尤悅所在的A組,龍井蝦仁,這道菜,肯定不是尤悅擅長的,那位川菜出身的鐘慶國,也不一定有多擅長,但比賽是自己的事,如今賽場之上,就算能告訴尤悅自己的經驗,反倒不如讓她專心緻志的掌控好,自由發揮。
洛素心中暗自搖頭,開始思索自己需要的東西,豬腰子海蜇肯定是都準備好了的,配菜,配菜自己都需要什麼......
今天的比賽格外不同,一組一組的進行,每組一個小時的時間,洛素還要等A組的比賽結束。
八點半,A組比賽準時開始,河蝦去頭去尾,開背剪掉蝦線。
有些廚師習慣性會吊個高湯,将蝦仁炒制一番,增加鮮味兒,但今日隻有一小時的比賽時間,不說是食材,時間上就來不及。
茶葉入沸水抛開,蝦仁也加入蛋清和開。
大屏幕上,四位選手分别占據了一個格子,一目了然。
“許慶國還是穩,我說許老五,你們兩家祖上是不是有什麼親戚啊。”
姜元看着現場的表現,說道。
“嗯,五百年前是一家人,我看右下角那個西北的廚師,手法很不錯啊。”許老五看着右下角的廚師,颠鍋好似特效。
一向不愛說話的國宴大廚錢栾,此刻淡淡地說了一句,“花架子罷了,博個觀衆喜歡。”
“哈哈,比賽嘛,就得百花齊放。”美食家劉宇打了個圓場。
“剩下兩位也都不錯嘛,那短發小姑娘也不錯,另一位也很娴熟。”
這一道菜,幾人出鍋的時間幾乎相差不到五分鐘。
幾個人選的盤子也各有不同,有圓形深盤,蝦仁在底部。
尤悅用的是大圓盤子,枸杞香菜點綴其間,有紅有綠有白。
許慶國用的是方盤,蝦仁堆疊,别具美感。
那位颠勺吸引了不少觀衆注意的廚師,還用黃瓜做了擺盤,幾人之中,他的這道龍井蝦仁,格外美輪美奂。
評審十個人,一盤子蝦仁,也就十二個,平均下來,也就是一個人吃一個,多餘的是預備着怕筷子沒夾住
的。
第一個上的是許慶國的,剝好的蝦仁節節白嫩,晶瑩剔透,龍井茶葉翠綠清香,蝦仁入口清鮮味美,無比Q彈,淡淡的茶香充斥于口中,清清淡淡,這是一道讓人挑不出毛病的菜。
“不錯,若不是知道他是川菜出身,就是說是淮揚菜一脈,我都是信的。”
除了擺盤不太花頭,無可挑剔,評委打分,9.7分
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