徐盡歡作為一個南方人,還是很喜歡吃這些槽醉貨的。
糟粕,制作糟物的核心配料,是釀酒生産而成的副産品,一種泥狀的酒渣,能散發出濃郁的酒香,味酸,在使用的時候可以加些鹽将味道調制偏鹹。
雖然不能喝酒,但是不影響他吃槽貨。
以前他不是沒做過,但是無疑味道都不怎麼好,反正是沒有達到他心裡的預期。
如今有滿級廚神天賦傍身,他倒是想試一試了。
說到豬蹄,幹淨的豬蹄才是好豬蹄!!
徐盡歡拿出一把小刀,反複刮洗去掉表面的髒。
然後再豬蹄冷水下鍋汆煮,徹底煮出豬蹄的血沫和污物。
徐盡歡帶上了一副手套徹底洗幹淨豬蹄表面的血沫,用鑷子拔去殘餘的豬毛。
其實豬毛大可用火燒,但是...這樣腌制出來的豬蹄就不嫩了。
幹脆麻煩一點,為更好的口感。
很快,一份白白淨淨的豬蹄就準備好等待下鍋了。
鍋裡加入大量的清水,要浸沒豬蹄,大火煮到水沸騰轉小火煮兩個小時。
因為蹄筋既韌又硬,如果煮不到位會嚼不動,但是煮的太軟的話也會影響口感,所以兩個小時,卡死。
豬蹄炖上之後徐盡歡開始着手準備小花的早餐。
先将牛肉和雞胸肉簡單切塊。
全部放入絞肉機攪碎。
徐盡歡看着還未拆封的絞肉機,沒想到第一次用居然是為了給貓做飯。
緊接着絞肉機裡打入兩個蛋黃,徐盡歡直接将肉打成了肉泥,一半放入冰箱明天吃。
然後拿出一個砂鍋,将肉碟子架在上面把肉蒸熟後放在一旁晾涼。
徐盡歡抽空看了一眼小花,發現它正在進行才藝表演,撬籠子...
撬累了喝一口旁邊的水繼續撬。
肉放涼了之後攪碎,這樣貓咪比較方便吃,最後沖泡一碗羊奶粉加入肉中,攪拌一下就可以了。
做好之後徐盡歡将小花放出來吃飯。
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“我自己飯都沒吃就先給你做了哈,好好吃。”徐盡歡将貓碗放到小花面前。
小花嗅了嗅,感覺還是有點嫌棄,不過也慢吞吞的吃了起來。
“這才乖。”徐盡歡看小花吃的認真,便不再打擾,繼續回到廚房給自己準備早餐。
不對,是午餐...
誰懂,到現在十一點了,他早飯還沒吃。
豬蹄還在鍋裡炖着,他先煎了兩個餅喝了杯牛奶之後直接開始做午飯。
“今天中午吃麻辣香鍋!”
第一步徐盡歡先準備底料,幹辣椒和花椒提前泡上熱水。
拿出一個洋蔥...
徐盡歡剛想切洋蔥的手頓時停下,跑回卧室拿了一副泳鏡。
防止邊切邊流淚,半個洋蔥切成絲,放在一旁備用。
拿出超市大減價買的火鍋底料,加一勺豆瓣醬,一勺自己做的甜面醬。
加甜面醬的原因是可以讓醬香味更濃郁,之後加點溫水将碗裡的底料攪拌均勻。
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