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第90章 甘蔗（第2頁）

不同地方、不同生活形态的人們對于吃的繁瑣程度承受力也不一樣，這個問題更加複雜。

對于靠近産地的熱帶亞熱帶居民來說，如果面對的是切削好的甘蔗，榨成汁的甘蔗，好像已經損失了吃甘蔗大半的樂趣。

米雲印象中，甘蔗就是生吃吞嚼吐渣和喝甘蔗汁，最後分享一下甘蔗的11種家常吃法，喜歡吃甘蔗的朋友都可以看看：

1.削掉黑皮後砍成小段

做法：

這是甘蔗最常見的一種吃法，可以是由賣甘蔗的老闆代勞，也可以是買回去後自己用削甘蔗專用的刀處理，在我們這裡愛吃甘蔗的人家中，幾乎都會有一把或是兩這種水果刀，在将甘蔗分成小段的時候還是需要一點小技巧的，那就是把兩邊的節頭給去掉，既可以從上邊開始吃，也可以從下邊開始咬，剩到最後就隻是中間的一個節頭了，非常的方便，會這樣砍甘蔗的人必定是長期吃甘蔗，有着豐富的經驗為其他人設身處地的考慮。

2.用軋刀紮成小截

做法：

這種方法在江浙滬比較常見，水果攤位上必備一把專門用到紮甘蔗紮刀，削皮之後紮成5厘米左右的小截，然後裝在袋子裡，就猶如是一大袋子的象棋子，吃起比較輕松，尤其适合小孩子和老人食用，隻是用這種方法把甘蔗全部切小截後，一次性如果吃不完的話，密封在袋子裡非常容易産生黑斑點。

3.烤甘蔗

做法：

把甘蔗烤一烤再吃的這種方法，悅悅還是小時候有吃過，那裡家裡都是燒煤爐，冬季全家人圍在一起烤火的時候，砍上一根甘蔗，開始吃的時候會覺得很冷，于是便放在架子上面烤一烤，在烤的時候就能聞着甘蔗香濃的味道，

把甘蔗烤至表皮微微發黃發燙的時候就可以了，不需要全部烤成漆黑，烤過之後的甘蔗吃起來口感更加的甜潤，味道更加的柔和，也更容易咀嚼，一點也不冰胃鎮牙，而且吃烤甘蔗還可以防治咳嗽，潤肺化痰。

4.甘蔗加百合馬蹄煮水喝

做法：

甘蔗除了生吃，還可以用來煮糖水喝，通常是搭配冬季裡的馬蹄，金桔，百合，雪梨，全部切成小塊後倒入鍋中，加入清水，大火燒開後，轉成小火慢慢的炖煮20分鐘左右，出鍋後可以調味少許的冰糖或是蜂蜜，便是一道冬日裡特有的驅寒潤燥佳品，家裡有小孩子的朋友，更是可以經常這樣煮水喝，哪怕是降溫天氣再寒冷，也不會咳嗽。隻是在用黑皮甘蔗煮糖水的時候，表皮記得一定削幹淨來，否則煮出來的糖水沒有那麼清亮。

5.煮羊肉，雞肉的時候放甘蔗

做法：

冬季裡在炖煮的時候，加入幾截甘蔗，能夠起到去異增鮮的效果，比如每年冬季大火的羊肉，狗肉，用甘蔗一起炖，可以把羊肉中的膻味去掉，而且甘蔗的粗纖維還能有效的吸附淨化湯菜的脂油，讓菜吃起來更加的溫潤可口，另外還可以清熱降火，生津止渴。在南方很多城市裡，一到冬季就會有專門賣一種青皮土甘蔗，那就是做炖菜的必備配料。當然除了用甘蔗炖羊肉，還可以用來炖排骨，雞肉，牛肉等。平時喜歡吃炖菜的朋友，不妨可以試一試這種做法。

6.甘蔗雪梨水

有助于生津止渴，潤肺止咳。

做法：

甘蔗劈成四瓣，雪梨切塊，紅棗去核放入鍋中，加入足量的水，大火煮沸，再轉小火煮20分鐘，再把紅棗枸杞放入，繼續煮5-10分鐘即可。

7.甘蔗紅棗桂圓水

暖身、排毒、補血，最适合冬天飲用。

做法：

将桂圓肉、紅棗用清水泡一泡，待變軟後将紅棗去核，桂圓肉撕成小塊，甘蔗切小段，與紅棗、桂圓放入鍋中，加入足量的水，大火煮沸，再轉小火煮20分鐘即可。

8.甘蔗生姜汁

做法：

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