而之後,再以垂直入刀的切法,切入先前斜面切開的刀口,與之前的刀口形成一道道十字花紋。
主持人與楓林晚看過來的時候,正好是陸錦川結束收刀的時候,他拎起魚尾,把切好的魚肉抖散,每個刀口都徹底張開,粒粒魚肉都分散開,卻又連着魚皮,看起來極其不可思議。
楓林晚瞳孔猛地一縮,顯然驚呆了,哪怕是最先進的食材加工機器都做不到這樣的地步吧?
酒店裡稍微好看一點的菜面都是通過高科技的加工機器合成出來的,很少有廚師會把功夫花在這樣“華而不實”的表象上。
楓林晚咬了咬嘴唇,鼻腔裡發出一聲輕哼,“花腔功夫。”
主持人飛快地走過去,驚訝地指着陸錦川手裡正要下油鍋的大黃魚,聲音裡充滿了不可思議,“這是怎麼做出來的?!”
“嗯……你可以回去看一下回放?”陸錦川歪了歪頭,回答道。
油鍋裡的油已經開了,陸錦川把裹了一層玉米粉的大黃魚放入油鍋,噼裡啪啦直炸到魚身泛出淺淺的一層金黃。
經過一番高溫油炸後的大黃魚,身上張開的魚粒不僅沒有糊成一團,反而變得更加蓬松飽滿,看起來就像是漂亮的松鼠尾巴。
松鼠尾巴!
主持人眼裡閃過一絲亮光,對着鏡頭激動地說道,“我們可以看到,妖佬這邊的油炸黃魚已經呈現出了非常好看的色面,淺金色的魚身,以及飽滿蓬松的魚粒,看起來就像是曆史書上記載的松鼠的尾巴一樣!難怪這道菜名叫松鼠魚!原來取自于這裡!”
無論是内場還是外場的觀衆都一片嘩然,他們也見過其他酒店裡的松鼠魚,長得根本不像台上這道菜!但是誰也沒有質疑妖佬的松鼠魚,比起他們司空見慣的松鼠魚,妖佬的這一道無疑精緻了太多。
還在忙活的佛爺百忙之中擡頭看了眼鬧騰無比的地方,他目光一凝,眼裡湧出了越來越多的好奇和打量。
這樣的刀法,他跟在師傅身後從小練起,都沒辦法做到那麼精細,先前與陸錦川握手時,分明感覺到對方掌心并沒有常用刀之人磨出的厚繭,對方的刀法到底從哪兒習得的?天賦異禀?
佛爺不知道的是,陸錦川的刀法其實是有點作弊的_(:зゝ∠)_
陸錦川的刀工其實并不出挑,還沒他用爪子削鐵如泥來得精準,所以用刀的時候,他會在掌心凝出一層薄薄的妖氣保護住魚皮連肉的部分,這一層妖氣就像是一層堅硬的保護膜一般,無論陸錦川用多大的力,都不會切入這一層妖氣之下,更不會讓魚肉與魚皮斷開。
鍋底先前用來炸魚的熱油還留着,陸錦川往其中加入料酒、醋糖、醬油與糖色,調好了味後,再把切好的冬筍丁、姜末、豌豆一道放入其中爆炒,等到筍丁上也裹了一層炸色後,他用澱粉勾芡了一遍,最後淋上香油,一同澆在魚身上。
陸錦川做的每一道菜都是視覺上的享受,這是常看陸錦川直播的粉絲都知道的事情。
但是陸錦川畢竟還是剛剛蹿紅的直播新人,整個平台人流量之多,根本不是陸錦川直播間裡小一萬粉絲能比的,大把大把的人甚至不知道妖佬的名字,還是通過這一次的現場比賽,才徹底留下了無比深刻的印象。
如此精緻的菜色!大概在整個星際大廚排行榜上都能留下一點痕迹了吧?所有在場的人在心裡都不約而同地這樣想着。
随着陸錦川的起鍋裝盤,其他主播也都陸陸續續完成了自己的作品。
所有菜裝盤,被送入了另一邊隔開了現場直播的評委房間。
因為無法看到現場直播,三個評委都不知道面前的幾道菜究竟出自誰的手,确保了比賽的最大公正性。
評委房間裡也擺了三個直播投屏的光球,可以将評委的一切反應事無巨細的直接轉播出去。
七個主播被請入了休息室裡,巴山的一雙手已經腫了起來,醫療小隊的人員持續往燙傷的地方噴灑傷藥,主播這邊的情況同樣列入了轉播的範疇裡。
“這道菜不錯,鹹淡恰到好處。”
“這條糖醋魚也不錯,酸甜口刺激得人胃口大開,口舌生津。”
“嗯……豬肉、牛肉、雞肉,三種肉味炖在一塊,是個大膽的嘗試,味道沒有到處亂竄,三種肉都被炖到了酥爛的程度,入口稍抿即分離,火候掌握得很到位啊。”
“啊這道菜……有點焦了吧。”
“是啊,好像還鹹了,鹽巴沒有勻開吧?”
“嗯……一言難盡啊……”
一道道菜依次送入評委房間,每道菜都在評委一個個點評後撤下,才會送上第二道。
巴山的那道菜很快得到了評委們的差評,不過有着手傷的理由在身,不僅是粉絲們諒解,連不知情的路人都會說一句手都傷成那樣了,抖多了鹽、沒有燒開什麼的,太能理解。
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