兩人說話的功夫,鍋裡的水慢慢收幹,開始出油了。随着時間的增加,油逐漸多了起來。
季妧用勺子不時的攪拌闆油快,直到它們漸漸縮小變成金黃色,才迅速用漏勺撈出,裝進旁邊的陶瓷盆裡。
期間伴着胡大成不停吞咽口水的聲音。
在鄉下,熬豬油算是小孩子最喜歡的時刻之一。
守在竈台邊,等一塊塊闆油在高溫下煉化成一塊塊焦黃的油渣,這個時候大人往往會拈一塊塞進小孩嘴裡,或者趁大人不注意自己偷一個,哪怕燙的直吸氣,也不妨礙咀嚼,剛熬出來的油渣入口即酥,嚼着那叫一個香啊!
胡家的幾個孩子都很規矩,沒有允許,哪怕饞的口水直流也不偷拿。
季妧先拈了一塊大的遞給胡大成“第一塊給咱們的火頭将軍,這可是今天的大功臣。”
胡細妹連忙舉手“還有我還有我,我也幫忙刷罐子了!”
“你也是功臣,肯定少不了你的!”季妧又拈了一塊給胡細妹,小安小花也急得在下面拽她的裙子“肉肉……”
季妧趕忙挑了兩塊小的,蹲下身,稍微吹散熱氣,這才塞進兩張小嘴巴裡。
幾個孩子吃的一臉滿足,瞧着比什麼都開心。
謝寡婦和胡良還在東屋給謝老娘擦身換洗,季妧讓胡細妹把家裡存的小半袋白糖拿來,又讓胡大成把另一個鍋燒熱,把昨天新買的細鹽和磨成粉的花椒一起入鍋炒香,制成椒鹽。
拿了幾個碗分别盛上油渣,其中一半撒上白糖一半撒上椒鹽,趁熱端到堂屋去喊謝寡婦他們一塊吃。
其實油渣也可以像吃烤鴨那樣,蘸上甜面醬,和蔥絲一起用水洛馍卷起,然後一口塞進口腔。不過水洛馍有點費功夫,她現在還有收尾工作要忙活。
豬油罐是早就洗好晾幹了的,抓些白糖撒進罐底保鮮,将鍋裡的豬油一勺勺舀進罐中,足足裝了滿滿兩大罐。能吃不少時候了。
這邊剛忙完,胡大成端了個空碗匆匆跑進來,嘿嘿直笑“娘和二哥他們都誇好吃,娘吃完了正喂姥姥呢,我把你的話告訴她了,說姥姥不能吃太多油膩的……”
“你也不能吃多。”季妧哪裡不知道他那點小九九,肯定豬八戒吃人參果,都沒嘗出味,狼吞虎咽進了肚子,還想着下一碗呢。
“油渣吃多了小心胃裡鬧騰,待會還有更好吃的,你就不留點肚子了?”
胡大成舔了舔嘴,又望了一眼那大半盆油渣,一副很難取舍的樣子。最後還是妥協了,一步三挪的走到竈門前坐下,開始燒火。
季妧去菜園裡拔了個大蘿蔔,洗淨後快刀切絲,和豬油渣一起倒入熬豬油的鍋混炒,快熟時把切好的蒜苗撒進去,還沒起鍋,就聞到撲鼻的香氣。
盛盤後夾起一筷子嘗了嘗,炒過的油渣被賦予了另一種腴潤的口感,豬油裡打了滾的蘿蔔絲也一改冷淡面目,變得油汪汪的,卻不影響原本的脆嫩。
“咕噜噜……”
往竈台下一瞥,就見胡大成捂着肚子,正兩眼放光的盯着她看,确切的說是往盆裡看。
季妧忍住笑,把筷子遞給他“要不要嘗嘗?”
胡大成喉嚨吞咽了幾下,搖頭“等會兒……等會兒一起吃。”
說罷艱難的移開目光,往另一口鍋底添柴。
這一口鍋要燒水煮面,胡細妹把堂屋的空碗都收進來刷洗幹淨,季妧把碗一溜擺在竈台上,往碗裡依次加上鮮豬油、椒鹽、姜絲、蒜片、辣子和蔥花。
弄完這些水也燒開了,把早上胡良提前擀好的面條下進去,又從鍋裡舀出滾開的面水澆入碗裡,将調料攪勻并融化豬油。
再往煮沸的鍋裡激一兩次冷水,最後把煮熟的面條撈出放入碗中拌勻,就大功告成了。
這又是胡細妹沒見過的煮面方式,不過這次她聰明的沒問,現在在她心裡,小妧姐是萬能的,她怎麼做都好吃、怎麼做都是對的!
胡細妹去堂屋擺桌子,胡大成洗淨手幫着一起端面條,最後是那盆讓他饞了半天的豬油渣炒蘿蔔絲。
第26章朱氏告狀(加更)
謝寡婦和胡良忙活了半天,現下坐在凳子上,對着一桌子噴香的飯菜直發愣!
尤其是胡良,早上季妧讓他用白面擀面條時,他就知道中午要吃一頓好的了,畢竟家裡很難得才能吃回白面。
剛剛蘸了椒鹽入口即化的油渣已經足夠回味,沒想到真正的大餐還在後面。
謝寡婦看着一桌子白面條,還有中間那盤油汪汪的菜,心裡直抽抽。她替季妧愁得慌,這面和肉都是季妧買的,她咋就一點不知道疼東西,這怎麼是過日子的料!
見她要說話,季妧趕忙招呼大家“來來來!快趁熱吃啊,涼了可就不好吃了。難得熬一次豬油,多吃點,下回指不定得等到什麼時候了。”
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