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第163頁(第1頁)

這種牛骨一般人家處理不好,白送沒人要。

趙單識對着白來的東西倒挺高興,煮牛骨要冷水下鍋,把血沫全都煮出來,而且要煮久一些。他邊指揮徒弟煮牛骨,邊在一旁講解熬煮的要點。

等血水大緻煮出來之後,趙單識和土地把牛骨撈出來用井水沖得幹幹淨淨,指揮劉二華用斧頭把牛給劈開。

“師父,牛骨湯是什麼滋味啊?”趙明台咽咽口水,“牛骨湯好喝,還是豬骨湯好喝?”

“各有各的滋味,要看看怎麼煮。”趙單識看劉二華把牛骨劈開,整整齊齊地放在框子裡面,笑問:“怎麼着,累到了吧。”

“是有點。”劉二華氣喘籲籲,将所有牛骨劈好,才去打水洗臉。

趙單識指揮二徒弟和三徒弟生猛火,他在大鍋裡面注入清水,又悄悄放了一斤靈泉下去,然後燒水,裡面放花椒、蔥結、生姜、黃酒、香醋等,把水燒開了,才放入牛骨。

“先大火炖一個小時,然後再轉小火炖五個小時。”

“師父,炖那麼久,會不會把水燒幹?”

“不會,放心吧。”

院子裡架起的這口鍋還是以前趙單識做鹵肉買的大深鍋,裡面裝一百斤湯不在話下。

趙單識和三個徒弟下午哪也沒去,就在家裡收拾明天要賣的鹵菜和牛雜,湯鍋在院子裡咕嘟咕嘟地滾着,前幾個小時還不覺得,等到下午的時候他院子裡彌漫着一股十分好聞的葷香味。

趙金生下午原本想上山砍點柴,走到趙單識家附近,原本還飽着的肚子突然咕噜咕噜叫起來,他邁不動腿了,說什麼都得過來看一看究竟是什麼東西這麼香。

“有人在家嗎?”趙金生走到門口朝裡喊了一句。

“有。”趙單識過來迎,笑道:“金生叔,快進來坐,聊聊天。”

“你們家煮了什麼好東西?這麼香。”

“也沒什麼好東西,炖了點牛骨湯。您嘗嘗嘗。”趙單識笑着讓趙金生坐下。

“這怎麼好意思?”

“有什麼不好意思的,以前您還老給我們家魚吃呢?”

老爺子看見趙金生,抱着兜兜過來陪客,“金生呐,别客氣,嘗嘗我們家蘊蘊的手藝。”

“哎,那我就不客氣了,剛打門口走過,香得我邁不動腿。”

趙單識從鍋裡舀出一碗滾燙的湯,笑問,“您吃蔥花不?”

“吃!”趙金生猛地點頭。

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