“好嘞。”趙明智一邊利落地割着肉,一邊感慨,“大城市回來的人就是不一樣啊,蘑菇醬,我聽都沒聽過。”
“那您等下上我家吃嘗嘗去。”
這段視頻等一下會剪掉,趙單識唠嗑起來也不像以前那麼拘謹。
趙明智立即笑道:“那感情好啊,我等下就上你家吃早飯去。”
趙單識樂呵呵,“說定了,等一會兒您可别不來。一共九塊八是吧,給您錢。”
“哎,還是算了,下次去,今天我走不開。”老闆用稻草把肉串上,“除蘑菇醬你還要做什麼新鮮的吃食啊?”
“您怎麼知道我還會做别的?”
“嗳,這還不簡單,你做了醬難道空口吃?不得做點别的什麼搭配一下呀?”
趙單識沖他比了比大拇指,“我做點涼菜,看好不好吃,要是好吃的話,明天再弄去集市上賣。”
“生财有道。我明天趕集的時候也買點,看看你這蘑菇醬究竟是個什麼滋味。”
“好啊。我們家那麼多菜,光賣菜也賣不了多少,總得想辦法消耗消耗嘛。”趙單識提着肉,“叔,我先回去了,家裡還有一堆活沒幹呢。“
“哎,去吧去吧。”
趙單識回家,利索地洗蘑菇切蘑菇,洗肉切肉,再把蔥姜蒜等香料收拾好。
蘑菇醬跟自然發酵的豆醬不同,這東西得用油炸,還得用豬油炸。上好的五花肉丁,加入姜末蒜米和糍粑辣椒,先放花生油炸出香味和肥油,再下蘑菇,炸幹水分,然後倒入黃豆,小火慢炸。
經過泡發水煮的黃豆和肉丁炸好後,跟發酵出來的黃豆醬味道相差不大,一樣鮮美香濃。
這樣偷了個巧懶,不過要是有時間,最好還是依照傳統的法子,發酵出黃豆弄點黃豆醬出來。
蘑菇醬炸得好,不一會兒滿屋都是鮮香味。
老爺子抱着兜兜,在廚房外探了好幾回頭,兜兜更是口水泛濫,胸前的衣服全弄濕了。
趙單識等竈膛上的火滅後,蓋上鍋蓋,又用另外的鍋下了面條,把面條撈起來,加入小菜,一家人配着蘑菇醬,慢慢享用面條起來。
面條的寡淡配上蘑菇醬的香濃,再來點小菜的脆爽,一碗面條吃得大夥鼻尖開始冒汗。
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