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第53章 到底算正宗還是不正宗（第1頁）
第53章到底算正宗還是不正宗！
狗不理包子的特征是：
“水餡兒，半發面兒，三分肥七分瘦。”
“菊頂抓髻扣，到手如綢，吃嘴流油。”
江風有食譜後，對這些特征都心裡有數。
高湯炖了四個小時，已經炖好。
江風取來上好的豬肉，分開肥瘦，把瘦肉剁成餡兒，再把肥肉剁成餡兒。
然後按照三分肥七分瘦的比例把餡兒混在一起。
肉餡兒放在盆裡，黏糊糊的。
江風在餡兒裡倒入切碎的姜塊，用手把餡兒攪拌均勻，再加入适量的醬油調味上色。
接着，就是加入少許高湯。
加入高湯後，餡兒才能香軟有汁。
這一步也有講究，要加一點高湯，就攪拌肉餡兒；再加一點，再攪拌。
這樣肉餡兒才能完美的入味兒，一次全加入的話，餡兒就調不勻，味道也就不對了。
調好後，最後加入蔥和香油。
一盆狗不理包子的餡兒就準備完畢。
然後是和面，隻需要加入面粉、少量酵母、少許豬油、堿，再加水攪拌，揉成面團。
醒發30分鐘，不需要二次醒發，直接就可以把面團揉成長條，切成劑子，擀成面皮。
包上餡兒後，上鍋一蒸，齊活兒！
蒸出來就是狗不理包子。
當然，包包子也是技術活兒。
狗不理包子要求“菊頂抓髻扣”，包出來要好看。
江風手法娴熟。
他的手指修長，筆直，指法相當靈活。
包包子的速度靈巧且飛快。
這樣的手，做一些其他技術活兒也不成問題。
比如彈鋼琴、變魔術等等。
很快，蒸屜上就擺滿了包子。
接着，江風把一屜包子放在蒸箱裡，隻需要高溫加熱八九分鐘就能蒸好。
江風稍等了一會兒，清理了一下竈台。
小黑狗坐在地上，安安靜靜的等候着。
它知道現在是飯點，也該開飯了。
很快，狗不理包子就蒸好了。
江風打開蒸箱，刹那間，一陣水汽撲面而來。
包子已經蒸熟，江風稍稍讓包子晾了一會兒，拿起一個狗不理包子，撕開兩半，嘗了嘗。
撕開的包子有湯汁流出，湯汁并不多，都吸在餡兒裡。
咬一口，滾燙的湯汁流出。
這湯汁都是精心熬出的高湯，又混在肉餡兒中被高溫蒸了幾分鐘。
那股鮮香的感覺相當不錯。
肉餡兒嚼起來很軟，而且越嚼越香。
整體來說，味道相當不錯。
江風品嘗着美味的包子，暗暗點頭。
“正宗的狗不理包子還是挺好吃的，就是價格太高了，買十幾個就上百，包子的價格不該這麼貴。”
他心裡想着。
另外，江風也感歎華夏美食文化的璀璨。
光是包子就不知道有多少種。
開封的灌湯包，京都的大肉包，楠京的蟹黃包，無錫的小籠包，廣咚的叉燒包，還有新缰那邊的烤包子。
他現在做出來的，還都隻是些常見的包子。
江風吃了一個包子下肚，感覺肚子裡很舒服，嘴裡也都是香味兒。
他又是拿起一個，抓着包子咬了一口。
小黑坐在地上，仰着腦袋，滿臉渴望的看着江風。
看到它的表情，江風忍不住笑了起來。
“這包子叫狗不理，你能吃嗎？”
他一邊說着，一邊拿下來兩個包子，準備喂小黑。
包子蒸了一籠，他自己肯定吃不完，本就算用多餘的喂小黑。
小家夥立刻開心的站起來。
江風把包子掰開，放在食盆裡面。
小黑湊上去，等包子晾了一會兒後，大口大口吃起來，轉眼就将盆裡的狗不理包子吃了幹淨。
“吃的這麼歡快。”
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