孫雲奇站在梯子上,把小店的招牌撤了下來,江磊給它蒙上了一塊紅布。
聽說這一片的拆遷進度進行的飛快,施工隊什麼的都準備好了,他們相信,重新開業的那一天,不會太遠。
算了算,小店開業到現在,滿打滿算也不過是三個月的時間,可大家卻覺得,這個店,已經開了很多年。
習慣的來到這裡,習慣的自己端盤子,習慣了門口的取号排隊,習慣了小老闆的不善言語,習慣了,這裡随機的,好吃的,如同抽獎一般的飯菜。
紀凡茜與鐘慶國八月份來小店待過了幾天,加上尤悅,四大廚師聚集小店,要不是鍋竈不夠用,怕是要做個滿漢全席出來。
那幾天,小店的食客再度到達巅峰,每一餐都有新驚喜,正統川菜廚師,正統粵菜廚師,今天不吃,下次就不知道什麼時候了!
何雨欣在群裡嗷嗷叫,自己一個人休假跑到了粵城紀凡茜家的店裡去,叫了滿滿
一桌的早茶。
今年的國宴,是宴請各國來參加本次亞洲峰會論壇的領導人們。
這種級别,這種規格,洛素三人知道,蘇老先生和錢栾大廚,是有意讓他們先進去打個下手,混個臉熟。
真讓他們去上手做菜,恐怕是不可能的。
無論是年齡,還是資曆,各個方面,就算三人是這一代華國青年廚師的翹楚,可在國宴班子面前,在十幾位幾十年廚齡的老廚師面前,他們,也隻能負責打打下手,不敢造次。
有一種說法,叫做“國宴首選淮揚菜”。
為什麼有這個說法?
華國有魯,川,粵,閩,蘇,浙,湘,徽八大菜系。
魯菜偏向重油重鹹,川菜湘菜麻辣鮮香,但考慮外賓客人的口味,就不得不揮淚和這些菜品說一聲再見了。
西方以牛羊肉為主要肉類來源,考慮到某些信仰問題,豬肉登上國宴舞台的次數都偏低,又要考慮到參宴者的年齡,身體等問題,更是偏向老幹部菜品了。
因此國宴菜,基本上都是少油少鹽,基本沒有重口味,走的是中正平和,四平八穩,健康清淡養生的路子。
也正是因此,清淡的淮揚菜格外的受到國宴青睐。
近些年有一陣兒,社會上還流行過“堂菜”與“台菜”,接待各國領導人,負責國宴的國賓館與人民會堂所出品的國宴菜,被冠了名。
本次峰會論壇,用餐在國賓館,三個人這次接觸到的,也就是所謂的“台菜”了。
無論是“堂菜”還是“台菜”,口味都可以總結為“清鮮味美,淡雅醇和”。
洛素三人來到國賓館的第一天,錢栾大廚親自出來接了三人,辦理好了通行證。
帶着三個人好好熟悉了一下,認識認識人。
“這邊是餐具,咱們國宴,根據主題的不同,選用的餐具也各有不同,前年的杭城西湖峰會,用的就是專門定制的西湖山水特色餐具,這次主題也已經定下來,選的是這一套,古典園林專用瓷器。”
錢大廚拿出一套餐具給三人看,“說起來,這套餐具當初還是蘇老提議的,在京城辦嘛,之前富貴風餐具也有了,這次就展現一下京城的古典。”
洛素拿了個蓋碗在手裡,釉質細膩,上面是
精緻的京城古建築圖案,依稀看得出來是圓明園的山水美景,傳統古典與現代完美融合。
大盤,小盤,湯碗,酒杯,刀叉......這一套餐具也不知道有多少種。
“這次比賽吧,開賽我們晚上休息的時候都看了一下,本來沒打算帶你們幾個孩子,畢竟隻要放個風聲出去,不知道多少人主動送上來。畢竟比賽不是官方辦的,有品牌商贊助,想着不太靠譜,可能業餘的人比較多,沒想到專業廚師不少,走到最後的,各個都不錯,更是大浪淘出金子來了。”
“十六強的時候,我覺得可以選幾個進來學習學習,問過了蘇老,他老人家也覺得,敝帚自珍不是好事,廚藝界必須有新血,你們三個小家夥又表現的相當不錯,有着蘇老背書,你們幾個小家夥進來也就順理成章了。”
這邊帶着三人走到了宴會廳,三人見着妝容淺淡,身着中式服飾的服務員們,正端着盤子模拟上菜。
“一場晚宴約在一個半小時左右,而一場國宴,不亞于一場硬仗要打。
不允許任何失誤,即便是一個再精細的錯誤,也可能引發一連串的後果,說句不好聽的,隻許成功,不許失敗”
錢栾這最後一句話,說的格外重。
三人也是面色凝重,在比賽現場都少言寡語的錢栾,此刻完全打開了話匣子,講述了很多門道。
在錢大廚的描述中,一個半小時的晚宴時間,這意味着什麼?
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