩老虎機,開始愛上了這個玩意兒,後來賭得越來越大,把家底輸得幹幹淨淨,将一家人安身立命的飯館也賠了進去後,爸爸難以接受這個打擊,索性跳了樓。

路清孤身一人,無處可去,便回到了老家晨曦,本想換個行業,但卻發現自己離了廚房之後,就有些手癢癢,實在是對美食心懷熱愛,那天路過雲間客,正巧看見雲喬在招聘幫廚,便過來應聘了。

“不錯,”雲喬滿意了,“你不僅刀工過關,眼光也不錯。”

路清來她的店裡應聘時,穿着打扮都幹淨清爽,雖然年紀不大,但看上去非常沉穩,不像有些老油條,應聘的時候就油嘴滑舌,總想着多占她點便宜。

路清年輕不過二十上下,雲喬本來更傾向招個看上去更有經驗的人,有點懷疑他是否能夠勝任,然而路清露了一手刀工之後,便将其他人比了下去。

“這絲瓜确實不錯。”雲喬掂了掂絲瓜,唇角含笑:“既然你能看出一個蔬菜的新鮮程度,那以後早上收菜驗菜這一道工序,我就可以放心地交給你了。”

路清點頭:“好,我會好好完成這項工作,為雲間客的食材把好關的。”

作為一個真心熱愛美食的人,不用雲喬說,他也會這麼做的。

鮮鮮蔬菜的老闆見狀,急忙迎了上來,笑容滿面的跟她打招呼:“雲老闆,今天怎麼這個點兒來親自買菜了啊?還是你識貨,我這六角絲瓜是一等一的好菜,剛從廣東那邊運過來的,還水靈着呢!”

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