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第71章 小龍蝦(第1頁)

小龍蝦也要提一下,雖然米雲生活的第一個村子小龍蝦不多,隻是偶爾吃到一兩隻,當然說的也是野生小龍蝦,米雲幾十年來都不吃人工飼養的小龍蝦,基本不吃夜市和菜市場供應的小龍蝦。

這麼多年也一直想不明白,隔壁村和整個縣城的各個鄉村到處都是野生小龍蝦泛濫,土地肥沃的故村為麼沒有野生小龍蝦泛濫,難道是因為村子裡被三面環水的河水阻隔了小龍蝦的到來。

村裡沒有大規模小龍蝦泛濫的事,一直都是米雲耿耿于懷的事,米雲搬到隔壁村,也會抓到不少小龍蝦,哪怕在自家門前的小堰塘都能随便釣個幾十隻吃。那時候不怎麼愛吃小龍蝦,不知道二十年前為麼不愛吃野生小龍蝦,反而二十年後,家養的野生小龍蝦在全國市場反而大受歡迎,米雲以前吃野生小龍蝦都是連殼吃完,整隻小龍蝦一點不剩,就是到現在也有這個習慣,碰到村裡捕捉的野生小龍蝦還是會連殼都吃掉。

市場和飯店的小龍蝦,隻能碰下,吃個味道,外殼實難下咽,就和吃花甲一樣,就品嘗個佐料味道,記得高二去縣城外公和小舅的村子裡,随便釣下小龍蝦都是幾百斤,全是小學生釣龍蝦,八九歲的小孩,半小時不到就能釣一滿桶野生小龍蝦。

記得外公做小龍蝦,隻保留了蝦尾,龍蝦頭和身子都扔掉了,我那幾年去縣城上高中,一學期回村裡一回,離農村老家有90裡路,所以常年居住在縣城大姨和小姨家,周末平時去縣城新華書店看書,偶爾也會去縣城十裡路左右的外公,小舅,二舅,二姨家家去玩。

外公當時做小龍蝦吃的時候,我就在身邊,當時外公大概七十多歲了,身體健康硬朗,不用米雲幫忙,外公用開水加食用鹽燙小龍蝦,一滿大木盆的小龍蝦,估計有四五十斤,最後隻做了一小鍋蝦尾炖着吃,記憶猶新,至今念念不忘,現在看來是比較浪費,主要是那幾年小龍蝦的資源太豐富了,可能他們已經吃厭煩了,我隻是偶爾吃一回,随便一會兒就能釣個幾十斤,不用大人出馬,八九歲的小孩就能随便輕松釣回來幾百斤小龍蝦。我當時也有跟着去看他們釣小龍蝦,是二舅的兒子,我表弟,當時大概八九歲,正在上小學的時候,釣龍蝦工具比較簡單,就在路邊随便撿幾根樹木,然後用繩子綁塊肉食,往水裡一放,一分鐘左右拉上來就行,一人可以同時釣三五根木棍,一米多長的木棍就行,隻看到衆人不停的提竿放小龍蝦進水桶。

不覺就過去二十年了,仿佛就發生在昨天,外公外婆已過世八年之久,都見證了米雲結婚生子,二舅近兩年也過世,前幾天還給外公外婆立碑,親自修墳一整天。小龍蝦其實有很多的記憶,不想回憶其他,隻想回憶外公外婆這段。絕對比較有震撼和有趣,雖然吃野生小龍蝦最多的不是在外公外婆家,但最溫馨和最值得懷念的就是這一段故事,其他的小龍蝦故事都不願提及。

最後說說近些年的小龍蝦,基本上都是人工飼養的小龍蝦了,大小城市的飯店和夜市比比皆是,随處可見,米雲碰之很少。

小龍蝦在如今的餐飲時代,占據着很大的地位,從2015年開始,它就一直占據着中國餐飲單品第一的位置,堪稱“國民宵夜”。麻辣、油焖、蒜蓉、十三香、冰鎮、清蒸……總有一款适合你。

