席夕夕端着豬下水來到水井旁,旁邊有很大的洗菜池和洗衣池。
席夕夕發現他們都喜歡去河邊洗衣服,因為不用頻繁提水,河裡的水也是流動的,洗的更幹淨。
她把豬下水放洗水池裡,拿起井邊的桶放到井裡,然後拉起來滿滿一桶水。
别人都覺得洗肥腸麻煩,席夕夕覺得掌握了方法其實很容易。
她先用水把肥腸多的髒東西沖幹淨,然後瀝幹水,再把撒了一些面粉在肥腸上,使勁搓揉,大概五分鐘後,用水沖幹淨。
用同樣的方法把肥腸另一面也翻過來洗,撕掉多餘的油。
都收拾幹淨後,席夕夕倒了一點醋反複又搓了幾分鐘,最後沖水就幹淨了。
席夕夕端着洗幹淨的肥腸進了廚房
冷水下鍋,她把洗好了肥腸放進去,加入切好的姜片和花椒,加料酒,蓋上鍋蓋。
趁着肥腸焯水,席夕夕去看發的面粉,感覺差不多,她又把面粉團了一遍,蓋上蓋布,去準備包子餡。
席夕夕拿出一塊兩斤重的豬前腿肉,三分肥兩分瘦。
把肉剁成碎肉粒,席夕夕就停了下來,她不喜歡剁成泥,覺得顆粒感的肉包子吃起來更香!
趁着肉餡剁好,席夕夕把肥腸起了鍋。
她找來一個大盆,把剁好的肉餡裝進去,加入蔥,沒有老抽,所以席夕夕隻加了僅有的榨菜醬油,再加入少許鹽和胡椒粉,再倒了些熟菜油。
最後席夕夕加了一碗清水,這是席夕夕的秘訣,這樣肉包子餡被夠嫩,不會幹巴巴的。
肉餡準備好後,席夕夕便開始包包子,這時胡桃和郭進回來了。
“席知青,怎麼你還做上飯了,今日該我和胡知青做飯呀!你還帶着傷呢。”郭進一臉不贊同。
胡桃跨進廚房,也沒多餘站在席夕夕身旁一起包包子。
席夕夕笑着說道:“郭知青,是我自己想吃肉了,所以去了趟縣城,你們要是過意不去,到時候給錢就是了,我可是個小财迷,而且腿上的傷沒什麼大礙,我也不用腳包包子呀!”
【我用腳包,你敢吃嗎?】
胡桃低頭一笑,冷漠的臉難得一臉溫柔,可看花了郭進的眼。
郭進無奈道:“給錢給票都是應該的,包包子我是沒地兒了,有什麼我可以做的嗎?”
席夕夕想了一下問道:“咱們有鹵料嗎?”
“大料是沒了,但是老鹵水有的。”
【聽說老鹵水更香呢!】
郭進笑笑沒再繼續問,轉身去找鹵水。
席夕夕打量着胡桃。
胡桃跟泰山似的,甭管席夕夕怎麼看,都面不改色。
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