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第89章 馬蹄（第2頁）

加入馬蹄煮10分鐘。再放入冰糖融化即可。

5，花樣馬蹄糕（年年有魚）

用料：

馬蹄粉250克；牛奶或水（開粉漿用）500克；*白砂糖（或煉奶）250克；*牛奶或水（煮糖用）300克；紅曲粉少許；鯉魚模具（各式花樣模具）

做法：

馬蹄粉加牛奶（或水）開成無顆粒的粉漿；

白糖加牛奶（或水）煮開至糖溶化，關小火，取少許開好的粉漿（約20克即半湯勺）倒入甜品中，攪和均勻，煮開，成為馬蹄露的狀态；

趁熱将煮開的熟漿倒入剩餘的生粉漿裡，一邊倒一邊攪和均勻；

取少許生熟漿加入色素調色，隔熱水攪至稍稠流動的狀态，這樣利于塗在兩側魚身上色時不下滑；

中号鯉魚模（不用塗油），随意放少許調好色的粉漿在底部；

其它部位逐一上色，有色部分再蒸至凝固後（同時取少少白色粉漿塗下眼睛位置蒸至稍凝固有粘性，以免倒入生熟漿時黑豆會浮起，漂移位置）用黑豆裝上眼睛，再倒入生熟漿至平模，大火蒸20~25分鐘至透明熟透，冷卻脫模；

6，玉米紅蘿蔔馬蹄龍骨湯

用料：

嫩玉米2根；胡蘿蔔1根；馬蹄數顆；骨頭約1斤；鹽适量。；姜一塊

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做法：

骨頭是姜片焯水洗淨了的。紅蘿蔔用了自己曬的蘿蔔龍。

馬蹄去皮切一刀，玉米洗淨砍段，湯鍋放6碗水（四人份），放入所有洗淨切好的材料，大火燒開去浮沫轉小火一個半鐘，加鹽調味即可。（也可以放電飯煲按粥湯鍵）。

鹽可以稍微少點，以免掩蓋清甜湯味。

7，胡蘿蔔馬蹄瘦肉粥

用料：

胡蘿蔔1個；馬蹄250g；豬脯肉200g；米150g；鹽适量；油1小勺

做法：

材料大合照.買回來的豬展肉洗淨預早用鹽腌制備用。米洗淨用少許油.鹽拌勻備用。

馬蹄和胡蘿蔔洗淨去皮。

将馬蹄和胡蘿蔔切碎備用。切胡蘿蔔的簡單方法可用刨絲器先刨成絲再用刀切碎簡單快手。

取鍋加适量水大火煮滾.加入大米和豬展肉.馬蹄.煮開改文火。

煮至米爛.将豬展肉取出用刀切碎。

加入胡蘿蔔，豬展肉切碎後加放入煮濃稠的粥裡，其間記得不停攪拌。

大概再煮五分鐘.加入适量鹽.即可品嘗。

8，馬蹄爽

用料：

馬蹄去皮12個；馬蹄粉12克；冰糖60克；水1000克

做法：

馬蹄橫豎兩刀剁一下。

準備12克馬蹄粉。加24克的水浸泡攪拌沒有顆粒

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