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第44章 奧爾良雞腿堡奧爾良雞腿包(第2頁)

第44章奧爾良雞腿堡?奧爾良雞腿包!

上午九點,江風經營完最後一波客人,準備收攤。

今日的客人比昨天要多。

而且不少人還說,明天還要繼續過來。

大家吃完早餐後,臉上都是滿足的笑容,對江風也特别的熱情。

這種人間煙火氣的感覺很不錯。

一座城市總有幾家特别火的早餐店。

這些早餐店雖售賣普通的早餐,但味道卻出奇的好。

很多當地人早上會開車專門去吃。

江風雖是小攤,但也相當于是一家無比美味的早餐店。

吸引的客人自然就多。

今日的任務成功完成,共招待食客283人。

任務的額外獎勵是:奧爾良雞肉包食譜】

看到獎勵後,江風也有些錯愕。

奧爾良雞肉包子?

那不是漢堡嗎?

不過都是面食夾着肉吃,也沒太大區别。

“明天的客人估計更多,得多準備些種類。”

“本想這周偷懶一下的,就做醬肉包和蛋炒飯。”

“但是熟客來了,那就加一點樣。”

江風開車下山的時候,心裡想着。

這周在山裡的風景區擺攤,江風以為客人會比較少,靠着寺廟的訂單和登山的遊客才能完成任務。

想不到一些人在網上看到他的消息,專程跑過來。

其中一部分是熟客,還有一部分來湊熱鬧。

不管怎麼說,原本空曠的廣場,今天早上熱鬧的和早市似的!

人多了,壓力就大。

還得好好上班。

怎麼擺個小攤,感覺越來越不對勁。

江風最初的想法就是當個普通的小攤販,賺點系統錢,過悠閑富貴的人生。

結果擺了幾周,還是小攤販,但一點也不普通。

很多人追捧,就得好好做。

這班兒不上都不行。

“為了我的黃金平底鍋,那就加班。”

江風心裡想着。

回到家時間還早,江風牽着小黑從别墅中走出來,去街上自己買下的店面。

這店面本來是一個小餐館,外面是招待客人的地方,裡面是廚房。

江風看上這個店,就是因為裡面的廚房比較大,炊具也齊全。

他把外面的屋子清空,可以停餐車,以後就在裡面的廚房忙碌。

廚房還在裝修。

主要是安裝炊具,比如蒸箱、油煙機、竈台、冷庫之類的東西。

至于裝飾、氛圍這些,江風倒無所謂,畢竟也不招待客人。

他進來後,電器廠的工人正忙碌着。

“師傅,還得多久裝好。”

江風詢問道。

“明天能裝好,我們得調試調試,再把這裡打掃幹淨,後天就能用了。”

工人回道。

“行,辛苦。”

江風看了看裝修的情況,便轉身離開。

白天就是休息睡覺,順便訂購食材,把包子餡兒都準備好。

到了晚上,江風提前準備明日的肉餡兒。

醬肉包依然是主打,江風打算明日加入豬肉白菜包和奧爾良雞腿包。

其中奧爾良雞腿包的肉餡兒,需要提前腌制。

江風取出十幾個消了凍的生雞腿,去皮、剔骨,隻留下雞腿肉,然後把肉切成小塊。

把雞腿肉塊放在盆中,加入蚝油、玉米、澱粉、料酒、适量的奧爾良腌料,還有一點老抽調色。

攪拌攪拌,讓雞腿肉塊都腌上。

剃下的雞皮也不能浪費,在鍋裡加入少許油,把雞皮和姜片都放在鍋裡,用小火炸出雞油。

有道是“原湯化原食”,用雞皮炸出來的油處理雞腿肉,味道融合的會更好。

江風處理肉餡兒頗有一套手法。

等雞皮油都炸出來,冷卻一會兒,就可以倒入奧爾良雞肉餡兒中。

雞皮油一來可以鎖住澱粉和料汁的味道,二來能增加雞肉的香味,這樣蒸出來的雞肉包一點都不柴,反而鮮嫩入味。

這就是技法。

然後,在盆上蓋上保鮮膜,放在冰箱裡冷藏6個小時以上,讓雞腿肉快更好的融入醬料的味道。

這樣,做出來的奧爾良雞腿包才會爽滑可口。

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