素娥在煮仙草凍。
這個東西在她上輩子時随處可見,就是‘燒仙草’,屬于奶茶經典款。素娥讀初中的時候,奶茶店還沒那麼常見,當時的連鎖奶茶店大多挂台灣的品牌,燒仙草這種發源于閩南地區的小吃被引入倒不奇怪。
而在如今麼,想要再吃燒仙草可沒那麼容易。素娥也是最近同屋住的一個女孩,有些中暑,弄了一些草藥煮來喝,才發現這‘仙草’,或者說‘涼粉草’的——此時‘仙草’是一味藥,不算特别常見,好像是唐末才開始被大夫接受。以這個時代的傳播速度,京師中少見也正常。
涼粉草作為一味藥,有着消暑、清熱、涼血、解毒的療效。‘室友’中暑,從太醫局小學徒那兒買的一包草藥裡有這個,還是對症的。
素娥上輩子出于興趣,買過涼粉草做燒仙草吃(喜歡奶茶,覺得自己做會比較健康)。也是因為這個原因,所以能認出草藥裡的涼粉草。
現在一見這個,忽然就想再吃一碗燒仙草了,所以托了人從太醫局買了些涼粉草——這個倒是不難,畢竟這個季節買這種草藥很正常,而且這也不是可以用來下毒的藥草
‘涼粉草’在此時還隻産自閩地,都是在當地晾曬成仙草幹了才作為一味草藥販賣到各地,所以素娥從太醫局拿到的也是用仙草上部莖葉制成的仙草幹——這倒是省事不少,做燒仙草本來用的就是仙草幹。
淘米泡米備用,用清水洗去仙草幹上的灰塵,放入大鍋之中大夥熬煮。這一熬就是一個半時辰,素娥就在一旁燒火等着,還和澡堂老宮女說些話煮燒仙草要用大火,熬得濃稠,她過去用的煮茶小火爐肯定是不成的。可要去禦膳房借竈眼,她又沒那個臉,最後便來了澡堂這邊。
澡堂這邊是從下午開始燒水供應的,上午的竈眼用不着,素娥和這裡的宮女混得熟了,花錢買燃料用用竈眼不成問題。
“姑娘這是熬什麼飲子不成?”老宮女聞着仙草煮出來的味兒,覺得挺清香的,此時不少飲子也是半藥半茶,用草藥做原料很常見,在她看來這燒仙草似乎也差不多。
“不是飲子,是一道點心。”直接說‘仙草凍’‘燒仙草’,别人都不知道是什麼,素娥也隻能解釋為‘點心’的一種了。又說:“煮出來姑姑就知道了,到時候姑姑也嘗嘗,這是消暑的佳味。”
素娥之前買燃料是照高價來的,本就賺了素娥一筆,不然也不會那麼爽快借竈眼了。此時又說有的吃,老宮女笑得合不攏嘴:“好好好,我就等着嘗姑娘的手藝了老身也是聽說過的,姑娘善于烹饪,顧尚功在時贊不絕口。若不是先來了尚功局,得了尚功的看重,說不得是要被尚食局選去的!”
大鍋之中,仙草幹在翻滾的開水裡浮浮沉沉,原本的清水顔色變得越來越深,成了一種深黑色——素娥上輩子煮的仙草凍是深綠色的,因為用的仙草幹非常新鮮,甚至沒有完全晾幹。當時還以為是奶茶店用的材料不是真的仙草(确實有很多奶茶店沒用真仙草),這才是黑色。
當然,後來她知道了,仙草徹底晾幹,再過一段時間去煮,煮出來的仙草凍就是黑色的,就像現在這樣。
煮了一個時辰左右,素娥覺得米差不多泡好了,就去磨米漿。也可以不用米漿,用普通的澱粉水都行,隻不過上輩子她是按照米漿的做法做的,覺得這樣做味道很好,比奶茶店裡吃到的更好,所以就照舊了。
磨出來的米漿潔白細膩,收集好後素娥就去過濾仙草汁。煮好的一鍋仙草汁用布過濾掉渣滓,得到幹淨的、黑色的汁水,然後将這些汁水倒入大鍋熬煮,剩下就是分多次緩慢倒入米漿了。這個過程中還要不斷攪動,确保充分融合。
甚至倒完米漿後,攪拌依舊不能停不斷攪拌中素娥感到鍋裡的黑色液體越來越稠,達到比漿糊略稀一點兒的狀态就可以了。從大鍋舀到盆子裡,再将盆子放到盛了冰井水的大桶裡冷卻——她蓋上了桶蓋,接下來就是等待了。
素娥對澡堂這邊的老宮女道:“姑姑,拜您照看些!晚上我來取這些!”
老宮女笑着擺擺手:“姑娘去吧,不會教别人混拿了的。”
素娥就趕着回司珍司做事去了,因為忙着煮仙草凍,早就過了司珍司‘點卯’的時候。雖然素娥提前和管事的掌珍打過招呼,找了說得過去的理由,因她少有這樣的事,掌珍也爽快允準了。但依舊免不了被一些人看在眼裡,中午用餐時就有人傳閑話了。
“還當她是個多謹慎的人兒呢,如今不也露出了狐狸尾巴?且不說七夕節前,司裡忙翻了天了,偏她優哉遊哉,姑且當她是讨好了司珍,一直都有這份優待。就說今天,竟然遲了這麼久,還沒一句話說她。”
“誰讓人是紅霞帔呢?可不是比咱們尊貴麼你不服?那也想法子穿上霞帔再說啊!”同伴嬉笑回道。
“哼,我是個沒福運的,哪能有那樣的好事?隻是願着有人能一直走福運,長長久久地呆在那高枝上才好!”
“你這話說的也太刻薄了,這樣也不怕人記恨?”
“我是個有什麼說什麼的直性子,怕什麼記恨?我其實頂看不上那些上去奉承的人,奉承那些真正的娘娘也就罷了,人家是真能給予好處的。可有些人呢,這才哪到哪兒?宮裡穿霞帔的宮娥還少麼,也不見幾個真出頭了。”
“我靠我的手藝在尚功局立足,便是得罪了她,她又能怎樣?除非她有朝一日真正做了娘娘,還不能是一般的娘娘呵呵,事情哪有那麼容易!”
“如此麼我見官家似乎挺喜歡她的,還賜了那麼多金銀彩緞呢。這般也不是每個紅霞帔都有的吧?因着這個,高看她一眼的好多呢。”
“這有什麼?不過就是賜了些東西,真正還要看有沒有後續,有沒有趁熱打鐵拿到名份。如今你看有麼?别說是名份了,根本沒再招她吧?”
“難道不是因為近日官家忙着前朝?我聽說這個把月官家踏入後宮都稀罕呢,如此官家招她才奇怪吧?”
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