這邊殺豬一般是把豬按在踏闆之上殺。
孟玉英引着豬走到踏闆邊之後,一拍豬的腦袋,然後豬就側躺到了踏闆上:“大家按住豬,按好之後說一聲。”
大家覺得很神奇,被孟玉英拍了一下,那豬好像聽話了,他們按起來一點兒不費勁,不像其他殺豬的,那豬會劇烈掙紮,根本就按不住。
孟玉英揭開背簍上的皮布,把皮圍裙拿出來穿上,然後拿上殺豬刀走過去。
陳秀大哥:“孫娘子,我們按好了,你殺嘛。”
孟玉英站在豬頭這邊,伸手拍到豬頭上,把豬拍死,随後一刀紮入豬脖子裡,灼熱的鮮血飛湧出來,彙集到地上的大木盆裡。
豬雖然死了,但還是會掙紮,大家使出吃奶的勁兒死死按住。
豬先死再殺,不會再感到痛苦。
鮮血把大木盆給裝滿後,豬身終于軟了下去。
接下來是褪毛……
孟玉英對廚房裡的人喊道:“把開水拿過來。”
“來了。”陳秀提來一大桶開水。
孟玉英把水舀出來淋到豬身上,一陣陣白色的水蒸氣蒸發起來,把氛圍烘托得更加熱鬧了。
淋了幾次之後,孟玉英嘗試扯毛,豬毛一扯就掉,這個時候就可以用刮片刮了。
孟玉英拿出幾個鐵質的刮片遞給大家,一起刮。
大家也不含糊,幫着一起幹。
孟玉英暗暗用上異能,一刮一大片,一根不留,刮得非常幹淨,沒一會兒就把半邊豬的毛給刮完了。
接下來翻一個面,刮另一邊。
跟之前一樣,先淋開水,再刮毛,很順利,沒一會兒就把毛給刮完了。
孟玉英用三根大木頭用粗麻繩綁住一端,做了一個三腳架,在三腳架的頂端挂上一個鐵挂鈎。
回過頭來,在後豬腿上挂上一個鐵挂鈎,然後大家合力把豬抱起來,挂在三腳架下的鐵挂鈎上,把豬吊起來。
孟玉英換了一把鋒利的大刀,對豬開膛。
這一步也非常順利。
開膛後,把能取下來的豬肺豬心等下水先取下來,這個時候就可以拿去煮湯了。
随後一邊理腸子,一邊把上面的腸油取下來。
孟玉英第一次做這個,比較小心,主家希望一切順順利利,她不能把腸這些給弄破了。
殺豬的場面并不好看,但孟玉英很适應,可能受了記憶的影響,另一方面,她的經曆讓她面對一切都能保持淡定和輕松。
下水清理好,孟玉英換了一把大骨刀,準備把豬給一分為二。
咔咔咔……
一共砍了五刀,孟玉英就把一頭豬給分成了兩半,腦袋也一分為二了,那絲滑的過程把大家看呆了。
把砍下來的半頭豬扛到肩上,然後放到桌上。
卸掉兩腿,用鈎子摳掉指甲,卸掉豬腦袋,豬身骨肉分離,然後改刀成兩三斤一塊的小塊。
另一半也是這樣處理。
肉處理完,把大腸小腸翻一翻,小腸用稻草系起來挂到牆上的竹釘上,大腸扔木桶裡。
一頭豬處理到這裡,也就差不多處理完了,整個過程花了一個時辰,相當快。
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