嘬一口表面的紅亮湯汁,去蝦頭、捏蝦身、剝蝦殼、抽蝦肉,所有動作一氣呵成。品嘗美味的同時,再配上一杯冰鎮啤酒或飲料,别提有多過瘾。

去年,我國小龍蝦養殖面積達到2800萬畝,産量超過289萬噸,首次擠下鲫魚、鯉魚,成為僅次于草魚、鲢魚、鳙魚的第四大淡水養殖品種;占全國淡水養殖總産量的8.79%,同比提升0.51個百分點。

小龍蝦主要産于長江中下遊地區,湖北、安徽、湖南、江蘇、江西等5個傳統養殖大省合計占全國91%。

湖北作為“小龍蝦第一大省”,去年産業總産值達到1465.3億元,同比增長10.56%;産量(113.8萬噸)占全國總量近四成,連續16年位居第一;規上加工企業110餘家,占比超過一半。

養殖産量超3萬噸的縣(市、區)有20個,合計占總産量的47.36%。湖北8個高居第一,其次是安徽6個,湖南、江蘇各有3個。排在5-10位的依次是湖南南縣、安徽霍邱縣、湖北沙洋縣、湖北公安縣、安徽全椒縣、湖南華容縣。

地處洞庭湖腹地的南縣,被譽為“中國蝦稻米之鄉”“中國生态小龍蝦之鄉”。全縣稻蝦種養戶2萬餘戶、種養面積達到62萬畝,年産小龍蝦12萬噸,綜合産值突破155億元。“南縣小龍蝦”區域公用品牌價值為124.5億元,僅次于“盱眙龍蝦”(353.12億元)和“潛江龍蝦”(350.8億元)。

去年,湖南省小龍蝦全産業鍊産值達到500億元。養殖面積362萬畝,産量42.35萬噸,均位居全國第三;全省規上加工企業292家,打造出“望城荷花蝦”等農産品地理标志品牌,以及“漁家姑娘”“文和友”等企業品牌。

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文和友成立于2011年,旗下擁有文和友老長沙油炸社、文和友老長沙龍蝦館、文和友老長沙大香腸等多個品牌。不僅在長沙、廣州、深圳等地開設超級單店,還将招牌小龍蝦放到線上賣,推出香辣、骨湯、剁椒、蒜蓉、麻辣等多種口味,讓用戶随時随地都能品嘗到實體門店人氣同款。

前四名依次是湖北監利市、湖北洪湖市、江蘇盱眙縣、湖北潛江市。江蘇盱眙縣是最早一批小龍蝦“頂流”城市,01年的時候就舉辦了第一屆“龍蝦節”,到今天已經辦了23屆。作為龍蝦節經典傳承活動之一,今年的萬人龍蝦宴創新打造了“龍蝦宴+音樂節”的新模式。

去年,盱眙縣龍蝦産業總産值同比增長11.60%至202億元,養殖總産量12.30萬噸。養殖龍蝦面積超過80萬畝,全縣有超過14的人口(21萬)從事與小龍蝦相關的産業。“盱眙龍蝦”連續8年蟬聯全國地理标志産品區域品牌水産類第1名,品牌價值達到353.12億元。

監利市小龍蝦産業集群入選全國優勢特色産業集群,當地小龍蝦養殖總面積148萬畝,年産量達16.27萬噸,連續11年蟬聯全國第一。小龍蝦第一産業産值60億元,小龍蝦加工産值達到40億元。

去年,小龍蝦産業綜合産值同比增長8.5%至4578億元(統計未包括港澳台地區),其中,小龍蝦養殖業産值960億元,同比增長21%;以加工業為主的第二産業産值498億元,同比增長35.1%;以餐飲為主的第三産業産值3122億元,同比增長3%。全國用于加工預制菜品、休閑食品等産品的小龍蝦總量達到121.68萬噸,同比增長83.9%;規模以上加工企業近200家,同比增加近40家。

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