由于剛出門兜風就遇到了認識的人,薇隻随便逛了逛,就回家了。
“還是繼續撿垃圾好了,我早晚有一天要靠撿垃圾稱霸星際!”
薇又一頭紮進了她的粉色遊戲倉,完全沒看到馮姨欲言又止的模樣。
由于今早隻随便吃了一點,薇午飯oo就開動了。
吃過飯後,薇就要開始着手做小籠包。
做包子皮時,薇讓小可愛準備了og面粉、g白砂糖、g酵母,加上og的溫水。
先将酵母和白砂糖混入溫水中攪拌至融化,分幾次倒入面粉中,攪拌成絮狀。
然後上手揉成面團,封上保鮮膜醒o分鐘後,再揉成光滑的面團,最後常溫醒o分鐘。
包子皮部分就可以先放到一邊了,接下來做餡兒。
薇選了鮮肉和蟹粉兩種餡兒,鮮肉的用瘦肉oog,加上肥肉og,一起剁碎。
加入勺鹽、勺生抽、勺老抽、勺蚝油,以及少量雞精和白糖,一點白胡椒粉和五香粉。
然後順時針攪拌均勻,同時讓小可愛幫她弄一碗蔥姜水,在攪拌時分幾次加入餡兒中。
攪拌完成後放入冰箱,冷藏半小時。
薇又繼續做蟹粉小籠包的餡兒,需要豬肉og剁碎。
再将提前蒸熟的蟹肉蟹黃混在一起的,這就是蟹粉小籠包中的蟹粉了。
蟹粉需要oog,先放在一邊。
豬肉中加入蔥姜末、黃酒、生抽,然後順一個方向攪打成團。
再将蟹粉倒入肉餡中,放入鹽、白胡椒粉、香油,繼續順一個方向攪拌。
最後送入冰箱冷藏,這一份餡兒也完成了。
等時間到了後,薇先拿出面團。
揉壓面團,排出氣體,繼續揉成光滑的面團,再搓成長條。
切成大小均勻的劑子,撒上幹粉用擀面杖将劑子擀成包子皮。
包子皮需要中間厚,外面一圈薄一些。
全部擀成皮後,就可以将餡兒拿出來包了。
薇很熟練的将餡兒包進去,手指靈活的捏了一圈包子皮,一個漂亮的小包子就出現了。
一籠包子很快包好,一個個看着白白胖胖,且褶皺如出一轍的漂亮。
“好了,蒸包子!”薇拍拍手。
小籠包用的蒸籠太小了,薇将所有包子都放進她以前蒸餅皮買的大蒸籠裡。
僅僅兩層,就蒸下了她試做的所有包子。
蒸包子隻需要冷水上鍋,蒸上分鐘就行。
“好香啊!”
随着時間流逝,包子的香味逐漸被激出來。
等包子蒸好後,薇指揮小可愛拿了兩個鮮肉的和兩個蟹粉的給她。
剛出爐的小籠包,白白胖胖,冒着熱氣,皮薄還隐隐透着油。
薇等不及小籠包涼下來,匆匆吹了兩口,就一口咬開一個小肉小籠包。
“唔……好燙!”
一口爆汁,肥瘦相宜的藏香豬肉,滑嫩細膩、鮮味十足。
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