“真的可以做葡萄酒嗎?”指揮官夫人十分好奇。
“當然可以。”
“怎麼做?媽媽可以幫忙嗎?”
“媽媽願意幫忙嗎?”
“當然願意了。”
雲聲說幹就幹,他還想把自釀葡萄的過程給錄下來,發到雲星直播APP上,趕緊就點開了智能拍攝,接着把一部分葡萄從冷凍室裡面拿出來,這些葡萄顔色很深,釀出來的葡萄酒顔色會很好很好看。
他和維奇指揮官夫人一起把一顆顆葡萄剪下來,不能殘有葡萄蒂,期間注意破皮、腐爛的都不能要了,全部葡萄都摘下來紅,泡在鹽水中十分鐘,主要清除葡萄表面的各種毒素之類的。
接着清洗葡萄上的污垢,但是不要清洗掉葡萄上面一層薄薄的白色,那裡面含有豐富的野生酵母菌,正是葡萄酒發酵的重要所在。
清洗幹淨後,晾曬蒸發掉葡萄表面的水份,接着把葡萄放進一個個無油無水的容器中,雲聲開始戴上手套,說:“媽,維奇,我們開始捏葡萄。”
“怎麼扭?”指揮官夫人和維奇一起問。
“全部捏碎。”
指揮官夫人和維奇看着雲聲把一顆顆飽滿的葡萄抓捏稀碎,不一會兒,容器中就是一盆渾濁的葡萄水,深深淺淺地漂浮着葡萄皮,他們先是驚訝一下,出于對雲聲的信任,他們照本宣科地抓捏葡萄。
捏着捏着就感覺挺解壓的。
上瘾了。
沒一會兒一個個容器裡的葡萄全部稀碎,這時候加入冰糖,冰糖和葡萄的比例大概是二比十,喜歡甜一點或者淡一點都可以酌情調整,不需要等待冰糖融化,直接倒入無水無油無其他氣味的玻璃壇子裡。
葡萄在發酵的時候,會産生氣泡氣體,需要排出,所以玻璃壇子不能裝滿,蓋子不能嚴絲合縫,維奇和指揮官夫人一步步地跟着雲聲來。
六個玻璃壇子都用上了。
雲聲說:“好了,放在陰涼處,接下來每三天打開玻璃壇子一次,幫助葡萄酒透氣,十五天後,過濾出葡萄皮葡萄籽之後,靜置一個月之後,就可以喝了。”
“需要一個半月才能喝?”維奇驚訝地問。
“理論上是這樣的,不過,一般情況下,時間越久越好喝。”
“哎喲,時間好長啊。”維奇恨不得現在就喝,可是一想到這幾天,一天三頓葡萄,他覺得一個半月也沒有那麼難接受了。
接下來的一個半月時,維奇和指揮官夫人都特别關心葡萄酒的變化,看着玻璃壇子裡渾濁的液體一點點的清澈,葡萄皮葡萄籽都悉數漂浮在頂端,周圍是大量的泡沫,十五天後,過濾掉葡萄皮葡萄籽,一個月十五天後,過濾掉雜質,葡萄酒釀成。
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