最後來到後廚,在孔會德的建議下,白歲準備好好體驗一下自家酒樓的餐飲水平,考核一下他們的業務能力。對于廚藝優秀的大師傅,自然要給予額外的獎勵。
衆大廚、小廚一聽還有獎勵,頓時摩拳擦掌,都使出了看家的本領,想要在新東家面前露一手。
而趁着大廚們在裡面烹饪的空當,白歲随便找了張方桌坐下,拿着孔會德交給她的賬本看了起來。
這些賬本記錄着近些年英歌記酒樓的賬目情況,雖然以本月為時間節點,過往的收益仍舊歸屬周家,但通過對以往經營賬目的梳理,仍是能從其中窺探到酒樓的運營狀況。
白歲看得很慢很細,至于孔會德這個掌櫃,在交了賬本之後就被她打發去忙活酒樓的事去了。
半個時辰後,白歲将所有賬目過了一遍。
總的來說,酒樓在孔會德的管理下,運營得有條不紊。
别看他胖胖的,倒是有幾把刷子。
“小姐,各位大師傅的菜色都準備好了。”孔會德不知何時走了過來,俯下身小聲地道。
“嗯。”白歲點了點頭,绛唇輕張:“上菜吧。”
“好的。”孔會德應了聲,随即拍拍手,一衆傳菜小厮便端着餐盤魚貫而來。
“農家炒熊掌、木須血豬肉、奶湯蒲菜、松鼠龍魚……”
“大煮幹絲、蟹粉獅子頭、白袍蝦仁、軟兜長魚……”
“片皮挂爐鴨、玉竹心子、參杞虎頭……”
“雪花片湯、花雕靈蟒……”
随着傳菜小厮陰陽頓挫的報菜名,一道道色澤鮮美,讓人食欲大作的菜色,一一端至白歲面前。
一共三十六道菜,俱是各位大廚、小廚的拿手好菜。
“小姐,菜齊了,您嘗嘗。”
白歲睜着明亮的眸子,視線從面前的菜色上一一掃過,點點頭,便起身拿起筷子,輕輕擦拭了下,如美食家一般,一道菜一道菜的品嘗過去。
她先夾起一塊金燦燦的爆炒大尾兔肉,那油光發亮的色澤,表面還有油沫在爆動,教人一看就食欲大開。輕輕放進嘴裡,頓時辣味、鮮味,還有大尾兔特有的淡淡奶香在口腔中爆開。
嗯,好吃!(?▽?)?
白歲睜開眼睛,很是驚訝這道菜的味道。
大師傅就是大師傅,比她自己燒的要好吃太多了。如果滿分十分的話,這道菜已經能打個九分到十分了!
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