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第82頁(第1頁)

因為是試驗菜品,并不對外出售,隻是給趕上這一餐的食客們,一人分了一小塊,讓人大呼好吃的同時,食客們不禁哀嚎,隻有一塊,隻有一塊,怎麼夠吃!剛嘗個味道就沒有了!

便是想去别家點上一盤子,都沒地方點去!

幾天之後又是一道“火腿炖肘子”送與食客們品嘗,這道菜出自紅樓第十六回,乃是一道純正的火工菜,也就是說,做的時候最重要

的便是火候,因此兩個人試做的時候,死死的盯着火。

當然,這道菜乃是清代名菜,袁枚的《随園食單》中也有記錄,别稱“金銀蹄”,“煨火肘”,如今在淮揚一帶,仍然是家常菜品,隻是紅樓的名聲更要火上一些。

洛素與尤悅兩人用的火腿是正經的金華火腿,品質保障。

這一道火腿炖肘子,看着名字或許都讓人覺得有些膩歪,兩道大肉結合在一起,怎麼吃得下去?怕是吃上兩口就無法下咽了。

可一經品嘗,火腿炖肘子的湯汁清香,火腿肥而不膩,肘子皮肉酥爛,香菇與鮮筍更加增添了一份清淡的鮮香,入口醇厚,回味悠長。

此菜一出,以許晨為首的小店“肉食愛好者”們大呼過瘾,強烈要求供應這道菜品,卻見小老闆涼涼地看了他們一眼,

“沒了,這唯一的金華火腿還是尤悅從家裡拿的。”

近些日子,因為尤悅的到來,與兩人每天研制菜品,每到飯點便提前準時來報道的人越來越多,甚至更大程度上是希望蹭上一口新菜品!

在群衆們的強烈要求之下,一道試吃過的新菜品千呼萬喚始出來,那就是紅樓中的“豆腐皮包子!”

其實關于這道“豆腐皮包子”的“豆腐皮”材料,究竟是什麼?

一直在争論不休,有說是“油豆皮”的,有說是“千張”的,還有說是“豆腐”加上面粉混合做成。

但根據古籍《清宮禦膳檔案》中的記載,這道紅樓名菜“豆腐皮包子”,事實上乃是清宮禦膳,而在記錄之中,這道菜那是用油豆皮來制作的。

蒸熟的豆腐皮包子,一籠四個,小小巧巧的,豆腐皮晶瑩剔透,呈微黃色,翠綠的韭菜宛如腰帶,束縛出稍顯肥碩的小肚子。

包子的小肚子豐盈,一口咬下去,外皮無比軟嫩,内餡豐足,湯汁渾厚,味道鮮美,青菜,菌菇,肉糜混合在一起,山珍蔬菜與肉糜在口腔中合唱一首高歌,一口一個,鮮的舌頭都要掉下來!

綠帶繞纖腰,腐皮藏乾坤!

可惜供應數量有限,還不能額外外帶,就連姜元,也隻吃到了一籠,眼巴巴地看着兩人,可兩人就是郎心似鐵,沒了,真沒了,每人限量一籠,誰來都不行。

豆腐皮

包子說簡單也簡單,說難也難,光是餡料的合理搭配與調味兒,兩人就不知道試了多少次,才合力出了一個最佳的,做了這一次,供應這麼多人,之後簡直是再也不想做了。

尤悅在店裡呆了半個多月,每日簡直是樂不思蜀,能夠和同齡的廚師相處甚好,甚至無話不談,互相毫不忌諱地交流切磋合作進步,互不藏私,她隻恨自己認識素素認識的太晚了。

六月末,兩人收到了“好媽媽牌雞精”贊助的“華國青年廚藝大賽”七大賽區半決賽的通知,比賽在即,動身啟程。

此時,來自七大賽區的八強隊伍們開啟進京之路,那兩位參與比賽的明星甚至也晉了級,各方媒體的通告,好媽媽雞精的各路宣傳,為今夏的這場比賽,再度填上一把火,熱度不斷增高。

“五十六位頂尖廚師共聚京城,七大賽區,誰為魁首?”

“八一八各大賽區的名廚世家傳人,年輕一代,何人獨領風騷?”

“四十歲也算青年?青廚賽引發大齡廚師不滿。”

“京城年青廚師第一人,饕餮樓掌廚趙然放言:年輕一代,我為第一”

“好媽媽天價獎金再遭曝光,百萬大獎花落誰家?”

“華國青年廚藝大賽,黑馬頻出,拒絕派系家族壟斷”

“王浩齊煙廚藝比賽晉級全國五十強,是真實力還是主辦方刻意安排?決賽立見分曉。”

因為在各大賽區的八強賽決出之後,這是将近半月的時間才通知下一場,有不少人都先回了家,因此八個人前往京城也都是各自分頭行動,比賽期間居住的酒店都是好媽媽包好了的,為了充分保證選手們的狀态,每人都是單獨的一個房間,可以說是非常大手筆了。

這一次來京城,先是半決賽,之後便會決賽,賽制安排的非常緊湊,一周之内比完。

這也就意味着...

加上提前抵達京城的準備時間,小店要關門十天左右。

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