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第198頁(第1頁)

說要買月餅的大娘就在他們鋪子裡眼巴巴的等消息,等黃淑妹明确說他們不做月餅賣之後,大娘很失望,她想不明白,“你們不是經常做吃食賣嗎?端午節還賣粽子呢,怎麼輪到月餅就不做呢?”

黃淑妹嗓門又脆又響,安撫她,“單識說今年沒工具做不了的,明年再做。”

“還得等一年啊。我尋思着你們做什麼都好吃,做月餅也差不了,都沒定别家的,沒想到你們居然不做月餅賣。”

黃淑妹見她垂頭喪氣,心裡也不好意思,忙安慰道:“還有一天過中秋呢,你現在就是定也來得及。”

隻能現在定了呗,還能怎麼着?

“我看你們搞好多活動都臨時起意,要麼你跟老闆說說,讓他也弄個微信公衆号之類的東西,有什麼消息提前通知一下也好啊。”

“什麼微信公衆号?”黃淑妹一頭霧水。

“就是,手機微信你知道吧,裡頭有個東西,隻要客人關注了你家,你們就可以提前發消息通知客人,讓客人做好準備。”

黃淑妹聽了老半天也不明白什麼微信公衆号,送走客人後,她記下來,打算跟趙單識提提建議。

不僅實體店有人問趙單識他們賣不賣月餅,他們那個淘寶小店上也有很多顧客在問,趙單識一下午什麼都沒做,光回複顧客去了。

趙單識也想掙這個錢,不過他們家底子太薄了,蓮子就那麼幾十斤,鹹蛋才兩百來個,巧婦難為無米之炊,沒有相應的材料,根本做不出好月餅。

他舌頭靈,用料嚴苛,外面買的材料無法滿足他的标準,要真淘換好食材也不是淘換不到,不過那樣成本又控制不了。

趙單識他們處于上升階段,正是積累口碑的時候,哪怕不掙這個錢,他也不能壞了口碑。

不管顧客們失不失望,勺子他們倒是很高興,趙單識一出手,就意味着又有美食。

第二天一早,趙單識帶領三個徒弟把材料拿出來,邊拍視頻邊準備做月餅。

他要做的月餅餡料一共三種,鮮肉、蓮蓉蛋黃、流沙。

蓮蓉蛋黃餡月餅好做,趙單識他們家的蓮子好,煮好之後有股說不出來的清香味,加上自家腌制的鹹蛋黃,那味道沒的說。

鮮肉餡月餅也好做,做這種月餅要注意調味,肉切的時候也得注意,不能切得太碎,得保留一點顆粒感。

趙單識估摸家裡這群人不會喜歡傳統的蘇式鮮肉月餅,還特地改良了一下。

他動作極利索,因為還在拍視頻,趙單識無法對徒弟們進行一對一的教學,隻能讓他們睜大點眼睛自己看,有什麼疑問等拍完視頻再問。

趙單識這裡做的蓮蓉蛋黃餡和流沙餡的月餅,雖然都用鹹蛋黃,但兩種有微妙的差異,蓮蓉蛋黃餡用的是鴨蛋黃,流沙餡用的是雞蛋黃。

流沙餡不僅黎憑愛吃,趙單識自己也愛吃,奈何材料不足,他隻準備了一百個鹹雞蛋。

鹹雞蛋和鹹鴨蛋都是趙單識自己做的,他當時做的時候加了五香粉,做出來的鹹蛋比普通鹹蛋多了一分風味。

鹹雞蛋蒸熟,取出碾碎,用更容易做出流沙狀态的動物性無鹽黃油,加鹹蛋黃、砂糖、奶粉、吉士粉,揉好團成團包上保鮮膜放冰箱裡進行冷藏,然後再搓成鴿蛋大小的小團子。

揉好餡料後,他揉面粉,揉面需要力氣,發酵也得注意,不過做面皮并不太難,趙單識做過很多次,這次做起來也是駕輕就熟。

這天一整天,趙單識家不斷傳出各種香味,打他家附近路過的人,一聞就知道他家又做好吃的了。

村裡人都知道趙單識經常在家做美食,先前他們還會上門去看看,現在除非饞得受不了,不然一般人都不好意思上門,就算要上門也得給趙單識家帶點什麼作為禮物。

趙單識沒有買烤箱,他烤月餅需要用古老的烤盤烤,下面放炭火,上面放柴火,月餅放在中間。

這樣烤出來的月餅又香又酥,無論是蓮蓉蛋黃還是鮮肉,每咬一口都讓人贊不絕口。

最好吃的還是流沙,等到微燙的時候拿一個流沙,咬一口裡面的鹹蛋黃流出來,鹹中帶點微甜,香而不膩,一口吃下去,嘴裡還能嘗到細膩的顆粒感。

“這流沙怎麼會這麼香?”姚鏡明來回看了好幾次,最終确定流沙還是他認識的那個流沙,他以前卻不曾嘗到這樣的香氣。

“因為家裡産的土雞蛋?”趙單識也覺得好吃得超出了他的想象,他掰開一顆,裡面的蛋黃甚至染上了一絲橘紅色。

“可能吧。”姚鏡明三兩口将手中這個小月餅解決掉,又拿了一個。

他這種不愛吃甜食的人都吃得停不下來,其他人更是如此。

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