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第979章 再次出海螃蟹島嶼（第1頁）
在江南講述的時候，系統陸陸續續的會找到相應的照片，并張貼出來。
觀衆們本來就很餓，這一看，更是狂咽口水。
有些實在受不了，已經點了外賣。
有的則在家裡翻找着零食。
再看小白虎蛋蛋等動物們，它們看着照片，也是一臉可憐巴巴的模樣。
江南已經吃的七七八八，索性将剩下的食物喂給它們。
其實，他每次做飯的時候，都會多做一些。
一部分自己品嘗。
另一部分則是留給動物們，也讓它們嘗嘗鮮。
總之，隻要跟着江南混，有他一口吃的，自然就有動物們的，絕對不會虧待這些動物。
“第四道菜叫做炸八塊！”
“該菜品由童子雞、雞肫、雞肝、澱粉、蠶豆等食材烹制而成。”
“且還有一個響亮的報菜語，叫做：幹摟炸醬不要芡，一隻雞子剁八瓣。”
“而這後半句，就是菜名的由來。”
“在當地有句諺語：雞吃谷豆魚吃四。”
“這句諺語是指當年的小雛雞，到秋天谷子豆子成熟後，雞子長到七百五十克，又肥又壯，正是最好吃的時候。”
“此馔就是選擇這時的雞子，過時令不賣此菜。”
“雞子經宰殺處理後，把雞腿和雞翅及胸肉，帶骨裁作八塊，腌制入味後，入油中炸，待色澤紅潤、外幹裡嫩時出鍋裝盤。”
“在上席時，外帶花椒鹽一碟佐食。”
“相傳，清乾隆皇帝巡視時。曾領略過這道菜的風味，由此聞名于世。”
“至今已有近兩百年的曆史。”
“當年，魯迅先生常到滬都的豫菜飯莊吃飯，最愛吃的其中一個菜，就是炸八塊。”
“著名作家姚雪垠，也十分鐘情炸八塊。”
“他在品嘗後，稱贊此菜“香、嫩、酥、脆”，猶如唐人詩句所雲“鳥鳴山更幽”。”
“接下來講的是大蔥燒海參。”
“這道菜簡單明了，從名字上面，就已經知道需要什麼食材和如何制作。”
“雖然這道菜看似簡單，但是其實很考驗功力。”
“首先海參漲發要好，并且達到柔軟、潤滑而且又有韌性的程度。”
“如果太過的話就會爛，欠之則脆。”
“再然後就是燒，火候一定要夠，高湯武火，收汁至濃，海參才能入味。”
“并且，大蔥要用好的大，必是大蔥，取寸段之蔥白，油炸黃出香。”
“這樣一來，才能與海參相配産生辛香口味。”
“曆史上，洛陽、開封曾作為都城，海産幹貨源源不斷進貢至此。”
“很多禦廚傾盡全力研制海參的烹饪方法，這些海參菜系流傳到官府，再到民間酒樓茶肆。”
“清末民初，在開封、洛陽等地，部分酒樓更是将大蔥燒海參當作頭牌。”
“下一個，炸紫酥肉！”
“這道菜是以豬硬肋為主料，經過煮、腌、蒸和反複炸制而成，具有色澤棕黃，光潤發亮，外焦裡嫩，肥而不膩之特點，配以蔥段，甜面醬佐食，其味更佳。”
“因為其色澤棕黃發紫，從而得名。”
“其風味甚至可與烤鴨媲美，故又有「賽烤鴨」之譽。”
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