第89章誰瞎操心了最新章節，第1頁_重生：從大食堂開始免費全文閱讀

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“嗯那就這樣。小杜，好好幹，有什麼不懂的就問鐘師傅。”

曹大川早已習以為常，既然事情敲定了，他也不啰嗦，直接讓二人回去工作。

杜少傑這一整天都在忙碌，下午曹大川接到了蔡處長的電話，通知杜少傑明天早上9點過去，盡量早一點不要去遲了。

曹大川不明所以，但杜少傑一聽就明白，明兒要去操持羅主任的家宴。

“曹經理，我明天”

杜少傑想開口請假，話沒說完就被曹大川給打斷了。

“明天你不用來單位，算你出一天公差。”

杜少傑一聽，直接睜大了眼睛，事情還能這麼處理的嗎？

當然，他是一點意見都沒有，要不然還得占用自己的調休。話說回來，自己一個月總共也沒幾個調休。

晚上回到家，王玉秀告訴杜少傑，白條雞和馬蹄都放在廚房裡。

“好的，我知道了。”

杜少傑回應了一句，然後從書包裡掏出來一個袋子放在了桌子上。

小雅眨巴眨巴眼，問道：“哥，這是啥？”

小梅還能不知道妹妹的心思，當即笑着說道：“小雅，你直接問是不是好吃的，不就完了？”

杜少傑有點好笑，便上前打開了袋子，裡面放着三個油炸糕。

“伱們明天早上吃，吃之前在火上熱一下。你倆寫完作業早點睡覺，哥還要忙活一陣子。”

杜少傑随後去洗手，并換了一身衣服才去了廚房。

現在食材齊備，他終于可以做芙蓉雞片這道菜了。不過在這之前他需要再去挑兩桶水回來，等會處理食材要用。

水挑回來之後，他取出一條鯉魚，片了一些魚肉下來，去骨并清洗幹淨。

然後将整雞洗淨，片下雞脯肉去除筋膜放一邊。再将雞架處理好，放入湯鍋熬制一些簡易版的“高湯”。

雞肉和魚肉兩種肉先分别剁碎，然後合在一起再剁一會，盡量剁得細一些。用通俗的話講就是要剁成肉泥，完成之後裝入小盆中。

接下來處理馬蹄，清洗幹淨之後剁碎，将細小顆粒放入一個裝有肉泥的盆裡，加适量的清水清湯用手攪拌成糊狀。

緊接着打幾個雞蛋，需要将雞蛋清分離出來，然後分多次加入肉泥中拌勻。這時候可以依次放入鹽、味精、濕澱粉，調勻備用。

另起湯鍋，放入高湯，大火燒開。

調味品隻需加鹽、味精、姜汁、料酒即可，然後用水澱粉勾成琉璃芡備用。

接下來就是最重要的一道工序，過油。

先熱鍋，鍋裡倒入寬油，轉中火。等油溫升至将近三成熱的時候，用手舀出盆裡的肉泥，放入油鍋中。

杜少傑雙手同時操作，一隻手舀肉泥，一隻手輕輕的晃鍋。

等所有的肉泥放下去，全部成大片浮起之後，就可以撈出放入提前裝了琉璃芡的湯碗中。

這道菜本來應該用炒香的豌豆苗墊底，但他沒有食材，所以就省略了這一步。

此時，碗中漂浮的一片片潔白的雞片，看起來就像朵朵芙蓉花盛開，十分的漂亮。

杜少傑拿了一副碗筷，嘗了一下雞片和湯汁，感覺還可以。

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