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第37頁(第1頁)

錦繡話都說到這個份了,利弊權衡說的誠懇。

“還不說大話!?我看你分明是大話!”老掌櫃說,他看錦繡這姑娘長的倒也清秀,雖然衣着寒酸,但是氣質端端大方得體,聽她說的話……試試确實也沒什麼損失。不由松口。

“果真保證人人吃了都說好?”他懷疑的問錦繡。不是他瞧不起人,這天香樓在城裡也是數一數二的,那菜品也不一般。

“那是當然!人格保證,人格保證!”錦繡滿臉堆笑趕緊點頭答應,生怕失了機會。

心裡卻在想,這裡的人也真是的,明擺着的美味都不識貨,還得她這麼辛苦的介紹,人家還不相信。等吃過大腸的味道,叫他們态度反過來跟她說話!她就是有這個自信!

“那個掌櫃的,可不可以借你們家的後廚用一下。”錦繡帶的這些下貨,其實已經算是成品了,直接吃也是很美味的,隻要切成片,蘸點調好的蒜泥當作料味道也是極美味的。可是,那樣顯的技術含量太淺,容易被模仿,還是配點菜加工炒作一下才能顯出水平來。

下貨可以做的菜品多的是,肥腸,豬肝,心肺,煎炒烹炖外加涼拌,随便配一點菜就是一道美味。

“丫頭,你别光笑的好看,讓你用一下後廚倒也沒什麼,隻是一會兒做出來的菜,如果不好吃,我那也不會懲罰你别的,就罰你就把你自己做出來的這些東西都會吃掉就行了。”掌櫃的指着錦繡的木盆說,在他眼裡錦繡端的那一堆亂七八糟的東西,根本稱不上是食物。不過,顯然他雖然刻闆,不過人品還是不錯的,心眼不壞,說的懲罰很輕。

而且這懲罰對于錦繡來說根本不算也不算什麼懲罰。這些下貨要不是想着賣了換錢,她早就吃光了。

掌櫃的在這裡前台後廚都說了算,他說讓錦繡用後廚,後廚的師傅們也沒什麼意見,這個時候還沒到飯點,主廚都沒來,後廚隻有幾個打雜的幫工。

大家都瞪着眼看着掌櫃的帶了一個年輕的姑娘進來,是安排新的打雜工嗎?沒聽說缺人啊!

第57章

錦繡端着木盆進了後廚,在衆人疑惑的目光中走到了幾個火竈前面。

這裡的廚房沒有現代化的燃氣竈,全是泥砌的鐵窩大竈,要有專為燒火添柴的,大家以為錦繡是來做雜工的,因為天香樓的生意很好,工錢自然不低,所以不管是大廚師傅還是打雜的,大家都願意來這裡工作。

但是除了特聘的名廚以外,新來的所有人,第一天都得從最基本的打雜開始,這叫從頭開始,也算是積累經驗。因為就算是最簡單的燒火的工作,也是需要經驗的,師傅說要多少火候就得多少,多一分少一分都不行。要不然味道就要打折扣,主廚大師傅就會發彪。

錦繡在衆眼光中,将木盆放在最前面第一個竈台上,然後她四下打量了一下廚房的環境,燒火她已經熟練了,因為她之前幫王氏做過飯,他打量這裡主要是熟悉下環境,還有看一下她需要的材料在哪裡,雖然她自帶了熟下貨,可是還需要調料油鹽和其它配菜的。

掌櫃的這時候也不忙。錦繡來的時候,他剛剛已經把送來的材料清點完畢了。會有人拿去各歸各位。

所以他就跟在後面看着錦繡的一舉一動。想看錦繡怎麼能把這下作材料做成上等美食。這丫頭還真當回事兒。也是他今天心情好。不知道為什麼就給了這個姑娘一個機會。其實那豬下貨這等下等料,就是做出來,也不能上桌的。何必費這般勁。可是看到那小姑娘,堅持的眼光,他就這麼同意了。

錦繡倒是不管他們想什麼,正在積極的背料。

首先錦繡找到得水源,洗了洗手。做吃的衛生第一個重要,要不然别人怎麼下的去口。然後就是找附菜。

錦繡打算做一個最簡單的菜,就是爆炒肥腸。這個菜做起來,又簡單又好吃,絕對罩的住回頭客。

需要的材料也不多,主料就是大腸,主要配菜就是辣椒。然後是蔥姜蒜鹽醬油,味精,這裡沒有味精,可以省略,料酒沒有,可以弄一點米酒。還有胡椒粉。

後廚能找到的調料也是有限的,按說像這種大酒樓,調料應該很齊全的,可是,可能是因為這個年代有點落後,所以很多條件都不齊全。當然,這也給了錦繡一個機會,要不然别人都知道豬下貨的做法,她這點家常菜的水平,哪裡還敢在這裡班門弄斧。

錦繡把能找到的所需的材料全放在一起,也就是第一個竈台上。

後廚的人都拿眼瞧着錦繡,想着這丫頭,什麼也不說就亂動亂拿的,到底是要幹什麼?不過因為掌櫃的在後面拿眼盯着,知道不該他們亂管。也就沒多說什麼。

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