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第23頁(第1頁)

現在大紅色的毛衣領子和鍋底紅彤彤的火光襯着他的臉,看着很是喜慶,就像要過年了。

可不是快要過年了!

郭叔之所以這麼高興,是因為他家小子說,趙哥哥講的課他能聽懂,他願意學習了。

刀剁在案闆上碰碰作響,郭叔利索地将一條帶着些瘦肉的豬排骨剁成小塊。

“香芋蒸排骨的排骨上不能隻有骨頭沒有肉,骨頭主要是用來入味,你不能讓客人沒肉吃。排骨塊不能太小也不能太大,太小了蒸四十分鐘肉就爛了,太大了不好入味。”

郭叔邊說邊做,剁好的排骨備用,将香芋去皮,一部分切片,一部分切塊。

“切片的這些香芋先入鍋蒸,40分鐘,蒸爛打泥,用香芋泥、雞蛋清加入其他佐料和排骨拌勻,熱鍋熱油,入鍋炒至排骨表面的香芋泥呈現金黃色,……”

趙研以前吃過這道菜,可他一直不知道原來做的過程這樣繁瑣,蒸的時候還要用高湯,以前他家裡蒸饅頭都是用的水。

蒸饅頭的時候他媽還會在鍋蓋上面放塊磚,有的時候放兩塊,以防止水蒸氣把鍋蓋頂起來。每次蒸饅頭,小小的廚房裡,就會到處彌漫着白色的水蒸氣。他每次坐在竈前燒火,都會看到,竈火邊牆上貼着的竈王爺的紙像被水蒸氣打濕。

祭竈是他們那裡的風俗,趙研至今還記得竈王爺紙像上的那副對聯:東廚司命主,人間監察神,橫批,一家之主。

“油鍋炒的時候,不能炒得太嫩也不能炒得太老,這個程度要把握好,一般都是根據香芋表面的顔色變化來判斷的。蒸的時候不要忘記放香菇,香菇要事先在高湯裡濾一遍,蒸起來更好入味。”

郭叔講得很細緻,重要的需要注意的點重複說很多次,即便趙研已經說他記住了,郭叔還是會不厭其煩地重複。

所有的事情都做好了,入鍋蒸。趙研把盤子洗完了,沒事做就站在一邊看着蒸籠,水蒸氣袅袅上升。

郭叔将動過冷水的手在火上烤了烤,問:“小研,怎麼樣,會做了嗎?步驟就是這樣的,但是要做得好吃,還是得在手上下功夫,多練一練。”

趙研:“步驟記住了,下次我練一練上上手。”

不久,蒸鍋裡就飄出了很濃郁的香味,香芋的味道,排骨的味道,香菇的味道,每一種味道都有,其實趙研也說不上來是哪一種味道,反正就是很香,特别能勾起人的食欲的那種香。

趙研不由自主笑起來,就好像這道菜是他做的,就好像這道菜是做給他吃的,其實都不是。

他隻是在想,不久之後,他就也能做出這麼勾人食欲的菜,民以食為天,那還怕什麼賺不到錢。

他上回學酸菜魚時好像也是這麼想的。

“這道菜比較養胃,不像酸菜魚有很多辛辣的佐料,你可以寒假回去做給你爸媽吃。”看着趙研笑,郭叔自己也很開心。

九點鐘,下工了,趙研走出君悅飯店。俗話說,下雪不冷化雪冷,雖然不下雪了,還是很冷,入夜更甚。

将圍巾裹緊,包住下半張臉,趙研剛走出店門,一擡頭就看到了店門前馬路邊站着的那三個人。

趙研皺起眉頭,其中兩個人他認識,隻是這八竿子打不着的兩個人組合到一塊,讓他感覺很不舒服。

這兩個人是趙研的發小趙凱和顔城的青梅竹馬許妃倩。

這種情況,趙研沒打算去和他的發小打招呼,他目不斜視走過去,當做沒看見。

“趙研,趙研。”趙研想當做沒看見,趙凱可不這麼想,他看到了趙研,然後大聲招呼道。

上一世,他真的一直都沒有覺得趙凱這個人這麼的讨人厭,趙研當做沒聽見繼續走。

趙凱幾步跨過來,擋在了趙研身前。

“趙研,你沒聽到我在叫你嗎?”

趙研從耳朵上取下耳機示意給趙凱看,“沒聽到,有事嗎?”

趙凱:“你在這裡幹什麼?”

“打工。”趙研指了指身後的君悅飯店。

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