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第980章 豬的天堂羨慕嫉妒（第1頁）
原本江南并不想說這些菜肴的做法，都是直播間的觀衆們逼得。
這麼做的目的很簡單，就是故意誘惑。
而在講完之後，似乎還覺得有些意猶未盡，他繼續下着猛藥，道：
“有道豫菜叫做套四寶。”
“聽名字平平無奇，實則相當美味。”
“套四寶始創于清末開封名廚陳永祥之手。”
“此人曾為慈禧太後辦過“禦膳”。”
“套四寶絕就絕在集雞、鴨、鴿、鹌鹑的濃、香、鮮、野四味于一體。”
“四隻全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。”
“這道菜會用青花細瓷的湯盆端上，首先展現在食客面前的是那體形完整、浮于湯中的全鴨。”
“色澤光亮，醇香撲鼻。”
“當吃完第一層鮮香味美的鴨子後，一隻清香的全雞便映入眼簾。”
“雞肉吃後，滋味鮮美的全鴿又出現的面前。”
“最後又在鴿子肚裡露出一隻體态完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鹌鹑。”
“套四寶制作精細，色香味形十分講究，制作時費工費時，技術不過硬不行，火候掌握不好也不行。”
“最複雜的是剔骨，全神貫注，猶如藝術雕刻。”
“以頸部開口，将骨頭一一剔出，個個原形不變。”
“有的地方雖皮薄如紙，但仍得達到充水不漏。”
“剔骨後将四禽身套身、腿套腿，成為一體。”
“這道菜多種味道，醇香濃郁，不肥不膩，清爽可口，回味綿長，濃香四溢。”
“此外，還有桶子雞。”
“如果你是本地人的話，就會知道提到桶子雞，就不得不提起馬豫興。”
“而馬豫興創始人，名叫馬永岑。”
“馬家原是雲南的回民，家勢顯赫。”
“在清朝順治年間，吳三桂擁兵入滇，馬家受到極大影響。”
“于是，被迫遷到了金陵，開設了商号“春輝堂”。”
“到了鹹豐年間，由于太平軍和清廷之間的征戰，金陵處于兵火之中，無奈之下，馬家在馬永岑的帶領之下，再次搬家，來到了開封。”
“當時，在開封開的商号叫“豫盛永”，主要經營南北食貨。”
“馬永岑針對中原盛産雞的情況，結合南方鴨制品的加工方法，苦心鑽研，以母雞為原料，不開膛，不破肚，使雞成為桶狀，做出了新的品種，便是現如今的桶子雞。”
“剛一推出，就非常受人歡迎。”
“到了同治三年，馬永岑又開了新店，起名叫“金陵教門——馬豫興”，并沿用至今。”
“在1856年的時候，桶子雞還蹭作為貢品入宮。”
“皇上品嘗以後，稱之為“大清第一雞”。”
“桶子雞以制作精細、選料嚴格、味道獨特而久負盛譽，曆經一百多年而久銷不衰。”
“從外表看，形體豐滿，棕黃光亮。”
“吃上一口，爛中香脆，肥而不膩，醇香味厚。”
江南在講述的時候，臉上的神态還很豐富，故意做出很美味的舒服表情。
直播間的觀衆們看着照片，再聽着江南講述，那叫一個難受。
那種感覺，就像是孫悟空聽到唐僧的緊箍咒似得。
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