第71章我跟你們不一樣我可是這裡的幫廚最新章節，第1頁_為了吃席，你竟然催我結婚？免費全文閱讀

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“這是殺了幾頭二師兄呀，肉咋這麼多。”

陳元看着冷庫裡的豬肉，瞬間就有些目瞪口呆，這不是洗劫了人家的屠宰場吧？

菜品也是嚴舒華跟陳元一起定的，嚴老身為一個老饕，在吃這方面肯定不會馬虎，除了一兩個素菜，其餘都是葷菜。

菜品的數量定了24個，壕氣十足。

雞、鴨、魚、肉…樣樣都不缺。

除了紅燒豬肘子、四喜丸子、梅菜扣肉、紅燒雞等常見菜，還有蝦、蟹、魚等鮮味。

蝦是大個的基圍蝦，是來自海水的鹹蝦，做蒜蓉開背蝦肯定是不行的。這麼多桌，處理起來還得累死，到時直接做白灼蝦。

蟹是來自陽澄湖的大閘蟹，體大膘肥，肉質膏膩，用來清蒸、紅燒都是極為美妙的食材。

就連魚都是選擇鲳魚，鲳魚刺少肉嫩，清蒸出來，味道鮮美，肉質緊緻，東風鎮這邊的人好多都沒有吃過鲳魚呢。

陳元叫人過來搬食材，明天流水席要用的菜，有的需要提前鹵煮、腌制，今晚都提前做好準備。

炸扣肉、鹵牛肉、炖豬肘子…一旦忙碌起來，真的有點腳不着地。

還好，這次燒席幫廚數量夠用。

這會，燒火的燒火，切菜的切菜，一個個也都積極得很。

陳元瞬間覺得輕松不少。

“陳安，你來幫我炸扣肉，我去燒鹵水鹵牛肉，千萬不要像上次那樣再出現什麼意外。”

“元子，你放心吧，這次不會再出那樣的事了。”

得到陳安的保證，陳元開始鹵牛肉。

想要做出彈牙爽口、韌勁十足的鹵牛肉，最關鍵的第一步就是選食材。

鹵牛肉最好選用牛前腱子肉。

牛前腱子的肉質比較Q彈細膩，筋膜較多；而牛後腱子的肉質比較緊緻有勁，瘦肉居多，筋膜略少。

所以，用牛前腱子做出來的鹵牛肉，口感較為香軟易嚼，汁水飽滿…

鹵之前，先把牛肉煮一下，浸泡出裡面的血水。

在鍋中加入姜片、冰糖、鹽、老抽、生抽，還有八角、桂皮、香葉等大料。

當然十裡飄香這種天然香料自然也要放點進去。

整鍋鹵水汁瞬間香味四溢，牛肉下鍋，用廚師專用勺撇掉上層白色浮沫。

随着鹵汁的焖煮，香料就在别墅的院落裡四處飄蕩。

…

“好香呀~~香得都要暈了。”

“這香味是從我們家傳出來的吧。”

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